有很多學(xué)生畢業(yè)的時(shí)候,，覺得現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)不好、飼料難做,。其實(shí),，嚴(yán)格意義上來講，飼料行業(yè)還有很大的空間,。
如果按照中國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量計(jì)算,，以1.5的餌料系數(shù)為例，2013年中國(guó)最終需要3000多萬(wàn)噸的飼料,，而目前我們的飼料也就是1900多萬(wàn)噸,，仍然有很大的發(fā)展空間。2009年淡水養(yǎng)殖魚類1957.27萬(wàn)噸,，甲殼類196.05萬(wàn)噸,，龜鱉23.02萬(wàn)噸。如果排除濾食性魚類鰱魚的348.44萬(wàn)噸,，鳙魚的243.46萬(wàn)噸,，還有攝食性水產(chǎn)動(dòng)物的1584.44萬(wàn)噸，按飼料系數(shù)1.8計(jì)算,，需要飼料2852萬(wàn)噸,，如果按照飼料系數(shù)1.0~1.5計(jì)算，需要飼料約1584~2377萬(wàn)噸,。
另外從高蛋白供給分析，根據(jù)中國(guó)科學(xué)院農(nóng)業(yè)政策研究中心的預(yù)測(cè),，從2004年到2050年的需求增長(zhǎng)中,，最快的是奶制品和水產(chǎn)品，全國(guó)的肉禽人均需求將從41公斤增加84公斤,，水產(chǎn)品由15公斤增加到48公斤,，結(jié)合收入增長(zhǎng)和城市化對(duì)人均畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品需求的影響及人口增長(zhǎng)對(duì)總量的影響，至2050年中國(guó)居民的水產(chǎn)品需求將增長(zhǎng)近3倍,，畜產(chǎn)品和飼料糧需求將增長(zhǎng)1.5~1.6倍,。
按照飼料的價(jià)格增長(zhǎng)趨勢(shì)來看，養(yǎng)魚魚價(jià)降下來了,，飼料價(jià)格卻漲了上去,。最近魚粉的價(jià)格已經(jīng)漲至14000元/噸?？偟膩碇v,，這幾年魚粉價(jià)格都在10000元左右，這幾年未發(fā)生大幅度下降情況,。豆粕價(jià)格也是非常之高,，今年4~5月份,，豆粕價(jià)格最高達(dá)到3000元/噸，低的時(shí)候也有2800元/噸,。
飼料行業(yè)面臨很大壓力,，中國(guó)從世界上進(jìn)口8000多萬(wàn)噸的豆粕，這個(gè)量仍在增加,。其實(shí),，中國(guó)飼料進(jìn)口源的依賴度非常之高，經(jīng)常有人開玩笑,，如果美國(guó)不賣中國(guó)豆粕怎么辦,？中國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)是不是就沒辦法繼續(xù)發(fā)展？
雖然2015年菜粕的價(jià)格要低一點(diǎn),，但整體分析表明菜粕價(jià)格并不便宜,。以前，做營(yíng)養(yǎng)飼料總是研究如何用豆粕來替代魚粉,，現(xiàn)在其實(shí)在研究如何用其它元素來替代豆粕,。因?yàn)槎蛊赡壳皟r(jià)格也貴。在這種情況下,，飼料企業(yè)應(yīng)該如何去應(yīng)對(duì),？
分三個(gè)部分來分析
第一點(diǎn)，不只是飼料的事
因?yàn)橥暳霞庸こ鰜?，可能質(zhì)量很好,，但是在不同的養(yǎng)殖環(huán)境下會(huì)有不同的生產(chǎn)效果。
第二點(diǎn)是養(yǎng)殖有效益
經(jīng)常有養(yǎng)殖戶抱怨養(yǎng)魚不賺錢,，錢都給飼料廠賺了,，飼料廠也抱怨不賺錢，錢都給賣魚的賺了,。其實(shí)從產(chǎn)業(yè)鏈角度分析,，任何一個(gè)鏈條不賺錢或賠本，鏈條中某一環(huán)斷了以后,，產(chǎn)業(yè)都不能健康地發(fā)展,。
所以，第三點(diǎn)是產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展
