在首都,，每逢年節(jié),，烤鴨就備受追捧，全聚德的生意更是好得出奇,，常常是一座難求,。早晨還在灤平三元金星鴨業(yè)公司活蹦亂跳的北京鴨,，到中午已變成北京人餐桌上一盤紅亮酥脆的全聚德烤鴨。1月20日,，灤平三元金星鴨業(yè)公司副總經(jīng)理柴小沖告訴記者：“除往西安,、東北、新疆等地供貨外,，我們?yōu)雌疆a(chǎn)的‘北京鴨’每天都有四五輛車3000多只去膛鮮鴨‘飛’向北京人的餐桌,。”北京電視臺稱，灤平的“北京鴨”為首都“穩(wěn)物價(jià),、保民生,、促繁榮”立了大功。

　　春節(jié)未到,，人們早早就開始張羅開了,，而年夜飯是其中的重中之重。吃年夜飯,，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候,。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌,，闔家團(tuán)聚,，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻,。北京很多飯店還推出了“全鴨席”,，頗受人們的青睞。出爐的鴨子形態(tài)飽滿,，外皮烤成均勻,、透亮的棗紅色，像綢布一樣光潔漂亮,。一只剛出爐的鮮嫩的烤鴨被放在鴨車上推到食客的面前,，大師傅手持片鴨刀，上下翻飛,，一片片柳葉般大小的鴨片整整齊齊地碼在盤內(nèi),，這種表演，在滿足食客的味覺之前,，先給人以視覺上的快感,。因此給鴨業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了極大動力。

　　灤平北京鴨產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目是北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)與承德市政府全面農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作的重點(diǎn)項(xiàng)目,，包括北京鴨原種資源保護(hù)場,、1000萬只北京鴨孵化場、北京鴨專用飼料加工廠、年屠宰加工能力1000萬只的北京鴨屠宰加工廠,。該項(xiàng)目以北京鴨屠宰加工廠為龍頭,，采取“五統(tǒng)一”的管理模式，即統(tǒng)一供雛,、統(tǒng)一供料,、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一用藥,、統(tǒng)一收購,，以“公司+中介組織+農(nóng)戶”的組織方式，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民從事北京鴨養(yǎng)殖,。一期工程于2009年7月試生產(chǎn),。

　　為解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)民資金投入能力有限的問題，承德三元金星鴨業(yè)公司與農(nóng)民簽訂養(yǎng)殖合同,，墊付鴨苗,、飼料，提供培訓(xùn)及技術(shù)服務(wù),，將農(nóng)民養(yǎng)殖的北京鴨以合同價(jià)的方式全部回收。整個(gè)項(xiàng)目將在承德地區(qū)帶動起一批北京鴨種鴨養(yǎng)殖基地群和北京鴨商品養(yǎng)殖基地群,，形成企業(yè)投資,、政府扶持、養(yǎng)殖農(nóng)戶為主體的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式,。

　　三元金星鴨業(yè)公司副總經(jīng)理柴小沖告訴記者：“農(nóng)民一棟農(nóng)舍可養(yǎng)北京鴨2500——3000只,，一年出欄5——6批，每只鴨子的毛利按3元計(jì)算,，農(nóng)戶養(yǎng)兩棟鴨子,，一年毛收入可達(dá)4.5萬元。”記者在三元金星鴨業(yè)公司的會議室里看到,，墻上掛了很多富裕起來的農(nóng)民朋友送來的錦旗,。可見這個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施,，不僅解決了北京地區(qū)北京鴨生產(chǎn)不足的問題,，而且對繁榮地區(qū)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)民致富有積極作用,。