藏羊是青藏高原地區(qū)廣大農(nóng)牧民主要的生產(chǎn)和生活資料,，也是中國三大粗毛綿羊品種之一。

　　藏羊包括甘加型藏羊,、白藏羊,、歐拉型藏羊、黑藏羊四大品種,。

　　甘加型藏羊（甘加羊）是草地型藏羊中肉、毛,、皮兼用的優(yōu)良地方種類型之一,，史稱白石小尾藏羊,。甘加羊具有草地型藏羊的一般外貌特征，體質(zhì)結(jié)實(shí),，結(jié)構(gòu)勻稱,，體格較小而緊湊，四肢端正較長,，體軀近似長方形。白藏羊是肉,、毛,、皮兼用的高原型藏羊類型之一，其遺傳基因穩(wěn)定,，群體質(zhì)量好,。

　　歐拉型藏羊是藏羊中以產(chǎn)肉為主，肉皮毛兼用的一個(gè)特殊類型,，產(chǎn)區(qū)位于青藏高原東部邊緣的黃河第一彎曲部,，主要分布于甘肅省的瑪曲縣、青海省的河南縣,、果洛州久治縣及四川省的若爾蓋縣,。歐拉型藏羊?qū)俨叵荡置颍诮K年放牧,、無棚圈,、無補(bǔ)飼條件下，對嚴(yán)酷的自然環(huán)境具有良好的適應(yīng)性,。歐拉型藏羊體格高大而壯實(shí),，肢高體大，背腰較寬平,，胸深,，后軀發(fā)育好，十字部略高于體高,。

　　黑藏羊全身被毛及皮膚為黑色,，羔羊毛色烏黑發(fā)亮，卷花呈環(huán)形或半環(huán)形彎曲,，兩型毛與絨毛比例適中,，不易搟氈。隨著年齡增大毛色逐漸變成黑紅或灰色,，干死毛和絨毛增多,，毛穗粗糙，光澤較差,，卷花松散,，彎曲不明顯,，易于黏結(jié)。

　　藏羊的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品主要是羊毛和羊皮以及羊肉和乳品,。

　　甘加型藏羊被毛纖維類型分別為兩型

　　毛,、無髓毛、有髓毛,、干死毛,。甘加羊羊毛屬異質(zhì)粗毛，其被毛纖維類型含量與1983年所測結(jié)果比較有了顯著變化,，兩型毛含量極顯著下降,，無髓毛含量極顯著提高，干死毛含量有所提高,，這表明近年來甘加羊的粗毛品質(zhì)急劇下降,。從羊毛纖維細(xì)度變化來看，甘加羊羊毛兩型毛細(xì)度變化不顯著,，無髓毛細(xì)度極顯著增粗,，有髓毛細(xì)度顯著增粗。這由于近20年來未有效地開展甘加羊的本品種選育工作而導(dǎo)致毛品質(zhì)下降,，毛纖維增粗,。

　　白藏羊?yàn)殚L毛型，具有纖維長,、彈性好,、強(qiáng)度大、富有光澤等特點(diǎn),，被譽(yù)為地毯毛之冠,，具有良好的開發(fā)前景。公羊平均剪毛量1.51 kg,，母羊平均剪毛量1.2 kg,，與最低生產(chǎn)性能指標(biāo)（公1.5 kg、母1.0 kg）比較,，高0.01 kg,、0.2 kg。從遺傳育種的角度觀察,，剪毛量是很重要的生產(chǎn)指標(biāo),，易受剪毛時(shí)的人為和環(huán)境因素影響，應(yīng)對其給予足夠的重視,。大羊皮以歷年8～11月份宰殺之羊皮最佳,，特點(diǎn)是皮板厚實(shí)，毛長絨多。羔皮是來自羔羊屠宰,、早產(chǎn)（水皮）或產(chǎn)后死亡的皮,，其特點(diǎn)是毛短而稀，皮薄而輕,，花案美觀,。

　　歐拉型藏羊被毛長6～13 cm，履蓋度差,，干死毛含量高,，無正常有髓毛，品質(zhì)低下,。每年在7月份剪毛1次,，成年公羊平均剪毛0.81±0.38 kg，成年母羊剪毛0.57±0.32 kg,；1.5歲公羊剪毛0.59±0.30 kg，母羊剪毛0.57±0.35 kg,；0.5歲公母羊剪毛均為0.4 kg,。

