1,、飼料可消化蛋白含量=飼料粗蛋白含量×蛋白質(zhì)消化率
2,、標識“可消化蛋白含量”的主要難度在于動物營養(yǎng)需求和原料消化率數(shù)據(jù)庫的建立
3、明確標識蛋白質(zhì)消化率,，將會推動業(yè)內(nèi)形成良好的優(yōu)質(zhì)飼料產(chǎn)品認知和市場氛圍,，促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
4、水產(chǎn)飼料距離畜禽飼料所采用的“低蛋白質(zhì)+多種單體氨基酸”模式還有較長的距離
水產(chǎn)飼料實際的粗蛋白質(zhì)含量顯著高于飼料標準是不爭的事實,。蘇州大學葉元土教授近日發(fā)文指出,，飼料粗蛋白質(zhì)消化率是以飼料蛋白質(zhì)原料中蛋白質(zhì)消化率為基礎(chǔ)的,。“以飼料粗蛋白質(zhì)含量確定飼料質(zhì)量和價格”的誤導是飼料企業(yè)引導和教育市場的結(jié)果,，同樣的引導“以飼料可消化蛋白量確定飼料價格和質(zhì)量”也是飼料企業(yè)的責任,，且是可行的。
2023年初,，通威發(fā)起“好產(chǎn)品年”活動,，率先全在行業(yè)將“優(yōu)質(zhì)原料蛋白含量”和“蛋白消化率”兩個飼料關(guān)鍵指標顯著標識于外包裝袋上，大力推廣飼料“可消化蛋白”概念,。此舉引起了業(yè)界的廣泛討論,。什么是“可消化蛋白”？和飼料質(zhì)量有哪些關(guān)系,？作為行業(yè)頭部企業(yè),，通威在執(zhí)行過程中遇到了哪些挑戰(zhàn)？帶著這些疑問,，水產(chǎn)前沿采訪了通威農(nóng)發(fā)水產(chǎn)研究所所長,、普水料產(chǎn)品線總經(jīng)理米海峰博士。
飼料粗蛋白含量×蛋白質(zhì)消化率
水產(chǎn)前沿：近期,，葉元土教授關(guān)于“飼料可消化蛋白”的文章引起了業(yè)界的廣泛討論,。我們注意到，通威已經(jīng)率先在業(yè)界推廣“可消化蛋白”的概念,。從飼料出發(fā),，請您分析一下飼料粗蛋白質(zhì)含量、飼料可消化蛋白含量,、原料蛋白消化率和飼料質(zhì)量等名詞之間的相互關(guān)系,？
米海峰：這些名詞既有區(qū)別,，又有聯(lián)系,。
飼料粗蛋白質(zhì)含量是飼料中的各種原料的蛋白含量的總和。
飼料中的可消化蛋白含量既與其本身粗蛋白含量有關(guān),，也與原料蛋白質(zhì)消化率密切相關(guān),。
原料的蛋白質(zhì)消化率取決于自身的可消化性（可消化蛋白）和動物的消化能力。在確定的動物品種,、生長環(huán)境條件中,，原料的可消化性是影響原料蛋白質(zhì)消化率的主要因素，包括蛋白質(zhì)含量,、蛋白質(zhì)品質(zhì)（即原料的各種氨基酸組成,，氨基酸組成越接近于動物需要，消化吸收率越高）等,。
綜上所述,，飼料可消化蛋白是整體反映飼料原料是否優(yōu)質(zhì)的指標之一,，飼料可消化蛋白含量是原料的可消化蛋白之和。飼料可消化蛋白含量高,，表示其所用原料的可消化性好（可消化蛋白含量高）,、品質(zhì)較好、價值越高,。
在原料價格普遍上漲,、飼料實際蛋白普遍偏高的今天，我們更要注意飼料粗蛋白質(zhì)含量高≠飼料質(zhì)量高,。例如,，羽毛粉等角質(zhì)類蛋白的粗蛋白含量很高，但養(yǎng)殖動物實際能夠消化吸收的蛋白含量很低,。葉元土教授也提到,，有的種類飼料標簽值為32%粗蛋白質(zhì)含量，實際檢測結(jié)果達到35%—38%,。過度追求粗蛋白含量,，一方面導致原料資源浪費、產(chǎn)品價格被推高,。另一方面,，不能夠被消化吸收的蛋白質(zhì)會隨糞便排除，導致水體中氨氮含量升高,，進而造成環(huán)境污染,。
難點：建立動物營養(yǎng)
需求和原料消化率數(shù)據(jù)庫
