一,、屠宰檢疫
1,、查證驗物
查證向畜主索取《出縣境動物檢疫合格證明》,、《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》和《口蹄疫非疫區(qū)證明》,。
驗物核對生豬數(shù)量,，了解途中發(fā)病,、死亡情況,，并查驗免疫標(biāo)識,。
2,、消毒
消毒包括運輸車輛出入口消毒池消毒,、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒。
消毒池消毒每天生豬運輸車輛進(jìn)場前對消毒池進(jìn)行清洗并配制好消毒藥物濃度,以保證出入車輛輪胎的消毒,。
卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進(jìn)入待宰問,在查證驗物程序完成后對生豬及運載車輛進(jìn)行全面消毒,之后方可卸豬,。
卸車后空車消毒卸車后還必須經(jīng)過空車消毒,并憑動物防疫部門出具的《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》離開屠宰場。
3,、鹽酸克倫特羅抽樣檢測
抽樣按照相關(guān)法律法規(guī)和文件規(guī)定,生豬屠宰前必須進(jìn)行“瘦肉精”抽樣(尿樣)檢測,。經(jīng)過抽檢的生豬方可進(jìn)入待宰間待宰。為了徹底做好此項工作,確保上市肉品及時,、合格,每天早上8點到下午6點為卸豬時段,此時段之外一律不準(zhǔn)卸豬,。
檢測檢測方法采用ELISA。檢測工作在當(dāng)晚10點之前完成,。以確保凌晨12點屠宰的生豬全部合格,。
4、群體檢疫和個體檢疫經(jīng)過鹽酸克倫特羅抽樣之后,在待宰豬倉對同一批次的豬群進(jìn)行群體檢查,主要觀察生豬的精神,、活動等動態(tài),、靜態(tài)和飲食表現(xiàn)。若發(fā)現(xiàn)可疑患病生豬應(yīng)當(dāng)隔離到病豬隔離圈進(jìn)行詳細(xì)的個體檢查,包括對皮膚,、可視黏膜,、體溫、呼吸系統(tǒng)和脈搏等臨床檢查,。
5,、巡檢及送宰檢疫
巡檢生豬待宰期間,值班檢疫員每1h進(jìn)行巡查一次,發(fā)現(xiàn)病豬及時采取相應(yīng)的措施處理。
送宰檢疫屠宰前對生豬進(jìn)行最后一次全面檢查,防止遺漏的可疑病豬進(jìn)入屠宰車間,。
6,、宰前檢疫結(jié)果處理
經(jīng)過以上五個流程,檢疫(驗)合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格證準(zhǔn)許屠宰,不合格的生豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行急宰、緩宰,、銷毀等處理措施,杜絕一切不合格生豬進(jìn)入屠宰車間,。
二、宰后檢疫
生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫,、皮膚檢疫,、內(nèi)臟檢疫、寄生蟲檢疫,、肉尸檢疫,、復(fù)檢蓋印和簽發(fā)檢疫合格證明等崗位。
1,、頭部檢疫,剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌,主要檢查局部炭疽和囊蟲病,并視檢鼻盤,、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體等情況,。
2,、皮膚檢疫,皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤,有無出血斑(點),、疹塊,、充血、蕁麻疹等情況,。如全身皮膚發(fā)黃提示黃染,、黃疸,皮膚出血點提示豬瘟,全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等。
3,、內(nèi)臟檢疫,胃腸檢驗:視檢胃腸漿膜,剖檢腸系膜淋巴結(jié),必要時剖檢胃腸黏膜,。
脾臟檢驗:視檢外表、色澤,、大小,、觸檢被膜和實質(zhì)彈性,必要時剖檢脾髓。肝臟檢驗:視檢外表,、色澤,、大小、觸檢被膜和實質(zhì)彈性,剖檢肝門淋巴結(jié),。必要時剖檢實質(zhì)和膽囊,。
肺臟檢驗:視檢外表、色澤,、大小,、觸檢被膜,剖檢支氣管淋巴結(jié)。必要時,剖檢肺實質(zhì),。
心臟檢驗:視檢心包及心外膜,并確定肌僵程度,。剖開心室視檢心肌、心內(nèi)膜及血液凝固狀態(tài),。特別注意二尖瓣情況,。
4、寄生蟲檢疫,主要檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲,。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號碼),撕去肌膜,剪取24個肉粒(每塊肉樣12粒),制成肌肉壓片,置低倍顯微鏡下檢查,。發(fā)現(xiàn)蟲體或包囊,根據(jù)編號進(jìn)一步檢查同一動物胴體、頭部和心臟,。
5,、肉尸檢疫,肉尸檢疫的主要內(nèi)容包括放血程度、肌肉,、脂肪,、淋巴結(jié)和腎臟等方面檢疫。首先判定放血程度,視檢皮膚,、皮下組織,、脂肪,、肌肉、胸腔,、腹腔,、關(guān)節(jié)、筋腱,。摘除腎上腺,剖檢頸淺背(肩前)側(cè)淋巴結(jié),、股前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié),、腹股溝深(或骼內(nèi))淋巴結(jié),必要時,增檢頸深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié),。
6、摘除甲狀腺
7,、復(fù)檢蓋印,在加蓋檢疫合格驗章前對肉尸進(jìn)行全面的檢查,防止漏檢,、錯檢,合格的加蓋檢疫驗章。
8,、簽發(fā)動物及動物產(chǎn)品檢疫合格證明,。
9、宰后檢疫結(jié)果處理,對于宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢疫合格驗章及簽發(fā)動物及動物產(chǎn)品檢疫合格證明,。對于檢疫不合格的病豬,、殘豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行剔除、高溫,、銷毀及工業(yè)用等處理,。詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄,包括各個崗位的檢疫情況,病豬的主要病變、診斷結(jié)果及處理情況,并保存資料兩年以上,。
三,、屠宰后待宰豬倉的管理
由于生豬來源廣泛,健康情況復(fù)雜,雖然已經(jīng)過宰前檢疫三個環(huán)節(jié)的消毒,但待宰豬倉往往還會有病原微生物存在,因此對待宰豬倉進(jìn)行徹底的清洗和消毒工作是生豬屠宰檢疫工作一個非常重要的環(huán)節(jié)。
1,、清洗
每天宰完豬后立刻對待宰豬倉進(jìn)行全面的清洗工作,包括清理糞便,清洗待宰圈,、墻壁、通道,、排水道等,。
2、消毒
在清洗工作完成后對待宰豬倉進(jìn)行全面的消毒,消毒藥的濃度按使用說明書配制,建議交替使用消毒藥物,以求達(dá)到最佳消毒效果,。
3,、空倉
清洗和消毒工作完成后至早上8點鐘,禁止生豬進(jìn)入待宰豬倉,8點鐘后方可恢復(fù)正常工作。
