隨著高效無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣，尋求能有效替代或減少抗生素和魚(yú)粉在水產(chǎn)養(yǎng)殖上使用的新型無(wú)毒,、無(wú)污染,、無(wú)有害殘留的水產(chǎn)綠色飼料添加劑已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的新課題。
酵母源生物飼料作為一類天然的綠色生物飼料添加劑,，已經(jīng)得到了國(guó)內(nèi)外農(nóng)牧行業(yè)的廣泛認(rèn)可,，其營(yíng)養(yǎng)全面，來(lái)源廣泛,，且已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn),。其中酵母酶解物和細(xì)胞壁成分在替代魚(yú)粉及抗生素方面展現(xiàn)出了巨大價(jià)值。
一,、酵母菌
酵母菌是一類單細(xì)胞微生物,，為真菌類，圓形,、卵圓形或圓柱形,，其細(xì)胞大小約為【（1-5）×（5-30）】μm，最長(zhǎng)可達(dá)100μm,。酵母細(xì)胞包括細(xì)胞壁和酵母內(nèi)容物兩部分,，內(nèi)容物含豐富的蛋白質(zhì)，核苷酸,，氨基酸,、各種消化酶以及多種維生素，尤其是B族維生素,。細(xì)胞壁主要成分是多糖,，動(dòng)物體內(nèi)由于缺乏多糖酶，所以未破壁的酵母細(xì)胞內(nèi)容物難以被動(dòng)物有效利用,。目前,，源于酵母的衍生產(chǎn)品已達(dá)十余種，在水產(chǎn)飼料中廣泛應(yīng)用的主要是酵母酶解物和細(xì)胞壁類產(chǎn)品,。
二,、酵母酶解物
酵母酶解物是酵母細(xì)胞的酶解產(chǎn)物，可通過(guò)自溶（細(xì)胞內(nèi)的自溶酶）或外加酶水解得到,。主要成分是核苷酸,，同時(shí)還有大量的氨基酸,、小肽、B族維生素,、谷胱甘肽等,。動(dòng)物在快速生長(zhǎng)、免疫應(yīng)激等情況下,，外源補(bǔ)充核苷酸能迅速補(bǔ)充體內(nèi)源核苷酸的不足,，加快機(jī)體腸上皮細(xì)胞、肝臟細(xì)胞,、淋巴細(xì)胞等的分裂增殖,，提高免疫力，改善肝功能和脂質(zhì)代謝,，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,，激發(fā)動(dòng)物生產(chǎn)潛能。
在魚(yú)粉替代上,，酵母酶解物配合普通蛋白原料,，如豆粕，肉骨粉等,，在成本,、品質(zhì)、資源及配方簡(jiǎn)化方面都展現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì),，實(shí)踐生產(chǎn)結(jié)果證實(shí)養(yǎng)殖效果不變甚至提高,，并且一定程度地降低了飼料配方成本。作為魚(yú)粉的理想替代品,，目前市場(chǎng)上的酵母酶解物產(chǎn)品粗蛋白含量在42%-48%,，小肽及游離氨基酸含量占總蛋白90%左右，氨基酸組成平衡,。
該類產(chǎn)品品質(zhì)好壞主要取決于酵母酶解程度的高低,，可以從以下五個(gè)方面檢測(cè)：
1、感官：破壁產(chǎn)品酵母蛋白酶解成小肽和氨基酸,，小分子比較容易吸潮,，用手抓很容易粘手，而未破壁產(chǎn)品則不會(huì),。
2、游離氨基酸態(tài)氮：該指標(biāo)的高低說(shuō)明酵母酶解破壁的程度高低,，酶解程度較好的產(chǎn)品該指標(biāo)在2%以上,，而未經(jīng)過(guò)破壁處理的啤酒酵母粉氨基氮只有0.4-0.5%，差異很大,。
3,、游離氨基酸：直接檢測(cè)產(chǎn)品中的游離氨基酸,，酶解程度較好的產(chǎn)品該指標(biāo)能夠達(dá)到17%，占總蛋白35%以上,。
4,、酸溶蛋白：即取樣品經(jīng)過(guò)三氯乙酸沉淀過(guò)濾后的可溶性蛋白質(zhì)，這部分蛋白基本上都是游離態(tài)氨基酸和小肽,，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是不溶的,，酸溶蛋白越高說(shuō)明酶解程度越高，酶解程度高的產(chǎn)品酸溶蛋白占總蛋白可達(dá)到90%以上,。
5,、小肽含量：即分子量1000道爾頓以下的寡肽，酶解程度好的產(chǎn)品小肽含量占總肽95%以上,。
三,、酵母細(xì)胞壁多糖
作為免疫增強(qiáng)劑，酵母細(xì)胞壁多糖在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用,，收到了令人滿意的效果,。酵母細(xì)胞壁多糖中的主要功效成分是β-1，3/1,，6-葡聚糖（GLUCAN）和甘露寡糖（MOS）,。β-葡聚糖是由10-20個(gè)葡萄糖組成的一種聚合物，其中的單糖以β-1,，3鍵和β-1,，6鍵相連，而一般糖類中的單糖之間以β-1,，4鍵相結(jié)合,，由于β-葡聚糖這種特殊的鍵結(jié)合方式和分子氫鍵的存在，其分子呈螺旋形結(jié)構(gòu),，這種特殊的構(gòu)型對(duì)動(dòng)物免疫系統(tǒng)具有較強(qiáng)的刺激作用,，激發(fā)動(dòng)物機(jī)體非特異性和特異性免疫反應(yīng)，對(duì)異體宿主防御系統(tǒng)具有較強(qiáng)的誘導(dǎo)和活化作用,，是一類活性強(qiáng),、毒副作用低的良好的生物應(yīng)答效應(yīng)物。
