今年五月中旬，中國市場上的主要肉食品──豬肉的批發(fā)價格較上年同期上漲了43%之多,，這種急劇大幅的價格上漲已演變成一起全國性的政治事件,。為此，中國總理溫家寶考察了豬肉市場,，并向百姓表示目前狀況并未失控以緩解人們的焦慮情緒,。交通部負責(zé)人也站了出來，承諾將優(yōu)先確保生豬,、豬肉的運輸,。政府或許還將動用包括活豬和凍肉在內(nèi)的儲備肉，以穩(wěn)定物價,。

　　豬肉價格飆升凸顯出令中國數(shù)億農(nóng)民大為苦惱的價格周期性波動問題,，要求獲得更多信息,、加強溝通這些日益高漲的呼聲也引起了關(guān)注。

　　對很多中國人來說,，肉食品指的就是豬肉,。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(United Nations Food and Agriculture Organization)的數(shù)據(jù)，中國人均日豬肉消費量約為4盎司（約113克）,，僅次于德國,，位居世界第二。到目前為止,，有著13億人口的中國是全球最大的豬肉生產(chǎn)國：僅去年一年就加工了近5,700萬噸豬肉,。盡管中國也進口豬肉，但與國內(nèi)總產(chǎn)量相比這只是個小數(shù)目,。

隨著富裕起來的中國城市居民享用的食品種類日益豐富,，近年來豬肉及其他肉類食品的消費量也呈現(xiàn)上升之勢。然而飼養(yǎng)著5億頭生豬的中國農(nóng)民并不是總能從中獲得實惠,。郭秋容（音）的養(yǎng)豬場位于北京郊外，她的豬被圈養(yǎng)在狹長而低矮的水泥房內(nèi),。她說,，豬肉市場就好像股市，敢冒風(fēng)險的話,，你就進來,，不敢的話，就走開,；而一旦開始賠錢,，農(nóng)民就不養(yǎng)豬了。

中國的豬肉價格大致以三到四年為一個漲落周期,；上一次豬肉大幅漲價是在2004年（而今年的豬肉漲價正巧趕上了農(nóng)歷豬年）,。這個模式已基本成型，從理論上說,，農(nóng)民應(yīng)該能夠順利度過價格波動時期,。但問題在于：信息的不暢通再加上缺乏計劃性致使大量農(nóng)民選擇在錯誤的時機“入市”或“離場”。

規(guī)模較大的養(yǎng)殖場在安然度過市場盛衰周期方面通常處于有利地位,。比如,，郭秋容的養(yǎng)豬場每年的生豬存欄數(shù)約為8,000頭。和許多只飼養(yǎng)15至20頭豬的個人養(yǎng)豬戶不同,，如果豬肉價格下跌,，她的養(yǎng)豬場也不會賣出所有存欄生豬。豬肉價格的下降已持續(xù)了兩年時間,。而與此同時,，豬飼料的價格卻在不斷上漲,，這促使許多養(yǎng)豬戶縮減了養(yǎng)殖規(guī)模甚至完全放棄了生豬飼養(yǎng)。而現(xiàn)在由于豬肉價格再度上漲,，這些養(yǎng)豬戶陷入了沒有足夠豬肉可賣的尷尬境地──這是中國多變的豬肉市場的典型表現(xiàn),。

今年的豬肉短缺因為豬藍耳病的爆發(fā)而雪上加霜。這種正式名稱為“豬繁殖與呼吸障礙綜合征”的疾病去年年中在中國幾個南方省份爆發(fā),，今年4月在廣東省又發(fā)生了新的疫情,。中國政府證實，今年共有4.5萬頭豬感染豬藍耳病,，其中1.8萬頭死亡,，不過政府并未透露去年疫情更大規(guī)模爆發(fā)時所造成的損失。
　　
高昂的豬肉價格在一個不恰當(dāng)?shù)臅r機給了中國消費者當(dāng)頭一棒：目前的通貨膨脹率高達3%左右,，很大一部分原因在于近期食品價格的上漲,。而與此同時，物價上漲正在促使養(yǎng)豬戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模以從中獲利,。政府也作出承諾要對擴大養(yǎng)殖的農(nóng)戶給予補貼,。所有這一切都為市場周期的下一步埋下了伏筆。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(China Agricultural University)教授武拉平說,，明年的市場將供大于求,，豬肉價格也會回落。武拉平說,，農(nóng)民是非常理性的,，問題在于他們很難得到需要的信息以作出科學(xué)的決策。他希望中國的農(nóng)業(yè)部能夠像美國農(nóng)業(yè)部(U.S. Department of Agriculture)學(xué)習(xí),，發(fā)布全面的天氣,、生產(chǎn)和價格信息以幫助農(nóng)民計劃未來的生產(chǎn)。眼下,，有些中國農(nóng)民抱怨說,，政府提供的價格信息不全面也不準確。因此他們通常依靠在飼料商店中聽到的信息來判斷未來市場的走向,。

　　農(nóng)業(yè)部的孫政才在上周發(fā)表講話時表示,，政府將“加強信息發(fā)布和預(yù)警分析，引導(dǎo)農(nóng)民正確認識市場形勢,?！鞭r(nóng)業(yè)部拒絕對此詳細說明，不過他們正在采取一些措施,，比如擴大農(nóng)村地區(qū)的互聯(lián)網(wǎng)接入,。即便是在市場預(yù)測上具有優(yōu)勢的大型養(yǎng)殖場也面臨著巨大風(fēng)險。在今年豬肉價格上漲的情況下,，郭秋容的養(yǎng)豬場有足夠的生豬供應(yīng)市場,，而且她也不必為了明年的供應(yīng)在眼下出高價買進種豬,。不過這并不意味著郭秋容和她的手下可以沾沾自喜了。盡管她的養(yǎng)豬場迄今還不曾爆發(fā)藍耳病,，不過他們?nèi)匀粨?dān)心,，一旦有任何一種疫情爆發(fā)，眼前的一切將化為烏有,，他們必須從頭再來,。監(jiān)管這個養(yǎng)豬場嚴格衛(wèi)生措施的張東良（音）說，一旦你的養(yǎng)殖規(guī)模上去了,，那么風(fēng)險實際上也就更大了,。