1,、飼料可消化蛋白含量=飼料粗蛋白含量×蛋白質(zhì)消化率
2,、標(biāo)識(shí)“可消化蛋白含量”的主要難度在于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求和原料消化率數(shù)據(jù)庫的建立
3,、明確標(biāo)識(shí)蛋白質(zhì)消化率,，將會(huì)推動(dòng)業(yè)內(nèi)形成良好的優(yōu)質(zhì)飼料產(chǎn)品認(rèn)知和市場(chǎng)氛圍，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
4,、水產(chǎn)飼料距離畜禽飼料所采用的“低蛋白質(zhì)+多種單體氨基酸”模式還有較長(zhǎng)的距離
水產(chǎn)飼料實(shí)際的粗蛋白質(zhì)含量顯著高于飼料標(biāo)準(zhǔn)是不爭(zhēng)的事實(shí),。蘇州大學(xué)葉元土教授近日發(fā)文指出，飼料粗蛋白質(zhì)消化率是以飼料蛋白質(zhì)原料中蛋白質(zhì)消化率為基礎(chǔ)的,?！耙燥暳洗值鞍踪|(zhì)含量確定飼料質(zhì)量和價(jià)格”的誤導(dǎo)是飼料企業(yè)引導(dǎo)和教育市場(chǎng)的結(jié)果，同樣的引導(dǎo)“以飼料可消化蛋白量確定飼料價(jià)格和質(zhì)量”也是飼料企業(yè)的責(zé)任,，且是可行的,。
2023年初，通威發(fā)起“好產(chǎn)品年”活動(dòng),，率先全在行業(yè)將“優(yōu)質(zhì)原料蛋白含量”和“蛋白消化率”兩個(gè)飼料關(guān)鍵指標(biāo)顯著標(biāo)識(shí)于外包裝袋上,，大力推廣飼料“可消化蛋白”概念。此舉引起了業(yè)界的廣泛討論,。什么是“可消化蛋白”,？和飼料質(zhì)量有哪些關(guān)系,？作為行業(yè)頭部企業(yè),，通威在執(zhí)行過程中遇到了哪些挑戰(zhàn)？帶著這些疑問,，水產(chǎn)前沿采訪了通威農(nóng)發(fā)水產(chǎn)研究所所長(zhǎng),、普水料產(chǎn)品線總經(jīng)理米海峰博士。
飼料粗蛋白含量×蛋白質(zhì)消化率
水產(chǎn)前沿：近期,，葉元土教授關(guān)于“飼料可消化蛋白”的文章引起了業(yè)界的廣泛討論,。我們注意到，通威已經(jīng)率先在業(yè)界推廣“可消化蛋白”的概念,。從飼料出發(fā),，請(qǐng)您分析一下飼料粗蛋白質(zhì)含量、飼料可消化蛋白含量,、原料蛋白消化率和飼料質(zhì)量等名詞之間的相互關(guān)系,？
米海峰：這些名詞既有區(qū)別，又有聯(lián)系。
飼料粗蛋白質(zhì)含量是飼料中的各種原料的蛋白含量的總和,。
飼料中的可消化蛋白含量既與其本身粗蛋白含量有關(guān),，也與原料蛋白質(zhì)消化率密切相關(guān)。
原料的蛋白質(zhì)消化率取決于自身的可消化性（可消化蛋白）和動(dòng)物的消化能力,。在確定的動(dòng)物品種,、生長(zhǎng)環(huán)境條件中，原料的可消化性是影響原料蛋白質(zhì)消化率的主要因素,，包括蛋白質(zhì)含量,、蛋白質(zhì)品質(zhì)（即原料的各種氨基酸組成，氨基酸組成越接近于動(dòng)物需要,，消化吸收率越高）等,。
綜上所述，飼料可消化蛋白是整體反映飼料原料是否優(yōu)質(zhì)的指標(biāo)之一,，飼料可消化蛋白含量是原料的可消化蛋白之和,。飼料可消化蛋白含量高，表示其所用原料的可消化性好（可消化蛋白含量高）,、品質(zhì)較好,、價(jià)值越高。
在原料價(jià)格普遍上漲,、飼料實(shí)際蛋白普遍偏高的今天,，我們更要注意飼料粗蛋白質(zhì)含量高≠飼料質(zhì)量高。例如,，羽毛粉等角質(zhì)類蛋白的粗蛋白含量很高,，但養(yǎng)殖動(dòng)物實(shí)際能夠消化吸收的蛋白含量很低。葉元土教授也提到,，有的種類飼料標(biāo)簽值為32%粗蛋白質(zhì)含量,，實(shí)際檢測(cè)結(jié)果達(dá)到35%—38%。過度追求粗蛋白含量,，一方面導(dǎo)致原料資源浪費(fèi),、產(chǎn)品價(jià)格被推高。另一方面,，不能夠被消化吸收的蛋白質(zhì)會(huì)隨糞便排除,，導(dǎo)致水體中氨氮含量升高，進(jìn)而造成環(huán)境污染,。
難點(diǎn)：建立動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)
需求和原料消化率數(shù)據(jù)庫
水產(chǎn)前沿：對(duì)于標(biāo)識(shí)“可消化蛋白含量”,，一些企業(yè)人士表示存在難度。通威在此過程中都遇到了哪些困難,？如何解決,？
