2009年全球蔓延的金融危機(jī)不僅重創(chuàng)發(fā)達(dá)國家,，使其面臨半個(gè)世紀(jì)以來最嚴(yán)重的一次通貨緊縮，而且也波及到了全球新興市場(chǎng)和發(fā)展中國家，致使全球經(jīng)濟(jì)低迷,，禽產(chǎn)品貿(mào)易也受到影響。
　　目前,，全球經(jīng)濟(jì)正在快速復(fù)蘇,，消費(fèi)需求在逐漸釋放，發(fā)展中國家的消費(fèi)模式開始向肉類消費(fèi)傾斜,，世界人口數(shù)量不斷增長等,，這些因素都讓人樂觀地認(rèn)為全球禽業(yè)應(yīng)該有個(gè)光明的前景。但是近期,，食品和燃料價(jià)格的上漲,，這將使有效需求降低；逐漸提高的食品安全方面的貿(mào)易壁壘無論是對(duì)發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)者還是發(fā)展中國家的生產(chǎn)者都在無形中提高了成本,，貿(mào)易量必然受到影響,；同時(shí)，隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大,，淡水,、土地等生產(chǎn)資源正在快速減少。這些不利因素將會(huì)嚴(yán)重制約世界禽業(yè)的發(fā)展,。
　　一 禽蛋生產(chǎn),、貿(mào)易和消費(fèi)情況1 全球雞蛋產(chǎn)量上漲目前，全球蛋雞存欄超過62億只（1999年僅有48.26億只）,，有殼蛋產(chǎn)量（包括種蛋）可能會(huì)達(dá)到6 500萬噸,。1997~2007年間，全球雞蛋產(chǎn)量增長了34％,，其中非洲,、美洲、亞洲,、歐洲和大洋洲分別增長了37％,、27％、47％,、6％和21％,。
　　2007年，亞洲雞蛋產(chǎn)量占全球的61％,，而10年前還不足56％,，截至2015年，亞洲可能會(huì)達(dá)到62％，與此相反,，歐洲則將從20％降至16％,，這是由于改用改良式雞籠和其它低密度飼養(yǎng)系統(tǒng)，會(huì)導(dǎo)致歐盟雞蛋產(chǎn)量下降,。目前,，雖然歐洲國家（包括俄羅斯）雞蛋產(chǎn)量預(yù)計(jì)將上漲，但增速卻仍無法跟上世界的步伐,，因此歐洲雞蛋產(chǎn)量占全球份額將繼續(xù)下跌,，截至2015年將下跌至14％。
　　2007年全球前四位的雞蛋生產(chǎn)國分別為中國,、美國,、印度和日本，排名保持不變,，排在第五位的是墨西哥,，而俄羅斯降至第六位。日本雞蛋產(chǎn)量多年來保持穩(wěn)定,，而墨西哥在2000~2007年間其雞蛋產(chǎn)量增長了30％,，截至目前，墨西哥在排名表中的位置可能已經(jīng)超越日本升至第四位,。
　　2 蛋品貿(mào)易格局依舊近年全球貿(mào)易數(shù)據(jù)顯示,，有殼蛋、液態(tài)蛋和蛋粉出口量均有增長,。
　　盡管有殼蛋出口量在2005年上漲了將近10％,，達(dá)到122萬噸，但這仍不足全球產(chǎn)量的2％,?？偟膩碚f，有殼蛋的運(yùn)輸問題是貿(mào)易的難點(diǎn)所在,。目前,，歐洲大約占全球三分之二的貿(mào)易量，而亞洲僅占23％,。而相同的是,，這兩個(gè)地區(qū)都是由少數(shù)幾個(gè)國家主導(dǎo)了雞蛋的出口業(yè)務(wù)。在亞洲,，有殼蛋出口量排在前三位的國家分別為中國,、印度和馬來西亞，其中,，印度是最大的出口國,，出口量從2000年的1.1萬噸,，增至2006年的5萬噸,。在進(jìn)口方面,，中國也居前列。在歐洲,，盡管在當(dāng)前10年內(nèi),，西班牙和波蘭雞蛋出口量逐漸增長，但一直未能動(dòng)搖荷蘭主要出口國的地位,。
　　目前,，德國是全球最大的雞蛋進(jìn)口國，進(jìn)口量從2000年的2.2萬噸增長到2006年的30萬噸,，荷蘭和法國進(jìn)口量也達(dá)到了10萬噸左右,，而捷克也逐漸成為一個(gè)雞蛋進(jìn)口大國，從2000年的5 000噸,，增至到2006年的4萬噸,。由于歐盟將逐步禁用傳統(tǒng)式雞籠，德國和其它歐盟成員國將進(jìn)口更多的有殼蛋,。
