臺灣省地處亞熱帶,，屬島嶼型氣候，高溫多濕且晝夜溫差大,，除7月,、8月,、9月為過熱氣候外，其他時節(jié)溫暖如春,。養(yǎng)豬業(yè)是臺灣畜牧業(yè)的主力,。依據(jù)2010年底臺灣地區(qū)養(yǎng)豬戶數(shù)據(jù)調(diào)查，臺灣共飼養(yǎng)生豬615萬頭，年出欄890萬頭,。養(yǎng)殖規(guī)模以存欄1000頭左右的中型養(yǎng)殖場（戶）為主,，規(guī)模化養(yǎng)殖程度較高,。

　　臺灣省總?cè)丝诖蠹s2300萬人,，臺灣每人每年豬肉消費(fèi)量維持在38公斤左右。綜合現(xiàn)在人均消費(fèi)水平,，臺灣維持市場內(nèi)需的存欄頭數(shù)應(yīng)該在600萬至650萬頭之間。

　　臺灣的生豬育種水平很高,，但由于受氣候等自然因素影響,，仔豬的成活率并不高，每頭母豬胎產(chǎn)活仔數(shù)平均為9.8頭,，年可提供商品豬約17頭,。主要原因是哺乳、保育階段的死亡率較高,。從整體看,，臺灣的生豬養(yǎng)殖水平與大陸相當(dāng)，與歐美等發(fā)達(dá)國家仍有不少差距,。

　　推行SEW模式科學(xué)養(yǎng)豬無污染

　　臺灣養(yǎng)豬業(yè)的集約化程度很高,，養(yǎng)殖規(guī)模主要集中在100頭母豬以上，而且?guī)缀醵疾扇　耙粭l龍”式生產(chǎn)方式,，即自繁自養(yǎng),，既養(yǎng)母豬又養(yǎng)肥育豬。

　　豬場設(shè)計方面臺灣制定有規(guī)范的豬場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),，對新建豬場的審批要求非常嚴(yán)格,。豬場設(shè)計方面，分娩舍和妊娠舍均采用高床養(yǎng)殖,，保育舍除采用高床密閉飼養(yǎng)外,，還需要全自動調(diào)控環(huán)境溫度，肥育舍比較特殊,，一般會在每欄靠豬舍外墻一側(cè)建一個寬l米~2米,、深20厘米~30厘米的水池，其中裝有水,，一般肥豬在水池中排糞,，夏天天熱時，水池又是豬泡澡沖涼的場所,。水池中的水一般每天換1次,。肥育舍料槽安裝在離走道較近的一側(cè)，這一側(cè)高于豬舍外墻一側(cè)，比較干燥,，是肥豬采食和躺臥的主要場所,。

　　良種選育方面臺灣養(yǎng)豬業(yè)很重視良種的引進(jìn)和選育，早期大量從歐洲引進(jìn)優(yōu)秀的種豬基因,，選育的主要目標(biāo)是提高瘦肉率和繁殖率,，配種的主要方式是采用人工授精，所以種公豬的選育是整個養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中最重要的工作,。臺灣動物科技研究所就是臺灣主要從事生豬育種和性能測定的專業(yè)機(jī)構(gòu)之一,。該所成立于1970年，是臺灣唯一集畜牧,、獸醫(yī),、分子生物和生物化學(xué)等于一體的研究和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，其下屬的動物資源組早在25年前就開始了種公豬的性能測定工作,。臺灣早期的性能測定工作與目前國內(nèi)的模式差不多,，從30公斤體重測到110公斤，但從1997年臺灣發(fā)生大規(guī)?？谔阋吆?，他們推行了SEW模式，即把參測種公豬在免疫力最高的14日齡~17日齡就斷奶,，集中后統(tǒng)一進(jìn)行消毒,、防疫，待體重達(dá)標(biāo)后再進(jìn)行性能指標(biāo)測定,。

