鋅是人體不可或缺的微量元素之一,，同樣也是動物必須的微量元素，一直被比喻為“生命元素”,。自從1934年Todd等人通過大鼠試驗首次證實鋅是動物營養(yǎng)所必需的微量元素之一以來,，人們逐漸發(fā)現(xiàn),，鋅在動物生長發(fā)育、新陳代謝,、繁殖機能和免疫功能等方面具有重大營養(yǎng)價值,。

　　微量元素鋅的缺乏在人和動物中普遍存在。重視鋅的攝取和鋅的生理作用,，尋求鋅科學(xué)合理的飼用量是未來需要研究的重要內(nèi)容,。鋅的缺乏與過量都會對動物體產(chǎn)生許多負面影響，要使得動物體的生產(chǎn)性能,、皮膚和骨骼健康,、免疫系統(tǒng)功能等不被打亂，就要注意鋅的適量攝取,。

　　鋅在動物體內(nèi)的分布及作用

　　鋅在動物體內(nèi)的分布不均勻,，除了骨骼、肝臟,、皮和毛的含量較高外,，其他組織的含量都較接近。骨骼肌中鋅占總鋅比重最大約50%～60%,，骨骼中比重次之約30%,，由于動物種類差異,，皮毛中鋅的含量不一樣。鋅對動物體的作用途徑從機體對鋅的吸收開始,，被胃吸收的鋅較少,，主要通過十二指腸空腸和回腸吸收，據(jù)有關(guān)研究顯示,，鋅的吸收順序為十二指腸>回腸>空腸,，鋅在體內(nèi)與血漿清蛋白結(jié)合，主要由血液運輸?shù)礁鹘M織器官,。鋅代謝的主要器官中,，肝的代謝速度交快，是骨和神經(jīng)系統(tǒng)代謝較慢,，鋅經(jīng)過代謝后通過腸道,，隨胰液、腸液,、糞便排出體外,。

　　鋅的生物作用

　　鋅通過與動物體內(nèi)的酶、脂肪和能量代謝起作用

　　經(jīng)研究表明,，含鋅酶在動物體內(nèi)會影響胰島素,、胰高血糖素、前列腺素等的功能和活性,。鋅在許多功能蛋白如金屬硫蛋白,、核蛋白、受體等中都有出現(xiàn),，是他們的組成部分,，因此，在動物體內(nèi)鋅可以通過廣泛的范圍影響機體,。

　　鋅對肝臟和視網(wǎng)膜內(nèi)維生素 A還原酶的作用

　　鋅通過影響肝臟和視網(wǎng)膜內(nèi)維生素A還原酶的組成和功能的發(fā)揮,。動物的視力由于受到酶與視黃醛的合成與變構(gòu)影響，最終鋅影響了動物的正常視力和暗視力,。

　　鋅對動物行為的作用

　　鋅在腦中分布多少順序是邊緣系統(tǒng)、皮質(zhì)部,、扣帶回,、齒狀回和海馬，在海馬結(jié)構(gòu)和大腦皮層含量最高,。研究表明,，鋅除了對腦中乙醇脫氫酶、谷氨酸脫氫酶,、堿性磷酸酶等有明顯的影響外,，還會影響腦中酶和功能蛋白的活性和結(jié)構(gòu)。鋅就是這樣影響到動物行為的。

　　鋅對動物機體內(nèi)糖代謝和機體免疫功能的作用

　　動物機體活動70%的能量由糖類供應(yīng),，有些糖類是組成細胞結(jié)構(gòu)的成分,，有些糖類還有特殊的生物活性。糖是動物體主要的供能物質(zhì),，糖通過分解代謝為動物體提供能量,。動物體內(nèi)的糖代謝實際上是以葡萄糖代謝為中心。葡萄糖分解供能通過糖的酵解完成,，而糖原或葡萄糖進行酵解釋放能量要有含鋅金屬酶的參與才能完成,。這就達到對機體內(nèi)糖代謝的作用。在免疫功能方面,，鋅對免疫器官產(chǎn)生重要影響,，如果缺鋅會出現(xiàn)淋巴源性細胞和髓樣細胞源性細胞的死亡。許多動物出現(xiàn)胸腺和淋巴結(jié)萎縮就是缺鋅導(dǎo)致的,。缺鋅飲食喂養(yǎng)大鼠建立缺鋅模型,，發(fā)現(xiàn)鋅缺乏特異性地影響了白細胞介素2（IL-2）的活性?？梢娒庖吖δ苁欠裢旰门c是否缺鋅有密切關(guān)系,。

　　鋅在動物中的應(yīng)用及注意事項

　　在家禽中的應(yīng)用：家禽尤其是雞缺鋅或者過量都會引起雞的代謝紊亂，進而影響正常的生長發(fā)育和生產(chǎn)性能,，容易發(fā)病導(dǎo)致死亡,。產(chǎn)蛋母雞需要獲得適量的鋅以維持正常的生產(chǎn)性；若缺鋅則蛋孵化率低,，雞胚發(fā)育受阻,，死亡率高。鋅主要從日糧中獲得,，因此,，在配制雞糧的時候，注意鋅的比例含量,，以使雞的采食量,、日增重、產(chǎn)蛋率,、受精率和孵化率保持在正常水平,。

　　在哺乳動物的應(yīng)用：哺乳動物例如豬對每日攝取鋅的量相對比較多，但吸收的效率不高,，早配制豬飼料時多注意補充鋅的含量,。豬如果缺鋅將會阻礙豬的生長速度，降低機體免疫力,。但是要注意豬對鋅的需要量受飼料種類,、日糧組成及豬生長強度很多因素的影響,，并且豬對鋅的需要量與日糧中鈣的含量密切相關(guān)。因為鈣會影響到豬對鋅的吸收,，所以日糧中注意鈣的含量,，過多的鈣會誘發(fā)豬的缺鋅癥狀。缺鋅時,，豬表現(xiàn)為骨骼非正常生長發(fā)育和繁殖機能下降,，而仔豬會股骨變小，同時強度減弱,。

　　在牛等反芻動物中的應(yīng)用：不同種類的牛的生長速度,、飼養(yǎng)類型、產(chǎn)乳水平和生理狀態(tài)等方面都會有所差異,，導(dǎo)致對鋅的需求量也不等,，如母牛而言，只食用秸桿,、牧草,、青貯料等含鋅量低的飼料，就會導(dǎo)致缺鋅癥的發(fā)生缺鋅在牛動物身上表現(xiàn)出的癥狀是繁殖機能紊亂,，黏膜發(fā)紺,、出血、皮膚硬結(jié),，四肢水腫,。尤其雄性反芻家畜繁殖機能受到很大影響，對公犢牛,、公羔羊性腺發(fā)育也產(chǎn)生影響,。如果飼料中鈣、銅等含量過高,，會增加牛對鋅的需要,。所以注意配料中適當(dāng)增加鈣、銅的含量,。