　　美國將繼續(xù)保持液態(tài)蛋出口優(yōu)勢(shì),。2006年，液態(tài)蛋的出口量達(dá)到創(chuàng)記錄的20萬噸,，其中85％來自由荷蘭,、法國和西班牙等歐洲國家，而除歐盟外,，美國是僅有的主要出口國,。歐洲國家的進(jìn)口量將占到全球的80％以上，主要是德國,、比利時(shí),、法國和英國，其中英國以創(chuàng)記錄的速度從2000年的不足3 000噸,，增至2006年的1.6萬噸,。除歐洲外，日本是最大的液態(tài)蛋進(jìn)口國,，雖然在當(dāng)前10年內(nèi)進(jìn)口量并未明顯增長,。
　　蛋粉貿(mào)易量從2000年的1.8萬噸增至2006年的5.7萬噸，這是10年來雞蛋貿(mào)易方面最令人興奮的亮點(diǎn),。雖然歐洲仍是全球最大的蛋粉出口地區(qū),，但全球最大的出口國是美國，2000年出口量為4 200噸,，2006則達(dá)到將近1萬噸,；第二大出口國是印度，從2000年的不足1 000噸猛增到2006年的9 000噸左右；其次為歐洲的法國,、荷蘭,、德國和比利時(shí)。2006年最大的蛋粉進(jìn)口國是丹麥,，進(jìn)口量將近8 000噸,，其次是德國為7 600噸，之后是日本,、英國,、荷蘭和俄聯(lián)邦，進(jìn)口了2 700噸,。
　　3 雞蛋消費(fèi)變化不大在發(fā)達(dá)國家,，全球經(jīng)濟(jì)衰退似乎不會(huì)對(duì)雞蛋的需求量產(chǎn)生明顯影響，雖然較貴的功能性蛋的銷售量有所下降,。而在發(fā)展中國家,，實(shí)際收入的變化對(duì)雞蛋的購買量有很大影響，因此任何經(jīng)濟(jì)衰退都會(huì)影響雞蛋的需求,。
　　預(yù)計(jì)2009年人均年雞蛋消費(fèi)量將維持在2008年的9.5kg左右,。國際蛋品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)表明，2007年中國人均消費(fèi)的雞蛋數(shù)達(dá)349個(gè),，超過墨西哥的345個(gè),。
　　盡管從長期來看，總的雞蛋消費(fèi)量和人均消費(fèi)量全球各地都在上漲,，但在發(fā)展中國家,，主要通過購買有殼蛋來實(shí)現(xiàn)；而在發(fā)達(dá)國家,，這種增長通常反映在食用雞蛋制品上,。在美國，用于深加工并消費(fèi)的雞蛋占總產(chǎn)量的比例超過31％,，一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為截至2020年,，將達(dá)到50％。
　　4 雞蛋消費(fèi)量的數(shù)據(jù)誤差實(shí)際上,，很少有國家會(huì)直接統(tǒng)計(jì)雞蛋的消費(fèi)量,，發(fā)布的數(shù)據(jù)都是通過一系列的計(jì)算得來的，這些計(jì)算結(jié)果存在諸多誤差,。這是由于：①一個(gè)國家蛋雞存欄量的統(tǒng)計(jì)不準(zhǔn)確,，對(duì)產(chǎn)蛋數(shù)估計(jì)也不準(zhǔn)確；②產(chǎn)量數(shù)據(jù)經(jīng)常將商品蛋與種蛋相混淆,；③盡管各個(gè)國家比例不同,，但在某些國家庭院式養(yǎng)雞所占的比例較高,，這部分?jǐn)?shù)據(jù)是估計(jì)得來的；④雞蛋非常容易在運(yùn)輸過程中受損,；⑤在許多國家消費(fèi)數(shù)據(jù)被誤認(rèn)為是每人吃的雞蛋數(shù),，這在很大程度上依賴于人口數(shù)量的統(tǒng)計(jì)；而且各個(gè)國家間的蛋重不同,。基于以上幾方面原因,，所以任何系列的數(shù)據(jù)最好用于預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì),，而單獨(dú)拿出來參考是沒有意義的。
　　有時(shí)候,，人們會(huì)把消費(fèi)量和需求量相混淆,，每人每年食用的雞蛋個(gè)數(shù)同比有所下降，并不意味著雞蛋需求量有所下降,，這僅能以雞蛋價(jià)格變動(dòng)導(dǎo)致購買量變化來解釋,。
　　二 禽肉生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)情況全球經(jīng)濟(jì)衰退已對(duì)肉類消費(fèi)造成了不利影響,，并將持續(xù)下去,。家禽業(yè)應(yīng)如何繼續(xù)應(yīng)對(duì)，仍有待觀察,，但對(duì)個(gè)別國家來說家禽業(yè)的生產(chǎn)和貿(mào)易的前景似乎喜憂參半,。
