湘佳牧業(yè)創(chuàng)建之初，在養(yǎng)殖品種的選擇上,，如何由白羽肉雞轉(zhuǎn)為黃羽肉雞,？
喻自文：上世紀90年代創(chuàng)業(yè)之初我們養(yǎng)殖的是白羽肉雞，因為白羽肉雞生長速度快,，而且肉雞養(yǎng)殖早期疾病的發(fā)生率較少,，同時，得益于白羽肉雞養(yǎng)殖的行業(yè)周期,，我們的白羽肉雞養(yǎng)殖獲得了良好的生產(chǎn)效益,。
隨著全國經(jīng)濟的快速發(fā)展，不僅我們的養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴張,，全國白羽肉雞市場的競爭也開始變得激烈,。相比之下，黃羽肉雞的市場卻還未打開,，除廣東有規(guī)?；狞S羽肉雞銷售外，大部分的黃羽肉雞養(yǎng)殖和銷售還主要集中在小的養(yǎng)殖戶,。彼時,，消費者對黃羽肉雞和白羽肉雞的消費趨向有著很大區(qū)別，對黃羽肉雞的消費還僅僅是活禽銷售,，加上當時禽流感和非典的影響,，消費者對活禽消費的信心受到極大的打擊。但在我看來,，黃羽肉雞市場卻存在著很大的發(fā)展空間,，因為中國傳統(tǒng)飲食文化在很大程度上影響著市場走向,，只是我們需要長期思考如何發(fā)力和制定戰(zhàn)略，當然我們轉(zhuǎn)向黃羽肉雞養(yǎng)殖的動作也面臨著重重挑戰(zhàn),。
然而，經(jīng)過市場多種因素的催化,，以及管理體系的日臻完善,，使我們選擇黃羽肉雞養(yǎng)殖的方向逐漸明朗。當時的黃羽肉雞生產(chǎn)和銷售還不能稱作“冰鮮雞”,，是現(xiàn)宰現(xiàn)賣的“日鮮雞”,。但是，“日鮮雞”的超市經(jīng)營模式并不理想,，其主要原因是消費者對“日鮮雞”的不了解和不認可,。對此，我們開始和消費者進行面對面的溝通,，讓消費者清楚地了解到雞只的生產(chǎn)和加工過程,。隨著消費者信任度的增加，我們的市場也逐步打開,，通過口碑相傳使得產(chǎn)品逐漸被更多的商超接收,，如(家樂福、大潤發(fā),、沃爾瑪?shù)?;區(qū)域生產(chǎn)也從湖南走向湖北,，走向了江西……進而走向了全國市場。
湘佳牧業(yè)是如何定位自身產(chǎn)品的?
喻自文：湘佳牧業(yè)能夠成為我國冰鮮禽肉上市的第一家禽企,，是由多重因素決定的,。首先，得益于我們的早期定位,，確定好目標,，也就找到了企業(yè)正確發(fā)力點。比較來看,，其他早期的黃羽肉雞企業(yè)只是加工,、銷售黃羽肉雞，卻沒有自己的養(yǎng)殖場,；而我們不僅有著自己的養(yǎng)殖場,，還有自己的品牌產(chǎn)品，如石門土雞,、青腳雞和絲烏雞等品種,，這也是我們能夠立足黃羽肉雞領(lǐng)域并打出品牌的最主要的原因之一。其次,，我們大力投資物流運輸,，不僅供給本地市場，還能在保證“鮮”的情境下，打開全國市場,。
再者,，我們成立了擁有完整、專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)運營推廣團隊的湖南湘佳電子商務(wù)有限公司,，它依托湘佳牧業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈體系,，用先進的互聯(lián)網(wǎng)思維改造傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)，用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及思想從生產(chǎn),、營銷,、銷售等環(huán)節(jié)徹底升級傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，提高效率,，改變產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，最終克服傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的種種弊端打造了新型“互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)”。
以及,，我們一直將食品安全放在生產(chǎn)的首位,。湘佳牧業(yè)不僅有著自己的質(zhì)量檢驗檢測中心，而且該檢測中心已是湖南省最具權(quán)威的檢測中心之一,。依托該中心,，我們能夠很好地檢驗每一批次雞只可能存在的問題，也能確保所有產(chǎn)品的可追溯性,，全面保證湘佳產(chǎn)品的食品安全,。
您如何看待市場波動極大的2020年的家禽行業(yè)？
喻自文：非洲豬瘟的發(fā)生,，對家禽行業(yè)雖然是一個利好,，但也只是階段性的。如,，今年家禽行業(yè)就因生產(chǎn)企業(yè),、散戶養(yǎng)殖的過量投入導致的產(chǎn)能過剩受到了嚴重影響；加之上半年新冠肺炎疫情造成的供應(yīng)鏈危機,，養(yǎng)殖端受飼料原料上漲等的影響,，活禽市場關(guān)閉；以及在消費端,，餐飲,、團餐對禽肉供應(yīng)需求的大幅減少等外部因素更是對禽肉的消費造成了直接的沖擊。