米海峰：標(biāo)識(shí)“可消化蛋白含量”的難度和壓力主要來源于水生動(dòng)物與陸生動(dòng)物存在多方面區(qū)別：第一,，水生動(dòng)物屬于變溫動(dòng)物，體內(nèi)內(nèi)環(huán)境受外部環(huán)境影響很大,。第二,，水生動(dòng)物養(yǎng)殖品種多樣、種類跨度大,。不同動(dòng)物對(duì)同種原料的消化吸收率存在很大差異,。同種動(dòng)物在不同養(yǎng)殖環(huán)境下，對(duì)同種原料的蛋白消化率也有較大出入,。因此,，想要得到如陸生動(dòng)物一樣精準(zhǔn)的飼料原料消化率數(shù)據(jù)，工作量非常大,。
通威很早開始就關(guān)注并嘗試建立主要養(yǎng)殖品種的原料消化率數(shù)據(jù)庫,。幾年來，公司在落地標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上不斷精簡(jiǎn)品種庫,，篩選值得精養(yǎng)的養(yǎng)殖品種,。針對(duì)同種養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)同種飼料原料的消化率情況，通威開展大規(guī)模試驗(yàn),、反復(fù)驗(yàn)證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和可靠性,。依靠總部國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室（通威股份檢測(cè)中心）和全球近百家分子公司實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、區(qū)域優(yōu)勢(shì),、體量?jī)?yōu)勢(shì),，通威將原料使用、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量等飼料全流程數(shù)據(jù)全部集成,，真正掌握并建立獨(dú)立的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求和原料消化率數(shù)據(jù)庫,。在此基礎(chǔ)上，通威根據(jù)不同的品種,、環(huán)境,、模式、需求有針對(duì)性地設(shè)計(jì)產(chǎn)品,，確保將標(biāo)簽蛋白真正轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定,、有效的蛋白質(zhì)，即可消化蛋白,。
今年，通威在各個(gè)區(qū)域的產(chǎn)品效果明顯更優(yōu),，盡管在很多區(qū)域還沒有取得絕對(duì)領(lǐng)先,，但我感覺到，越推動(dòng)“飼料可消化蛋白”的質(zhì)量工程建設(shè),，客戶感觸得越深刻,，我們的信心越足。相信繼通威之后，很多飼料企業(yè)也會(huì)選擇跟進(jìn),。特別是在葉元土教授的反復(fù)強(qiáng)調(diào),、呼吁下，“可消化蛋白含量”將成為飼料行業(yè)判定生產(chǎn)飼料好壞的重要指標(biāo)之一,。
辨別：一種簡(jiǎn)單可行的方法——“開水泡料”
水產(chǎn)前沿：越來越多的養(yǎng)殖戶意識(shí)到了“可消化蛋白”對(duì)養(yǎng)殖效益的重要性,，但很多人并不具備實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力，如何能夠分辨出飼料質(zhì)量的好壞,？
米海峰：我們十分欣喜地看到用戶開始關(guān)注可消化蛋白的重要性,，對(duì)于飼料品質(zhì)的鑒別也越來越理性。這對(duì)專心做好產(chǎn)品品質(zhì)的飼料企業(yè)來說是一件好事,，也鼓勵(lì)行業(yè)更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)脫離價(jià)格戰(zhàn)的泥潭,，真正從用戶角度出發(fā)設(shè)計(jì)產(chǎn)品，助力養(yǎng)殖效益最大化,。
目前,，可消化蛋白的測(cè)定方法有體內(nèi)法和體外法兩種。體內(nèi)法較為繁瑣,，需要具備專門的試驗(yàn)場(chǎng)所及檢測(cè)儀器,，操作人員也要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。體外法較為簡(jiǎn)便,，一般飼料檢測(cè)機(jī)構(gòu)均可以測(cè)定,。兩種方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，想要快速出結(jié)果,，可以采用體外法,；想要得到更精準(zhǔn)的結(jié)果，就需要用體內(nèi)法測(cè)定,。