一定是要關(guān)注整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的正常發(fā)展,。產(chǎn)業(yè)鏈包括苗種繁育,、養(yǎng)殖模式、飼料原料,、品質(zhì)控制,、經(jīng)營(yíng)模式。
面對(duì)目前的養(yǎng)殖環(huán)境,，從以下六方面分析應(yīng)對(duì)措施,。
第一是選擇合適的養(yǎng)殖品種（品系）
不同種魚類的生產(chǎn)性能有較大差異,。三文魚、羅非魚,、虹鱒等作為世界上幾大主要養(yǎng)殖品種,，都有較好的營(yíng)養(yǎng)飼料和養(yǎng)殖技術(shù)的研究。然而我國(guó)是吃什么就養(yǎng)什么,，養(yǎng)某一品種就需要它的養(yǎng)殖飼料,。導(dǎo)致行業(yè)存在很多的問題。
我國(guó)能否找?guī)追N大眾能夠接受的魚來養(yǎng),，這樣能把它研究得更加透徹,。像養(yǎng)豬一樣去養(yǎng)一條魚，獲取我們需要的動(dòng)物蛋白,，至于是羅非魚還是其它魚并不關(guān)心,，比較能達(dá)到較好的生產(chǎn)性能。
有低品質(zhì)的飼料也有高品質(zhì)的飼料,，魚類在吃高品質(zhì)飼料的時(shí)候比其他魚生長(zhǎng)品質(zhì)要好,。有些魚吃高品質(zhì)飼料長(zhǎng)得很快，但是吃低品質(zhì)飼料生長(zhǎng)質(zhì)量較差,，所以這些魚是“富二代”,，就要吃好的。有些魚則無(wú)所謂,，可以用比較低的代價(jià)來養(yǎng)殖,。
控制我國(guó)對(duì)魚粉的消耗，首當(dāng)其沖便是要用更少的代價(jià)更少的魚粉消耗養(yǎng)出更多的魚,。我國(guó)跟國(guó)外大量的海水魚之間的變化比較,，其實(shí)優(yōu)勢(shì)非常明顯，營(yíng)養(yǎng)值需求低的養(yǎng)殖品種,，可能是較好的養(yǎng)殖對(duì)象,。
魚有不同的品種,，甚至同一種品種之間還有不同的品系,。以豬仔為例，每個(gè)豬仔的品系之間的生長(zhǎng)也有很大的差別,。吃同樣的飼料,，有的魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有的則低,。我們現(xiàn)在也在做魚的品系研究,，希望找到不是“富二代”而是“窮二代”的魚，吃低品質(zhì)飼料也可以長(zhǎng)得好,。
一般的魚吃菜粕生長(zhǎng)指數(shù)會(huì)比較差,，我們要通過研究,，找到不止吃豆粕長(zhǎng)得好，吃菜粕也長(zhǎng)得好的魚,。通過這種品系的研究選育,，選出能夠在不同飼料品質(zhì)和原料下能生長(zhǎng)得更快的魚。
非?？上У氖?，美國(guó)的轉(zhuǎn)基因魚已經(jīng)上市，但中國(guó)的轉(zhuǎn)基因魚仍在研究,。通過數(shù)據(jù)對(duì)比,，我們可以發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因魚的生長(zhǎng)明顯要好于其它品種魚,。隨著以后人口的不斷增長(zhǎng),，蛋白攝入的需求量加大，而這需要一個(gè)更好的蛋白質(zhì)來源,。
前兩天一個(gè)會(huì)議提出一個(gè)很好的觀點(diǎn)：要改變中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu),。中國(guó)人對(duì)于蛋白質(zhì)的攝入，更多的來源是豬牛羊肉,，其實(shí)白肉蛋白營(yíng)養(yǎng)更好,。要改善中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)，水產(chǎn)行業(yè)肩負(fù)著非常重要的責(zé)任,。我想不久的將來,，轉(zhuǎn)基因魚一定會(huì)成為我國(guó)一個(gè)重要的食用品種。
第二是合理的飼料配方
其實(shí)飼料配方涉及原料選擇,、配方,、加工、飼料投喂等多方面,。其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,，都會(huì)造成飼料生產(chǎn)系數(shù)的下降。
