自探索黑豬訂單養(yǎng)殖模式以來,，叮咚買菜在黑豬產(chǎn)業(yè)的布局持續(xù)向縱深推進,。記者獲悉,，近日,，叮咚買菜旗下自有黑豬肉品牌“黑鉆世家”迎來新進展：正式投資源頭養(yǎng)殖公司,，計劃未來一年內(nèi)投苗3萬頭特色黑豬,，并同步加速“黑鉆世家”專賣店布局,，今年目標從現(xiàn)有5家增至15-20家,強化“品質(zhì)體驗店+線上渠道”的消費閉環(huán),。在To B端，“黑鉆世家”已與多家知名連鎖餐飲達成合作,，為其定制肋排,、帶皮五花肉、精修腿肉等專用食材,。
據(jù)悉,，本次叮咚買菜投資源頭養(yǎng)殖，與高金食品成立合資公司,，共同專注于育肥場租賃,、仔豬采購、飼料與藥品供應及育肥過程管理,。高金食品負責日常運營管理,，涵蓋豬只品質(zhì)持續(xù)提升、養(yǎng)殖成本優(yōu)化及疫病防控等事務,；叮咚買菜憑借對消費市場的深刻理解,，負責提供訂單需求、豬只規(guī)格標準及豬肉市場消費趨勢同步,，并參與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)管理,。
記者獲悉，“黑鉆世家”特色黑豬由烏金黑豬與川鄉(xiāng)黑豬雜交而成,，既保留了藏豬肉質(zhì)鮮美的特性,，又通過品種改良提升了生長效率，其肌間脂肪含量達4.28%,，是普通白豬的3倍以上,，風味口感更佳。
當黑豬在牧場完成300天慢養(yǎng)周期,，屠宰后的白條肉迅速踏上冷鏈專車,，從云南彝良、四川寶興等高原牧場出發(fā),，直達叮咚買菜布局在上海,、紹興、廣州,、北京四大城市群的自營工廠——這些分布于全國核心消費區(qū)域的加工樞紐,，正等待著將山野間的饋贈轉(zhuǎn)化為餐桌美味。
為了讓這份天然風味完整抵達餐桌，叮咚買菜構(gòu)建了貫穿 “養(yǎng)殖-加工-流通”的全鏈路品控體系：養(yǎng)殖環(huán)節(jié),，依托四川寶興,、射洪和云南彝良三大高原基地的原生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)海拔差異帶來的天然防疫屏障（山區(qū)地形天然隔絕豬瘟病毒）和科學喂養(yǎng)（營養(yǎng)師定制原糧食譜）,；加工環(huán)節(jié),，自營工廠通過HACCP、FSSC22000等國際認證,，對每一塊豬肉進行指標檢測,，確保品質(zhì)安全；流通環(huán)節(jié),，高效冷鏈運輸保證肉品新鮮度,，線上和專賣店終端實行“日配日銷”，拒絕隔夜肉,。當前,，叮咚買菜旗下自有黑豬肉品牌“黑鉆世家”已形成“冷鮮肉+粗加工品+深加工品”的立體產(chǎn)品矩陣：冷鮮肉涵蓋五花肉、梅花肉,、腿肉等家庭常用部位,；粗加工品推出馬蹄黑豬獅子頭、黑豬手工蛋餃等產(chǎn)品,；深加工的黑豬午餐肉,、黑豬培根、黑豬火腿切片,、豬油渣等,，更成為年輕消費者的“餐桌新寵”。