水產(chǎn)前沿：對于標識“可消化蛋白含量”，一些企業(yè)人士表示存在難度,。通威在此過程中都遇到了哪些困難,？如何解決？
米海峰：標識“可消化蛋白含量”的難度和壓力主要來源于水生動物與陸生動物存在多方面區(qū)別：第一,，水生動物屬于變溫動物,，體內(nèi)內(nèi)環(huán)境受外部環(huán)境影響很大。第二,，水生動物養(yǎng)殖品種多樣,、種類跨度大。不同動物對同種原料的消化吸收率存在很大差異,。同種動物在不同養(yǎng)殖環(huán)境下,，對同種原料的蛋白消化率也有較大出入。因此,，想要得到如陸生動物一樣精準的飼料原料消化率數(shù)據(jù),，工作量非常大。
通威很早開始就關(guān)注并嘗試建立主要養(yǎng)殖品種的原料消化率數(shù)據(jù)庫,。幾年來,，公司在落地標準化的基礎(chǔ)上不斷精簡品種庫,，篩選值得精養(yǎng)的養(yǎng)殖品種。針對同種養(yǎng)殖動物對同種飼料原料的消化率情況,，通威開展大規(guī)模試驗,、反復(fù)驗證數(shù)據(jù)準確性和可靠性。依靠總部國家級實驗室（通威股份檢測中心）和全球近百家分子公司實驗室的技術(shù)優(yōu)勢,、區(qū)域優(yōu)勢,、體量優(yōu)勢，通威將原料使用,、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量等飼料全流程數(shù)據(jù)全部集成,，真正掌握并建立獨立的動物營養(yǎng)需求和原料消化率數(shù)據(jù)庫。在此基礎(chǔ)上,，通威根據(jù)不同的品種,、環(huán)境、模式,、需求有針對性地設(shè)計產(chǎn)品,，確保將標簽蛋白真正轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定、有效的蛋白質(zhì),，即可消化蛋白,。
今年，通威在各個區(qū)域的產(chǎn)品效果明顯更優(yōu),，盡管在很多區(qū)域還沒有取得絕對領(lǐng)先,，但我感覺到，越推動“飼料可消化蛋白”的質(zhì)量工程建設(shè),，客戶感觸得越深刻,，我們的信心越足。相信繼通威之后,，很多飼料企業(yè)也會選擇跟進,。特別是在葉元土教授的反復(fù)強調(diào)、呼吁下,，“可消化蛋白含量”將成為飼料行業(yè)判定生產(chǎn)飼料好壞的重要指標之一,。
辨別：一種簡單可行的方法——“開水泡料”
水產(chǎn)前沿：越來越多的養(yǎng)殖戶意識到了“可消化蛋白”對養(yǎng)殖效益的重要性,，但很多人并不具備實驗室檢測能力,，如何能夠分辨出飼料質(zhì)量的好壞？
米海峰：我們十分欣喜地看到用戶開始關(guān)注可消化蛋白的重要性,，對于飼料品質(zhì)的鑒別也越來越理性,。這對專心做好產(chǎn)品品質(zhì)的飼料企業(yè)來說是一件好事，也鼓勵行業(yè)更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)脫離價格戰(zhàn)的泥潭,，真正從用戶角度出發(fā)設(shè)計產(chǎn)品,，助力養(yǎng)殖效益最大化,。
目前，可消化蛋白的測定方法有體內(nèi)法和體外法兩種,。體內(nèi)法較為繁瑣,，需要具備專門的試驗場所及檢測儀器，操作人員也要經(jīng)過專業(yè)培訓,。體外法較為簡便,，一般飼料檢測機構(gòu)均可以測定。兩種方法各有優(yōu)缺點,，想要快速出結(jié)果,，可以采用體外法；想要得到更精準的結(jié)果,，就需要用體內(nèi)法測定,。