　　1 禽肉產(chǎn)量高位穩(wěn)定2007年全球禽肉產(chǎn)量為9 000萬噸，而10年前則不足6 000萬噸,。FAO對(duì)2008年的禽肉產(chǎn)量估計(jì)為9 370萬噸,，而2009年將達(dá)到9 470萬噸，占肉類總產(chǎn)量（不包括魚肉）的33.2％,。
　　FAO數(shù)據(jù)之所以才更新到2007年,，是因?yàn)槭占暾娜蚯萑猱a(chǎn)量數(shù)據(jù)仍需時(shí)日，雖然個(gè)別數(shù)據(jù)仍有待核實(shí),，但整體的趨勢(shì)卻毋庸置疑,。
　　雖然飼料和能源成本從2008年的高位有所回落，但2009年禽肉產(chǎn)量仍不會(huì)有顯著增長,。據(jù)FAO最新估計(jì),，2008年禽肉產(chǎn)量為9 370萬噸，而2009年禽肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)為9 470萬噸,，其中雞肉產(chǎn)量（包括淘汰蛋雞）大約在8 000萬噸左右,，約占禽肉總產(chǎn)量的85%。而美國作為全球最大的雞肉生產(chǎn)國,，其2009年雞肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)將下跌70萬噸（4.2%）,，至不足1 600萬噸,。
　　由于經(jīng)濟(jì)恢復(fù)預(yù)期緩慢，且能源和飼料成本再次小幅上漲,，2010年全球雞肉產(chǎn)量可能不會(huì)有顯著提高,。大多數(shù)觀點(diǎn)都認(rèn)為，未來10年內(nèi)雞肉產(chǎn)量年平均增長率在2％左右,，僅有過去10年的一半,。但仍有部分國家將繼續(xù)增長，其中中國和巴西肯定會(huì)超過2％,。
　　全球雞肉主產(chǎn)國排名情況最顯著的變化是,，伊朗從第11位上升至第7位，而印尼和英國的雞肉產(chǎn)量都超過了日本,。
　　火雞肉產(chǎn)量欠樂觀,。自2004年以來，全球火雞肉總產(chǎn)量僅有小幅上漲,，年產(chǎn)量平均在510萬噸左右,，其中歐盟和美國占主要部分。歐盟的火雞肉產(chǎn)量已經(jīng)從2005年近200萬噸的高位有所下降,，而美國火雞肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)將大幅下降至260萬噸,，因此全球火雞肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)將從2008年530萬噸下降3％。巴西火雞肉產(chǎn)量自2005年以來上漲了50％,，目前年產(chǎn)量在55萬噸左右,。
　　全球鴨肉產(chǎn)量繼續(xù)穩(wěn)定上漲，預(yù)計(jì)2008年鴨肉產(chǎn)量將首次超過400萬噸,，而10年前僅有250萬噸,。全球鵝肉屠宰數(shù)和產(chǎn)量歷年來增長速度相似，目前接近260萬噸,。
　　2 主要進(jìn)口國進(jìn)口量下降FAO最新的《食品展望報(bào)告》顯示,，2009年禽肉（鮮肉、冷藏肉,、冷凍肉）貿(mào)易量預(yù)計(jì)將下降3%,，至1 020萬噸。但美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示,，由于俄羅斯和日本進(jìn)口量下降,，全球雞肉出口量跌幅可能會(huì)達(dá)50萬噸以上（6％），從2008年840萬噸的高位下跌至790萬噸左右,。
　　俄羅斯是全球最大的雞肉進(jìn)口國,，2009年其進(jìn)口量預(yù)計(jì)將不足100萬噸，而4年前則高達(dá)125萬噸,。一些預(yù)測(cè)觀點(diǎn)則認(rèn)為,，未來10年內(nèi),，俄羅斯進(jìn)口量將穩(wěn)定在平均每年100多萬噸。另一方面,，俄羅斯當(dāng)局對(duì)國內(nèi)雞肉產(chǎn)量會(huì)繼續(xù)快速上漲有信心,，從而使進(jìn)口量大幅下降。
　　2009年日本同樣也是供應(yīng)過量,，預(yù)計(jì)進(jìn)口量在67萬噸左右,，而在2005年接近75萬噸。但是,，從中長期來看,，預(yù)計(jì)進(jìn)口量將恢復(fù)至75萬噸大關(guān)。
