飯店難吃清水煮魚，只因腥味太重
老板名叫胡再明,，長沙理工大學(xué)畢業(yè),，早年前往深圳打拼，在一家外資企業(yè)做產(chǎn)品研發(fā),，后又到寧波一家家電企業(yè)擔(dān)任職業(yè)經(jīng)理人,。2008年，他放棄近百萬年薪回到家鄉(xiāng)望城喬口,，投資500萬元流轉(zhuǎn)土地和水面1020畝,，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
起初,，胡再明搞農(nóng)家樂養(yǎng)翹嘴魚,，當(dāng)年就實現(xiàn)產(chǎn)值100萬余元，但他卻發(fā)現(xiàn),，除去各種成本,，并沒有賺什么錢。一天,，苦思轉(zhuǎn)型的胡再明和幾個朋友到飯店吃飯,，他叫老板上個清水煮魚，沒想到廚師過來解釋沒法做：“現(xiàn)在的魚都是飼料魚,，不加調(diào)料,，腥味太重,，難以入口?！本箷羞@種事?胡再明一連走了幾家飯店,，得到的都是同樣的答復(fù)。
胡再明突然有了一個靈感：小時候在田里捉了泥鰍,、鱔魚,，放到清水桶中養(yǎng)幾天，泥腥味就吐得干干凈凈,，肉的味道也變得鮮嫩可口,。養(yǎng)魚也能這樣嗎?
為魚瘦身，幾經(jīng)失敗癡心不改
說干就干,，胡再明很快就開始了實驗,，選址，研發(fā)魚池,、充氧設(shè)備,，打水井， 并向養(yǎng)殖場里的工人宣布,，從現(xiàn)在開始,，大家再也不許給實驗魚喂食了。
通過觀察,，胡再明發(fā)現(xiàn),，魚的腥味主要來自魚的脂肪和鰓部，長期不投餌,，不拋食,，魚就能很好地洗腸去脂。但池水保持什么深度最合適?魚投放的密度是多少?研發(fā)初期并不順利,，有一年,，試驗反復(fù)失敗，死魚近5000公斤,，僅此一項,，胡再明就損失了30多萬元。
在省畜牧水產(chǎn)局專家的幫助下,，胡再明終于掌握了為魚瘦身的全部技術(shù),，并獲得了兩項發(fā)明專利。2016年4月,，胡再明15000多公斤瘦身魚首次投放長沙市場,，很快就被一搶而空。
美味可口,，瘦身魚闖出千萬大市場
胡再明告訴記者,，魚瘦身周期大致在45天到兩個月,，瘦身后，“短,、粗,、圓”的肥魚將變得修長苗條,，體重一般都減少四分之一,。瘦身魚品種他選擇市場需求量大的四大家魚，分別來自望城團(tuán)頭湖,、湘陰茶湖潭,、常德西洞庭、湖北嘉魚等地,。
說到瘦身魚品質(zhì),，長沙一家餐廳老板贊不絕口：“這種魚就是直接用清水煮，沒有過去那種土腥味了,，而且整個魚的肉質(zhì)也非常細(xì)嫩,。銷量非常好，我們這里基本上現(xiàn)在來的客人,，每天都要點這個菜,。”
那么,，瘦身魚的價格怎么樣呢?胡再明掰著手指給記者算賬：“一條普通的草魚,，市場上六七元一斤，瘦身后可賣十五六元一斤,?！?016年，憑著瘦身魚,，胡再明拿下了近千萬元訂單,。
“瘦身魚走俏，說明市場已經(jīng)由量的需求向質(zhì)的需求轉(zhuǎn)變,?！闭劶拔磥恚倜餍判臐M滿,，長沙水產(chǎn)一年銷售額40余億元,，其中鳙魚就有5億到6億元，今年,，他將進(jìn)一步擴大瘦身魚產(chǎn)量,，力爭每天產(chǎn)能達(dá)到5000公斤。