　　養(yǎng)豬設(shè)施方面臺灣對養(yǎng)豬業(yè)非常重視,，規(guī)模較大的豬場都基本實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖自動化。豬場基本上都配有完備的飼料加工機(jī)械和運(yùn)輸機(jī)械,，一般都會有幾個圓柱形鋼板飼料倉,，雖然不大，但是可以保證飼料加工的自動化操作,，一般一個人控制就可以加工出所需的全部飼料,。飼料從飼料加工場所到豬舍靠管道自動輸送。豬舍中也都采用自動飼喂體系,，保育豬和肥育豬采用自動飼喂桶,，飼料通過運(yùn)輸管道直接送入桶內(nèi)。桶下面的開口高低可以調(diào)節(jié),，從而調(diào)節(jié)下面放出的飼料量,，豬采食下面圓盤中的飼料后飼料又可從上面桶中漏下，保證食槽中總是有料,。懷孕母豬采用裝備有自動同步飼喂系統(tǒng)的個體限位欄,，但是由于臺灣濕度大,，飼料管道中容易發(fā)生飼料積存和霉變，因此采用了控制器下料口與接料管道分離的辦法,，下料口與接料管道間大約30厘米的距離,，減少了飼料堵塞管道和發(fā)霉的機(jī)會。

　　糞污處理方面臺灣對環(huán)境保護(hù)有嚴(yán)格的法規(guī),、條例,，制定了一系列畜產(chǎn)品公害防治法規(guī)。環(huán)保部門要行使對養(yǎng)豬場排污水污染度的監(jiān)測,，農(nóng)政部門要幫助養(yǎng)豬場安裝污水污物處理設(shè)備,，養(yǎng)豬企業(yè)要承諾和恪守防治污染的責(zé)任。養(yǎng)豬場無公害,、無污染,、排水符合放流標(biāo)準(zhǔn)時，其活豬,、種豬方可獲準(zhǔn)經(jīng)營或出口。養(yǎng)豬企業(yè)主要采取以下幾種措施減少豬糞尿排出量：一是選擇生長速度快,、繁殖率高,、飼料利用率高的豬品種；二是采用高消化率的飼料,，利用植酸酶增加磷的消化率,，采用多階段飼料配方飼養(yǎng)生豬；三是利用沼氣發(fā)酵除去糞水中大量的有機(jī)物,；四是結(jié)合臺灣氣候特點(diǎn)推廣水簾式豬舍降溫,。

　　生豬拍賣加工銷售一體作業(yè)

　　臺灣養(yǎng)豬業(yè)自動化體系和市場拍賣制度，支持了臺灣養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；l(fā)展,。

　　在新北市肉品批發(fā)市場，我們親身體驗了商品豬的登記,、拍賣,、屠宰和銷售流程。該市場是臺北縣農(nóng)委會推行的加速農(nóng)村建設(shè)計劃,，改善毛豬運(yùn)銷,，充裕大臺北地區(qū)肉品消費(fèi)，于1976年初聯(lián)合縣轄各級農(nóng)委會共同成立的,。首創(chuàng)臺灣唯一雙區(qū)拍賣,，配備了毛豬交易及電宰平臺，具備電宰分切,、冷藏一體化作業(yè)設(shè)施,，為買賣雙方提供了公平,、公開、公正及整潔,、舒適,、有序透明的交易平臺，減少了中間環(huán)節(jié)的盤剝成本,，通過拍賣打破了市場壟斷,，真實(shí)反映了市場的供需關(guān)系，有效維護(hù)了供銷雙方的最大利益,，減少了活豬往返運(yùn)輸?shù)膿p耗及沿途疫病污染,，提供了毛豬集運(yùn)、加工,、儲藏及銷售為一體的整體服務(wù),。