　　其它主要進(jìn)口國,，如沙特阿拉伯、墨西哥和中國,，在未來10年內(nèi)進(jìn)口量都將繼續(xù)上漲,，截至2018年將超過60萬噸。
　　近年來雞肉進(jìn)口量增幅最大的國家是委內(nèi)瑞拉,，2009年其雞肉進(jìn)口量增長了近3倍,，從10萬噸增長到36萬噸。
　　歐盟的雞肉出口量并沒有如預(yù)期增長,，實(shí)際上,，雖然歐盟年進(jìn)口量不足10萬噸，但其仍將是一個(gè)雞肉凈進(jìn)口地區(qū),。
　　3 巴西雞肉出口量上漲,，美國和泰國則下降巴西和美國兩國雞肉出口量占全球出口總量的四分之三左右。
　　2009年巴西雞肉出口量同比將小幅上漲,，預(yù)計(jì)在330萬噸左右,，將繼續(xù)保持全球最大雞肉出口國的地位。展望未來,，據(jù)美國食品與農(nóng)業(yè)政策研究所（FAPRI）預(yù)計(jì)巴西雞肉出口量將繼續(xù)增長,，將于2018年突破420萬噸。
　　由于俄羅斯進(jìn)口量可能不足100萬噸,，美國雞肉出口量預(yù)計(jì)將下跌40萬噸以上（13%）,，至270萬噸。但10年后,，美國雞肉出口量仍可能恢復(fù)至340萬噸左右,。
　　泰國雞肉出口量在2003年達(dá)到50萬噸，之后由于禽流感的爆發(fā)導(dǎo)致產(chǎn)量下降,，加之各國對(duì)泰國雞肉封關(guān),，導(dǎo)致其雞肉出口量驟降至2004年的20萬噸左右,。目前，泰國開始把重點(diǎn)放在生產(chǎn)高價(jià)值的熟食產(chǎn)品上,。隨著貿(mào)易壁壘的逐步取消,，2008年出口量估計(jì)將攀升至38.3萬噸，預(yù)計(jì)將于2018年達(dá)到50萬噸,。
　　4 雞肉罐頭貿(mào)易量大幅上漲雞肉罐頭制品進(jìn)口量將大幅上漲,，年貿(mào)易量從1996年的40.7萬噸增至2006年的135萬噸。亞洲主要的出口國是泰國和中國,，其主要出口對(duì)象是日本,，日本是亞洲的主要進(jìn)口國。歐洲主要進(jìn)口國是英國,、德國和荷蘭,，而荷蘭出口量也很大。在美洲,，巴西和美國是排名前兩位的雞肉罐頭制品的出口國,。
　　5 雞肉消費(fèi)量仍將繼續(xù)上漲即使在那些禽肉消費(fèi)量上漲的國家，由于人口數(shù)量的增速快于禽肉供給量的增速,，人均消費(fèi)量仍有可能下降,。2009年全球人均雞肉消費(fèi)量降至11.4kg左右。
　　FAO自2005年后再?zèng)]有發(fā)布任何有關(guān)雞肉消費(fèi)量的數(shù)據(jù),，將其與1995年的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較,，可以發(fā)現(xiàn)，幾乎所有國家的雞肉消費(fèi)量都有顯著上漲,，但在大部分國家,，每年的增長量反映到人均時(shí)就顯得微不足道了。實(shí)際上,，2005~2009年間,，全球年人均雞肉消費(fèi)量僅增長了0.2kg。
　　無論哪個(gè)國家,，實(shí)際收入變化與肉類消費(fèi)量之間都有很強(qiáng)的相關(guān)性,，因此全球經(jīng)濟(jì)衰退無疑會(huì)對(duì)肉類需求造成負(fù)面影響。對(duì)禽肉方面的影響尚未有所定論,，但在較貧窮的發(fā)展中國家,，一部分人將從肉類轉(zhuǎn)向食用蔬菜，這將會(huì)降低禽肉的消費(fèi)量,；另一方面,，許多發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)者不再像往常那樣頻繁外出就餐，或購買他們喜食的較貴的肉類,，這可能會(huì)有助于提高雞肉的消費(fèi)量,。
　　美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)和FAO的數(shù)據(jù)都清晰地顯示,，各個(gè)國家人均消費(fèi)量變動(dòng)范圍很大，最低不足1kg,，最高可達(dá)60kg以上,。需要指出的是，由于大量游客的涌入,，有些國家的人均消費(fèi)量可能比實(shí)際的要高,。
　　面對(duì)飼料和能源成本的快速上揚(yáng)，美國禽肉產(chǎn)量急速下滑,，其2009年人均消費(fèi)量也必將下跌,。歐盟、墨西哥,、加拿大的情況充其量也只能維持穩(wěn)定,，而巴西在2009年卻脫穎而出，其年雞肉人均消費(fèi)量同比將增長1.6kg,，而2003年同比僅增長了0.9kg,。