甘露寡糖可通過(guò)物理吸附或直接結(jié)合霉菌毒素,，消除或減弱霉菌毒素的毒害作用,。甘露寡糖結(jié)構(gòu)與病原菌在腸壁上的受體非常相似，并與類丁質(zhì)有很強(qiáng)的結(jié)合能力,，從而阻止病原菌附著于腸壁上,，減少腸道細(xì)菌病的危害。對(duì)動(dòng)物有害的病原菌微生物如大腸桿菌,、沙門氏菌等是以葡萄糖作為主要的能源,，而有益菌如雙歧桿菌,、乳酸桿菌等則是以寡糖為主要能源，因此甘露寡糖有助于腸道有益菌的增值,。
甘露寡糖與一些疫苗聯(lián)合使用時(shí),，可延長(zhǎng)疫苗刺激機(jī)體的時(shí)間，從而提高疫苗效價(jià),。該類產(chǎn)品在水產(chǎn)養(yǎng)殖上主要應(yīng)用于幼苗階段及應(yīng)激階段（疾病爆發(fā),、越冬、運(yùn)輸?shù)龋?，能夠有效降低水產(chǎn)動(dòng)物易感性,，提高養(yǎng)殖成活率及降低飼料系數(shù)，進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益,?！ ?br>
四、行業(yè)概況
1,、酵母源生物飼料市場(chǎng)需求增加,，行業(yè)發(fā)展迅猛
我國(guó)畜牧業(yè)逐步由傳統(tǒng)散養(yǎng)生產(chǎn)方式向規(guī)模化,、集約化,、專業(yè)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變,，飼料工業(yè)已經(jīng)由數(shù)量型向數(shù)量,、質(zhì)量并重型轉(zhuǎn)變，全行業(yè)的“安全,、環(huán)?！鄙a(chǎn)意識(shí)得到進(jìn)一步增強(qiáng)，促生了一批原來(lái)從事食用酵母廠家也開(kāi)始涉獵飼料行業(yè),?！ ?br>
目前，新型飼料酵母在飼料行業(yè)中的應(yīng)用量每年以30%以上的速度增長(zhǎng),。隨著國(guó)家對(duì)食品安全和飼料添加劑的規(guī)范使用,，飼料酵母的增長(zhǎng)空間更加巨大。
2,、行業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)大,，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈
酵母源生物飼料在這兩年的推廣與應(yīng)用，涌現(xiàn)了一批企業(yè)紛紛涉足酵母源生物飼料行業(yè),，包括部分從事于食品酵母的外資企業(yè),，目前具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要還是國(guó)產(chǎn)酵母飼料企業(yè)，如廣東雅琪生物科技有限公司,、安琪酵母股份有限公司,、廣西一品鮮科技有限公司等，同時(shí)國(guó)內(nèi)外其他酵母巨頭紛紛涉足酵母源生物飼料行業(yè),，酵母產(chǎn)品在畜禽,、水產(chǎn)飼料中將得到更廣泛的應(yīng)用。
3,、飼料酵母勢(shì)待新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái),，規(guī)范市場(chǎng)
目前在酵母源生物飼料中，只有飼料酵母和飼用活性干酵母相關(guān)的國(guó)標(biāo)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，其中飼料酵母仍沿用1994年制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB/T1940-1994,，而飼用活性干酵母則在2008年制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T22547-2008,，其他應(yīng)用廣泛的如酵母酶解物,、酵母細(xì)胞壁多糖及酵母硒等產(chǎn)品目前沒(méi)有制定相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致此類產(chǎn)品在市場(chǎng)上質(zhì)量魚(yú)目混珠,、參差不齊,，酵母源生物飼料這一大板塊需要聯(lián)合高校及科研院所共同研究并制定相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范市場(chǎng),，促進(jìn)酵母源生物飼料健康發(fā)展,。?。ǜ０罱湍福?/div>
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