飼料中一些大豆,、菜粕,，有抗?fàn)I養(yǎng)因子，部分抗?fàn)I養(yǎng)因子可以通過一定的預(yù)加工去除,。我們?cè)囼?yàn)中的轉(zhuǎn)基因大豆與非轉(zhuǎn)基因大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子都通過一定的加溫方式去除掉了,，原料的預(yù)加工處理和直接添加，都可以改善飼料中磷的利用,，提高魚的生長(zhǎng)速度,。
在不同的養(yǎng)殖模式下，氮磷排放預(yù)測(cè)值是大家關(guān)注的重點(diǎn),。為什么提到磷,？這是因?yàn)樽鲲暳涎邪l(fā)不僅要關(guān)注魚的生長(zhǎng),、養(yǎng)殖效益，更要關(guān)注到產(chǎn)品的安全,、養(yǎng)殖環(huán)境,。如果有大部分的磷不能被利用，排放到環(huán)境中去,，會(huì)造成水體的污染,，反過來又會(huì)影響到魚的健康。通過添加植酸酶,，可明顯降低磷的排放,。
擴(kuò)寬新的蛋白源，其中最新的蛋白源就是藻類,。我國(guó)每年8000多萬(wàn)噸的豆粕進(jìn)口量,，已不可能再進(jìn)口更多的菜粕。這種情況下,，養(yǎng)殖產(chǎn)量的提升,，只能依靠其它蛋白源，其中藻類有很多的單細(xì)胞蛋白,，可以成為新的蛋白源,。
大家都知道很多豆粕會(huì)導(dǎo)致一些魚的腸炎，而藻類蛋白恰恰沒有這個(gè)問題,。此外,，藻類的繁殖周期快、有大量的色素,，還可以減少二氧化碳的排放,。雖然現(xiàn)在藻類的應(yīng)用成本還沒有降下來，但是一旦大批量生產(chǎn),，將是非常好的原料,。
例如，黃顙魚因?yàn)轭伾珕栴},，被懷疑使用添加劑造成銷售困難,，但是我們利用藻粉色素養(yǎng)出來的魚是金黃色的，是自然的顏色,，可以通過對(duì)藻類的改良來改善魚類的品質(zhì),。
另外,，在整個(gè)飼料配方與加工方面,。首先，要注意營(yíng)養(yǎng)平衡,；其次,，提高飼料利用效率,，降低代謝排放，降低排糞和排泄,，提高生長(zhǎng)比例,，提高飼料適口性，提高消化率,，尋找合適的飼料蛋白源,，最佳DE/DP，添加劑的應(yīng)用等,；最后,，要改進(jìn)加工工藝。
研究發(fā)現(xiàn),，用顆粒料和膨化料養(yǎng)殖魚類有很大差別,，有的地方膨化料的生長(zhǎng)受到一定限制，做得不好原因,，需要做配方的人反思,。不過，從這一塊也可以看到膨化料要比顆粒料長(zhǎng)得好,。但是從粉碎力度來看,，中間要有合適的力度，并非越細(xì)越好,。
蛋白需求的方面,，飼料的蛋白并非越高越好。三聚氰胺事件以后,，有聲音質(zhì)疑指標(biāo)定的過高,。大家可以看新的飼料標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)限定到小于等于多少,，限制一個(gè)指標(biāo)是為了減少對(duì)水質(zhì)的排放,。對(duì)比所有的飼料，都是高蛋白長(zhǎng)得比較差,，低蛋白反而長(zhǎng)得好,。其實(shí)，可以用更多的能量來代替蛋白,。
氨基酸要達(dá)到一個(gè)理想的模式,，氨基酸高了為什么反而生長(zhǎng)會(huì)下降？其實(shí)是消耗了更多的能量來代謝氨基酸,。另外,，也會(huì)造成能量浪費(fèi)。
我們做過一個(gè)市場(chǎng)飼料調(diào)研，為什么飼料系數(shù)那么高,？為什么飼料價(jià)格那么高,？其實(shí)是把大量的蛋白帶過去，放到水里面,。為什么出現(xiàn)壞水,？為什么出現(xiàn)大量飽和性的微生物來養(yǎng)水？其實(shí)是把太多東西都丟到水里面去了,，反而造成利用率更糟糕,。
可消化水平的營(yíng)養(yǎng)需求，即蛋白的需求為高質(zhì)量蛋白源飼料,，粗蛋白需求量低于31.97%（可消化蛋白為29.49%）,；低質(zhì)量蛋白源飼料，粗蛋白需求量為33.86%（可消化蛋白約為29.54%）,。
第三是投喂管理
動(dòng)態(tài)的投喂模式為了解魚的生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)和營(yíng)養(yǎng)需求,；了解最適投喂頻率和攝食節(jié)律；了解水質(zhì)變化情況,；了解魚體健康狀況,。