在生產(chǎn)實(shí)踐中,，由于很多養(yǎng)殖戶缺乏相關(guān)硬件，且送樣檢測(cè)成本較高,，通威提出了一種簡(jiǎn)單可行的方法——“開水泡料”,。通過用熱水充分浸泡飼料，初步測(cè)試氣味,、水中穩(wěn)定性等指標(biāo),，讓用戶直觀感受不同飼料產(chǎn)品的原料品質(zhì)、加工細(xì)度和熟化程度差異,。舉例來說,，在不損害原料品質(zhì)和相同蛋白水平的情況下，飼料產(chǎn)品的熟化程度越高,，可消化蛋白含量越高,。這是因?yàn)橹参镄缘鞍捉?jīng)過膨化處理后能破壞粗纖維結(jié)構(gòu),，充分釋放蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，提高原料消化率,。
意義：推動(dòng)形成良好的產(chǎn)品認(rèn)知和市場(chǎng)氛圍,，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
水產(chǎn)前沿：未來，“可消化蛋白”會(huì)成為飼料標(biāo)簽指標(biāo)嗎,？
米海峰：通威在外包裝上標(biāo)注蛋白質(zhì)消化率,，是有益的嘗試。現(xiàn)行標(biāo)注的各項(xiàng)指標(biāo)是經(jīng)過各科研院所,、研究機(jī)構(gòu)長(zhǎng)時(shí)間的研究,、行業(yè)大范圍應(yīng)用后采取的綜合結(jié)果，是當(dāng)前理論研究和產(chǎn)業(yè)運(yùn)用結(jié)合下能達(dá)到的最佳平衡點(diǎn),。
按照國(guó)標(biāo)“GB10648飼料標(biāo)簽”規(guī)定,，飼料產(chǎn)品標(biāo)簽要標(biāo)識(shí)的內(nèi)容，是一種強(qiáng)制性要求,?！翱上鞍住背蔀闃?biāo)簽指標(biāo)的前提是行業(yè)內(nèi)開展大范圍的應(yīng)用。因此距離將“可消化蛋白”作為標(biāo)簽指標(biāo),，還有較長(zhǎng)的路要走,。但對(duì)行業(yè)來說，如果大家都能明確標(biāo)識(shí)蛋白質(zhì)消化率,，將會(huì)在業(yè)內(nèi)形成良好的優(yōu)質(zhì)飼料產(chǎn)品認(rèn)知和市場(chǎng)氛圍,，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
希望后續(xù)通過基礎(chǔ)研究的突破,，包括通威自身也在不斷完善如何能更準(zhǔn)確地讓用戶直觀感受到產(chǎn)品質(zhì)量,，能讓行業(yè)、用戶,、企業(yè)都達(dá)到更好,，共同進(jìn)步。
更多水產(chǎn)品種的飼料
配方實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)指日可待
水產(chǎn)前沿：在您看來,，水產(chǎn)料達(dá)到畜禽飼料采用的飼料“低蛋白質(zhì)+多種單體氨基酸”的模式還需要多久,？
米海峰：由于水產(chǎn)行業(yè)飼料原料消化率、魚類能量需求等基礎(chǔ)研究缺乏統(tǒng)一,、權(quán)威的數(shù)據(jù),，加上養(yǎng)殖動(dòng)物品種多樣、各地養(yǎng)殖模式多樣,，因此還沒有相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的原料消化率數(shù)據(jù)和權(quán)威的生長(zhǎng)模型,。也因此，水產(chǎn)飼料配方還存在較大的提升空間,，距離畜禽飼料采用的“低蛋白質(zhì)+多種單體氨基酸”模式還有較長(zhǎng)的距離,。
葉元土教授提到，1%的飼料粗蛋白質(zhì)的成本超過100元,，如果降低2%的粗蛋白質(zhì)含量,，就有超過200元的配方成本空間。隨著水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究方法和研究手段發(fā)展,、突破,，草魚、鯉魚等已經(jīng)形成了成熟的營(yíng)養(yǎng)研發(fā)體系,，更多品種的飼料配方達(dá)到目前畜禽飼料精準(zhǔn)配方的水平指日可待,。
并且，飼料成本是養(yǎng)殖成本的重要組成部分,，因此我們?cè)诒ＷC產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)水平和消化吸收的足夠營(yíng)養(yǎng)素供給,，同時(shí)提高原料的熟化度，簡(jiǎn)化生產(chǎn)產(chǎn)品的品種,，提高單品種的連續(xù)加工料,，釋放最大產(chǎn)能來降低加工成本和效率，并將這部分節(jié)省的利潤(rùn)再次用于提升原料品質(zhì)當(dāng)中,，形成產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,、銷量增加、綜合成本降低,、利潤(rùn)再投入的良性循環(huán),。