但是,，任何事情都有兩面性,，家禽行業(yè)的變化也不例外。首先,，經(jīng)歷多重困難的2020年的家禽行業(yè)結(jié)構(gòu)將會再次調(diào)整,，行業(yè)將會變得更加規(guī)范,，無論對有實力的企業(yè)，抑或是消費者的消費習慣都有著積極的影響,。其次,，部分活禽市場雖然關(guān)閉，禽肉消費受阻,，但對于家禽冰鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售是一種刺激,；而且，對消費者而言,，冰鮮產(chǎn)品比活禽產(chǎn)品更安全、健康,。以及,，如果我國的活禽市場全部關(guān)閉，冰鮮產(chǎn)品將會是消費者的主要選擇,，散戶,、小規(guī)模養(yǎng)殖將逐漸被淘汰，尤其是黃羽肉雞養(yǎng)殖,；加之消費者逐漸正確的消費觀念,，對鮮禽產(chǎn)品的消費將成為家禽行業(yè)發(fā)展的主要著力點。
最后,，我認為非洲豬瘟對我國肉類消費結(jié)構(gòu)的影響尤為深遠,。因為消費者對豬肉消費的下降已成必然趨勢，禽肉消費的增加也已成事實,。就學校團餐而言,，對禽肉的需求已經(jīng)越來越多。因此,，家禽行業(yè)仍有著很好的發(fā)展前景,，家禽行業(yè)從業(yè)者仍需堅定信心，爭取將產(chǎn)品做的更好,，滿足消費者的需求,，以期更好地占據(jù)市場。
未來,，黃羽肉雞市場會面臨哪些挑戰(zhàn),？又該如何應(yīng)對？
喻自文：未來,，如果活禽市場全部關(guān)閉,，雖然對行業(yè)和消費者都有著積極的影響，但對于黃羽肉雞而言,，也有著不可避免的銷售阻礙,。因為,，活禽銷售和冰鮮產(chǎn)品的銷售不一樣，活禽銷售時,，消費者主要看活禽的品種,、羽毛、雞爪等外觀,，品牌識別度較高,，高端品牌雞只也有著很好的溢價能力；但是,，冰鮮產(chǎn)品卻沒有這些特征供消費者識別,。而且，對于餐飲企業(yè)而言,，他們也更容易選擇價格低廉的冰鮮產(chǎn)品,，這些對于黃羽肉雞冰鮮化都是挑戰(zhàn)。
此外,，禽肉市場中有著白羽肉雞,、817小白雞、肉鴨等競爭優(yōu)勢明顯的禽肉品類,，黃羽肉雞要想取得一席之地也并不容易,，甚至禽肉冰鮮化對品種單一、品牌識別度較低的白雞而言,，更能取得較好的養(yǎng)殖效益,。
因此，黃羽肉雞的養(yǎng)殖還需探索出更多的方向,，如養(yǎng)殖端,、加工端等。黃羽肉雞有著自主品牌多,、質(zhì)感和風味更好等獨到的優(yōu)勢,，以及在傳統(tǒng)的飲食習慣中，黃羽肉雞往往擔任著營養(yǎng)補充的不二選擇,。
雖然價格優(yōu)勢可能會是一時的選擇,，但風味和營養(yǎng)也是影響消費者選擇的關(guān)鍵因素，所以白羽肉雞和黃羽肉雞以及其他的禽肉會有著共同的客戶,；甚至,，特色的黃羽肉雞品牌可能會在中高端市場上占據(jù)著比其他禽肉更大的市場份額。
湘佳牧業(yè)在未來的布局中,，更側(cè)重哪些版塊,？
喻自文：2020年，我們在做大做強黃羽肉雞品牌的同時,，于4月份啟動生豬養(yǎng)殖及屠宰的建設(shè),，進軍豬肉制品深加工行業(yè),；于8月份與蛋雞企業(yè)三尖農(nóng)牧簽訂了收購意向合同，擬開展蛋品生產(chǎn),；此外,，我們還準備在山東建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈的養(yǎng)殖基地。
之所以要多品類發(fā)展,，是因為我始終堅信,，禽肉、禽蛋以及豬肉必將是大多數(shù)人的日常食物用品之一,、之二甚至之三,，即使是素食主義者、即使在疫情期間均如此,。
加之我們的物流渠道已經(jīng)全部打通,，做到多品類發(fā)展并不難，難點是在于如何更好地打造“湘佳”的品牌,。對此，我們的發(fā)展戰(zhàn)略和肉類品類規(guī)劃一致,，我們的產(chǎn)品也將全面覆蓋高,、中、低端的消費,，
將“湘佳”品牌向下延伸,，向二三線城市逐步擴張市場。從生產(chǎn)全覆蓋到消費全覆蓋,，全力打造“湘佳”品牌,，因為我相信，隨著消費的升級,，產(chǎn)品品牌化是必然的趨勢,，家禽業(yè)同樣如此。而且,，不管是商品力,，還是商品服務(wù)，終究要沉淀到品牌力上,。
因此,，在雞蛋生產(chǎn)方面，我們將不再發(fā)力批發(fā)市場,，將著重發(fā)展品牌建設(shè),，憑借良好的雞蛋質(zhì)量和安全以及差異化營銷在如今品牌雞蛋繁多的市場中站穩(wěn)腳跟，取得長足發(fā)展,。此外,，黃羽肉雞規(guī)?；褪袌龌钠鸩捷^晚，所以我們也在嘗試朝著白羽肉雞的發(fā)展軌跡努力,，將黃羽肉雞做成各類調(diào)理品,；以及，針對年輕一代的消費特點,，我們也在將黃羽肉雞做成熟食產(chǎn)品,，便于年輕消費者的消費。我們始終希望在不斷滿足消費者多樣化需求的同時,，也能夠一定程度地教育消費者,。