我們做的野外實(shí)驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)，生產(chǎn)每噸長(zhǎng)吻鮠可節(jié)約0.27噸飼料,，可以節(jié)約飼料成本2160元,，提高飼料轉(zhuǎn)化效率27.6%，同時(shí)可以減少21.7kg的氨氮排放和7kg的磷排放,?？梢酝ㄟ^合理投喂表，生產(chǎn)1噸異育銀鯽可減少0.86噸飼料投入,，降低31kg氨氮排放,。實(shí)驗(yàn)證明通過改變投喂模式，可提高飼料利用率,。通過提高投喂頻率,，可以降低飼料中的蛋白分解，還可降低魚粉用量,，這些數(shù)據(jù)結(jié)果,，都是經(jīng)過研究實(shí)踐得到的真實(shí)數(shù)據(jù)。
我國(guó)很多養(yǎng)殖模式仍是半精養(yǎng)模式,，很多養(yǎng)殖品種可以獲取一部分天然餌料,，這部分天然餌料在生產(chǎn)過程中，必然會(huì)固定空氣中的二氧化碳,。通過補(bǔ)充飼料的使用,，不僅可以有效減少飼料消耗，改善水質(zhì)。
從養(yǎng)殖的模式來看,，從低密度到高密度，天然的餌料越來越少,，人工飼料系數(shù)越來越高,。中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖多介于高密度與低密度之間，像廣東,、江蘇養(yǎng)殖密度高一點(diǎn),，像內(nèi)陸?zhàn)B殖密度沒有那么高，也就是更多的天然餌料能量仍然可以貢獻(xiàn)出來,。
第四是品牌建設(shè)
最近看到網(wǎng)上說沒有品牌的東西不能進(jìn)市場(chǎng),，這一定是未來管理越來越嚴(yán)的結(jié)果。大家都知道,，非典期間不允許吃野生動(dòng)物,，因?yàn)椴恢滥切﹦?dòng)物有沒有問題。現(xiàn)在環(huán)境有很大的污染,，并不是所有的環(huán)境都污染,，但如果哪天不敢相信魚能不能吃，那肯定是不過關(guān)的,，一定是靠品牌取得消費(fèi)者信任,。最近，農(nóng)業(yè)要實(shí)行工業(yè)化的管理,，其實(shí)非常正確,，必須有好的追溯的途徑。
我國(guó)在出口方面總是喜歡互相降價(jià),，降著價(jià)其他國(guó)家花為數(shù)不多的錢買了好的產(chǎn)品,，之后又說傾銷，形成一種惡性競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)模式,。不要總想著降價(jià),，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)更健康更好的發(fā)展,，才是迫切需要水產(chǎn)企業(yè)去做的,。
第五是綜合評(píng)估
高性價(jià)比的飼料配方不能只追求飼料價(jià)格低、動(dòng)物搶食,；更應(yīng)該看整個(gè)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益包括飼料成本,、成活率、魚肉品質(zhì),、藥物費(fèi)用等,。
優(yōu)質(zhì)飼料的綜合效應(yīng)是替代蛋白源的使用不僅考慮配方的價(jià)格，更應(yīng)該考慮飼料的生產(chǎn)性能，即生產(chǎn)每公斤魚蝦的飼料成本等,。同時(shí),，在選擇飼料的時(shí)候不能只是看單價(jià)，還應(yīng)該考慮對(duì)水體的污染,。未來國(guó)家一定會(huì)對(duì)排放水進(jìn)行收費(fèi),，現(xiàn)在已經(jīng)在做排放標(biāo)準(zhǔn)。這樣不僅可以降低養(yǎng)殖中飼料成本,，還可以通過改善魚類健康,，提高免疫力等，降低如藥物等其他費(fèi)用,。
第六是典型示范
飼料企業(yè)一定要有自己的示范基地,，有了自己的基地才能讓企業(yè)心里有底氣，讓漁民看得見效益,。
淡水水產(chǎn)的行業(yè)發(fā)展關(guān)系著糧食,、食品、環(huán)保以及社會(huì)的安全問題,。在糧食安全方面,，生產(chǎn)更多的水產(chǎn)品；食品安全方面,，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品,；環(huán)境安全方面，保護(hù)淡水環(huán)境,；社會(huì)安全方面,，增加漁民收入。