在生產(chǎn)實踐中，由于很多養(yǎng)殖戶缺乏相關(guān)硬件,，且送樣檢測成本較高,，通威提出了一種簡單可行的方法——“開水泡料”。通過用熱水充分浸泡飼料,，初步測試氣味,、水中穩(wěn)定性等指標，讓用戶直觀感受不同飼料產(chǎn)品的原料品質(zhì),、加工細度和熟化程度差異,。舉例來說，在不損害原料品質(zhì)和相同蛋白水平的情況下,，飼料產(chǎn)品的熟化程度越高,，可消化蛋白含量越高。這是因為植物性蛋白經(jīng)過膨化處理后能破壞粗纖維結(jié)構(gòu),，充分釋放蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素,，提高原料消化率。
意義：推動形成良好的產(chǎn)品認知和市場氛圍,，促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
水產(chǎn)前沿：未來,，“可消化蛋白”會成為飼料標簽指標嗎？
米海峰：通威在外包裝上標注蛋白質(zhì)消化率,，是有益的嘗試?，F(xiàn)行標注的各項指標是經(jīng)過各科研院所、研究機構(gòu)長時間的研究,、行業(yè)大范圍應(yīng)用后采取的綜合結(jié)果,，是當前理論研究和產(chǎn)業(yè)運用結(jié)合下能達到的最佳平衡點。
按照國標“GB10648飼料標簽”規(guī)定，飼料產(chǎn)品標簽要標識的內(nèi)容,，是一種強制性要求,。“可消化蛋白”成為標簽指標的前提是行業(yè)內(nèi)開展大范圍的應(yīng)用,。因此距離將“可消化蛋白”作為標簽指標,，還有較長的路要走。但對行業(yè)來說,，如果大家都能明確標識蛋白質(zhì)消化率,，將會在業(yè)內(nèi)形成良好的優(yōu)質(zhì)飼料產(chǎn)品認知和市場氛圍，促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
希望后續(xù)通過基礎(chǔ)研究的突破,，包括通威自身也在不斷完善如何能更準確地讓用戶直觀感受到產(chǎn)品質(zhì)量，能讓行業(yè),、用戶,、企業(yè)都達到更好，共同進步,。
更多水產(chǎn)品種的飼料
配方實現(xiàn)精準營養(yǎng)指日可待
水產(chǎn)前沿：在您看來,，水產(chǎn)料達到畜禽飼料采用的飼料“低蛋白質(zhì)+多種單體氨基酸”的模式還需要多久？
米海峰：由于水產(chǎn)行業(yè)飼料原料消化率,、魚類能量需求等基礎(chǔ)研究缺乏統(tǒng)一,、權(quán)威的數(shù)據(jù)，加上養(yǎng)殖動物品種多樣,、各地養(yǎng)殖模式多樣,，因此還沒有相對標準的原料消化率數(shù)據(jù)和權(quán)威的生長模型。也因此,，水產(chǎn)飼料配方還存在較大的提升空間,，距離畜禽飼料采用的“低蛋白質(zhì)+多種單體氨基酸”模式還有較長的距離。
葉元土教授提到,，1%的飼料粗蛋白質(zhì)的成本超過100元,，如果降低2%的粗蛋白質(zhì)含量，就有超過200元的配方成本空間,。隨著水產(chǎn)動物營養(yǎng)基礎(chǔ)研究方法和研究手段發(fā)展,、突破，草魚,、鯉魚等已經(jīng)形成了成熟的營養(yǎng)研發(fā)體系,，更多品種的飼料配方達到目前畜禽飼料精準配方的水平指日可待。
并且,，飼料成本是養(yǎng)殖成本的重要組成部分,，因此我們在保證產(chǎn)品營養(yǎng)水平和消化吸收的足夠營養(yǎng)素供給，同時提高原料的熟化度,，簡化生產(chǎn)產(chǎn)品的品種,，提高單品種的連續(xù)加工料，釋放最大產(chǎn)能來降低加工成本和效率,，并將這部分節(jié)省的利潤再次用于提升原料品質(zhì)當中,，形成產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、銷量增加,、綜合成本降低,、利潤再投入的良性循環(huán)。