　　關(guān)于臺灣肉品市場毛豬的交易價格，市場負(fù)責(zé)人介紹：主要受豬肉生產(chǎn)量及季節(jié)的影響較大,，比如每年的1月,、2月份受農(nóng)歷春季的消費(fèi)刺激使得豬價居高，3月,、4月份雖有清明節(jié)的較大消費(fèi),，但屬于春節(jié)后的消費(fèi)淡季，所以價格偏低,，5月,、6月份因為逢端午節(jié)并且氣溫已經(jīng)轉(zhuǎn)熱，會造成生豬存欄數(shù)減少,，及受天氣影響生豬個體體重下降使得豬價偏高,。7月、8月份因天氣炎熱,，生豬數(shù)量更加減少,、體重更輕，而使豬價為全年最高,。9月,、10月份氣溫轉(zhuǎn)涼，生豬數(shù)量增加,，豬只體重增加,，生豬價格降低。過了中秋過后的11月沒有消費(fèi)的刺激,，產(chǎn)量又高,，通常會是臺灣全年生豬價格最低，12月的生豬產(chǎn)量與11月大致相同,，但因為元旦的來臨而讓豬價較11月份稍微上漲,。

　　研發(fā)支撐產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合

　　臺灣能夠培育出優(yōu)秀的臺系杜洛克種豬,，臺灣的畜牧業(yè)研發(fā)支撐體系功不可沒。臺灣畜牧業(yè)科研體系由目標(biāo)一致,、功能齊全,、相互協(xié)調(diào)配套的三方面力量組成。

　　農(nóng)業(yè)主管部門所屬的科研機(jī)構(gòu)臺灣農(nóng)委會所屬科研機(jī)構(gòu)包括6個試驗所,、1個保育中心和9個改良場,。試驗所和保育中心主要從事應(yīng)用基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，重點(diǎn)是優(yōu)良品種選育,、養(yǎng)殖技術(shù)研究,。農(nóng)業(yè)改良場既是科研機(jī)構(gòu)又是技術(shù)推廣部門，主要根據(jù)本地區(qū)畜牧生產(chǎn)特點(diǎn)和農(nóng)民的實(shí)際需要從事品種改良示范與推廣,。

　　相關(guān)的大專院校設(shè)立的科研機(jī)構(gòu)在臺灣有9所院校設(shè)有畜產(chǎn),、農(nóng)學(xué)等院系。主要培養(yǎng)農(nóng)業(yè)科技人才,，從事基礎(chǔ)研究,。

　　社會團(tuán)體所屬研究所如我們這次考察的財團(tuán)法人臺灣動物科技研究所。他們是由一些非贏利性基金會設(shè)立的研究機(jī)構(gòu),，主要為畜牧業(yè)發(fā)展提供科技服務(wù),。我們應(yīng)該借鑒臺灣的體系建設(shè)模式，建立和健全科研,、開發(fā)和推廣三位一體的體制機(jī)制,，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研的有機(jī)結(jié)合,。

　　借他山之石做好種豬性能測定工作

　　山東省的種豬性能測定和拍賣工作已連續(xù)開展了五屆,，但臺灣早在25年前就開始了這項工作。商品豬的市場化集中拍賣,，即為養(yǎng)殖戶提供了一個公開,、公正的交易平臺，可以有效調(diào)動農(nóng)民科學(xué)養(yǎng)殖的積極性,，對解決防疫污染難題和化解供需矛盾起到積極作用,。目前只有廣東、重慶等少數(shù)地區(qū)開展了這項工作,，效果不錯,。我們應(yīng)在部分養(yǎng)豬情況較好的地市，可以嘗試性地開展這項工作,。

　　以測定促選育目前,，山東省大部分豬場還是重引種輕選育，沒有明確的育種方向,。而臺灣早在1983年就由農(nóng)委會建立了南北兩個核心純種豬場,，通過核心豬場選育適應(yīng)臺灣地區(qū)高溫多濕環(huán)境的優(yōu)良豬種,，并且采取引進(jìn)歐美良種、制定選種計劃等手段,，成功培育了臺灣特有的豬種,。因此，今后在種豬的性能測定中,，一定要兼顧消費(fèi)者的需求和育種大方向,，努力把具備山東區(qū)域特色的優(yōu)秀種公豬遴選出來。例如,，消費(fèi)者喜歡瘦肉率高的豬,，在測定時就將背膘薄的豬進(jìn)行選留，提高背膘的權(quán)重,；場家需要肢體強(qiáng)健的豬,，就要提高肢體的權(quán)重。

