從海南省質(zhì)監(jiān)局獲悉,，該省《瓊菜 白切文昌雞》,、《瓊菜 白切嘉積鴨》、《瓊菜 白汁東山羊》,、《瓊菜 烤臨高乳豬》4項省地方標(biāo)準(zhǔn)已通過專家審查,。

　　近日，海南省質(zhì)監(jiān)局組織了有關(guān)行政主管部門,、科研院校,、餐飲企業(yè)，對海南省瓊菜研究中心,、海南省烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)起草的《瓊菜 白切文昌雞》等4項省地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查,。該4項標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)海南餐飲行業(yè)推廣和發(fā)展海南本土菜肴美食的要求而編制的，具有較高的科學(xué)性和先進(jìn)性,，得到專家一致通過,。

　　據(jù)介紹，瓊菜系列菜肴以海南本土特產(chǎn)原材料為基礎(chǔ),，具有鮮明的地域特色,，向以味道清滋,，烹調(diào)后營養(yǎng)成分保持良好而聞名海內(nèi)外,，具有島嶼文化、海洋文化的海南本土飲食文化內(nèi)涵,，深受國內(nèi)外賓客所喜愛,。但長期以來，由于沒有統(tǒng)一的原材料,、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，往往出現(xiàn)選材魚目混珠，初加工粗糙,，深加工不細(xì)膩,，菜肴制作方法五花八門等弊端，既影響了菜品質(zhì)量,，也制約了瓊菜的發(fā)展,。

　　海南省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士說，這4項海南省地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺,，對規(guī)范瓊菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和銷售,，提高瓊菜的質(zhì)量安全水平，維護(hù)品牌的聲譽,，帶動我省土特產(chǎn)和農(nóng)副產(chǎn)品,、海產(chǎn)品的生產(chǎn)發(fā)展，將發(fā)揮重要的作用。