　　黑藏羊平均產(chǎn)毛量成年公羊1.8 kg，母羊1.6 kg,，凈毛率為50%～55%,。毛纖維長度粗毛、兩型毛長20～30 cm,，絨毛長20～25 cm,。而韓才邦等1992年在貴南黑裘皮羊場測定，公,、母羊的產(chǎn)毛量分別為1.7 kg和1.5 kg,，與1983年相比分別下降了5.56%和6.25%。黑紫羔皮毛色黝黑發(fā)亮,，小羔皮為7～10日齡的羔皮,，毛長2～5 cm；二毛皮為25～30日齡的羔皮,，毛長4～8cm,；2個(gè)月左右的羔皮尤為秀美，皮板堅(jiān)韌,，毛色烏黑發(fā)亮,，卷花美觀，兩型毛,、絨毛比例適中,，既不搟氈且保暖性好。被毛卷花形狀分緊密環(huán)形、環(huán)形,、半環(huán)形,、波浪形4種，以緊密環(huán)形最好,，環(huán)形,、半環(huán)形次之，波浪形較差,。1983年測定結(jié)果,，1級(jí)羔皮比例8.43%，等外比例15.40%,，20日齡活重7.08 kg,，60日齡羔皮面積1645.41 cm2，中波型毛卷類型比例是36.8%,。這與韓才邦等1992年測定結(jié)果：1級(jí)羔皮比例4.38%,，等外比例26.71%，20日齡活重4.32 kg,，60日齡羔皮面積659.8 cm2,，中波型毛卷類型比例26.48%相比羔皮等外比例上升11.31%，一級(jí)羔皮比例,、20日齡活重,、60日齡羔皮面積、中波型毛卷類型比例分別下降4.05%,，2.76kg,，985.61cm2和10.32%，說明黑藏羊10年來品質(zhì)在不斷下降,。

　　羊肉品質(zhì)

　　甘加藏羊肉干物質(zhì),、蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，鉀,、鈣,、鐵、鋅,、銅等礦物元素含量也較豐富,。羊肉中主要維生素含量較高與常年采食天然混合牧草、環(huán)境缺氧和機(jī)體抗寒冷有關(guān),。羊肉中總氨基酸（TAA）為84.40%,，必需氨基酸（EAA）為31.63%，Met+Cys為限制性氨基酸,，氨基酸分值（AAS）為53.4,；EAA/TAA為38.0%，EAA/非必需氨基酸（NEAA）為60.0%，是一種優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源,。羊肉中飽和脂肪酸（SFA）為47.43%,，單不飽和脂肪酸（MUFA）為44.22%，多不飽和脂肪酸（PUFA）為7.84%,，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸（EPA＋DHA）為1.79%,，P∶S為0.16，n-6∶n-3為3.38,，提示不飽和脂肪酸比例偏低,。Warriss認(rèn)為P∶S為0.45左右為佳，n-6∶n-3的比率理想為1.0或2.0,。而甘加藏羊肉中P：S及n-6∶n-3均不理想,。因此，需要進(jìn)一步探索在反芻肉類飼養(yǎng)管理過程中改善P∶S和 n-6∶n-3的方法,。羊肉中的風(fēng)味前體物質(zhì)主要為低分子的水溶性物質(zhì)（還原糖,、肽類、含硫氨基酸,、肌酸酐）和脂肪組織的氧化產(chǎn)物（烷烴,、醛、酮,、醇、內(nèi)酯）,；通過加熱,，產(chǎn)生出具有一定揮發(fā)性和味覺特征的風(fēng)味物質(zhì)，賦予羊肉特殊的風(fēng)味,。甘加藏羊肉是營養(yǎng)豐富的動(dòng)物性食品資源,，具有良好的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值，應(yīng)合理保護(hù)和開發(fā),。

　　歐拉型藏羊放牧抓膘性能良好,，胴體肌肉豐滿，脂肪分布均勻,，味鮮美,。成年歐拉型藏羊（羯）平均活重42.96±4.91kg，胴體重20.29±2.47kg,，膘厚0.36cm,，屠宰率47.23%；淘汰母羊平均活重41.92±3.47kg,，胴體重17.91±1.62kg,，膘厚0.23cm，屠宰率42.72%；1.5歲羯羊平均活重33.67±1.94kg,，胴體重15.57±1.11kg,，膘厚0.23cm，屠宰率46.24%,。

　　黑藏羊幼年羯羊宰前活重40.0kg,，胴體重16.75kg，凈肉重12.59kg,，胴體凈肉率75.16%,，骨重3.63kg，骨肉比為1∶3.47,，眼肌面積14.02cm2,。黑藏羊具有肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁,、膻味小,、口味好等優(yōu)點(diǎn)，且早期生長速度較快,，可進(jìn)行肥羔生產(chǎn),。

　　乳品質(zhì)　

　　草地型藏羊哺乳期產(chǎn)乳量為38.28±1.54 kg。乳中總固形物,、乳蛋白,、乳糖、乳脂分別為169.45±7.52g/L,、48.45±13.21g/L,、41.93±5.06g/L和69.43±11.41g/L；乳中蛋白主要包括α-乳清蛋白（α-La）,、β-乳球蛋白（β-Lg）,、酪蛋白（CN）、免疫球蛋白（IgG）等組分,，其中酪蛋白為優(yōu)勢蛋白,。草地型藏羊哺乳期產(chǎn)乳量不高，但乳中營養(yǎng)物質(zhì)含量較高,，尤其是乳脂含量高達(dá)69.43g/L,，這在高寒環(huán)境條件下對促進(jìn)羔羊快速生長有十分重要的意義。