　　以集中促聯(lián)合省級測定站要在集中測定和場內(nèi)測定的基礎(chǔ)上,，按照全國生豬遺產(chǎn)改良計劃,，明確和落實(shí)山東省原種豬場的選育目標(biāo)。首先要把全省原種豬場的種豬實(shí)行統(tǒng)一編號登記,，建立種豬檔案,；其次要對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，建立數(shù)據(jù)管理系統(tǒng),，定期組織育種專家開展遺傳資源評估,；再其次是把成績最優(yōu)秀的種公豬納入省級豬人工授精站管理，由人工授精站負(fù)責(zé)精液生產(chǎn),、配種,、后裔成績的收集上報。最后逐步組建省級育種核心群,，開展遺傳交流和聯(lián)合育種,，提高各場的育種水平和種豬生產(chǎn)性能。

　　以展會促提高建議在山東省種豬性能測定站的基礎(chǔ)上,，組建山東省生豬產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心,。中心由科研、教學(xué),、推廣和生產(chǎn)等各方面的技術(shù)力量組成,，針對養(yǎng)豬生產(chǎn)中的技術(shù)難題，開展聯(lián)合研究和攻關(guān),，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的科技創(chuàng)新與進(jìn)步,。同時借助每年的種豬拍賣會，搞好養(yǎng)豬技術(shù)的交流和培訓(xùn),，定期邀請國內(nèi)外知名專家進(jìn)行專題講座,，推廣應(yīng)用養(yǎng)豬現(xiàn)代化裝備,，提高養(yǎng)豬技術(shù)水平、現(xiàn)代化管理水平和養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,。

　　臺灣養(yǎng)殖業(yè)很多做法值得借鑒

　　臺灣農(nóng)會的作用不可替代臺灣農(nóng)會成立的初衷在于保障農(nóng)民的權(quán)益,，提高農(nóng)民知識技能，增加經(jīng)濟(jì)效益,，提高農(nóng)民生活水平,，繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)代化,。臺灣農(nóng)會的百年發(fā)展,，伴隨著臺灣農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的過程，形成了鮮明的特征：有事找農(nóng)會,，沒事農(nóng)會坐,；有貨賣農(nóng)會，沒貨農(nóng)會買,；有錢存農(nóng)會,，沒錢農(nóng)會借；有險找農(nóng)會,，沒險農(nóng)會買,。

　　臺灣的特色養(yǎng)殖理念值得學(xué)習(xí)臺灣非常重視特色畜禽產(chǎn)品的開發(fā)工作，推出“風(fēng)味特色肉”,，專門用香草與中草藥飼養(yǎng)“香草豬”,，雖然價格較一般豬肉要高四到五成，在市場上仍是搶手貨,。臺灣還大力支持地方良種選育,，于2004年對本地品種豬進(jìn)行生產(chǎn)性能測定與推廣，臺灣的地方豬種統(tǒng)稱黑豬,，有桃園豬,、頂雙溪豬,、美濃豬和南嶼豬,。

　　臺灣對畜產(chǎn)品安全的監(jiān)管措施值得借鑒臺灣從源頭的投入品安全、生產(chǎn)管理,，到下游的畜產(chǎn)品衛(wèi)生,，全面嚴(yán)格把關(guān)，建立食品衛(wèi)生安全的逆向追溯機(jī)制,。落實(shí)畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全管理,，持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)符合HACCP規(guī)范及ISO9000制度的畜產(chǎn)品，并強(qiáng)化CAS標(biāo)志與有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證,。臺灣對豬肉殘留物質(zhì)檢驗很嚴(yán),，凡上市或出口豬肉全部先進(jìn)行檢測,，對相關(guān)違禁藥物實(shí)施檢查，超過標(biāo)準(zhǔn)予以罰款,，還要追蹤飼養(yǎng)管理污染過程,，一查到底。