臺(tái)灣省地處亞熱帶,，屬島嶼型氣候，高溫多濕且晝夜溫差大,，除7月,、8月、9月為過熱氣候外,，其他時(shí)節(jié)溫暖如春,。養(yǎng)豬業(yè)是臺(tái)灣畜牧業(yè)的主力。依據(jù)2010年底臺(tái)灣地區(qū)養(yǎng)豬戶數(shù)據(jù)調(diào)查,，臺(tái)灣共飼養(yǎng)生豬615萬頭,，年出欄890萬頭。養(yǎng)殖規(guī)模以存欄1000頭左右的中型養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為主,，規(guī)?；B(yǎng)殖程度較高。

　　臺(tái)灣省總?cè)丝诖蠹s2300萬人,，臺(tái)灣每人每年豬肉消費(fèi)量維持在38公斤左右,。綜合現(xiàn)在人均消費(fèi)水平，臺(tái)灣維持市場(chǎng)內(nèi)需的存欄頭數(shù)應(yīng)該在600萬至650萬頭之間,。

　　臺(tái)灣的生豬育種水平很高，但由于受氣候等自然因素影響,，仔豬的成活率并不高,，每頭母豬胎產(chǎn)活仔數(shù)平均為9.8頭，年可提供商品豬約17頭,。主要原因是哺乳,、保育階段的死亡率較高。從整體看,，臺(tái)灣的生豬養(yǎng)殖水平與大陸相當(dāng),，與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家仍有不少差距。

　　推行SEW模式科學(xué)養(yǎng)豬無污染

　　臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)的集約化程度很高,，養(yǎng)殖規(guī)模主要集中在100頭母豬以上,，而且?guī)缀醵疾扇　耙粭l龍”式生產(chǎn)方式，即自繁自養(yǎng),，既養(yǎng)母豬又養(yǎng)肥育豬,。

　　豬場(chǎng)設(shè)計(jì)方面臺(tái)灣制定有規(guī)范的豬場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)新建豬場(chǎng)的審批要求非常嚴(yán)格,。豬場(chǎng)設(shè)計(jì)方面,，分娩舍和妊娠舍均采用高床養(yǎng)殖，保育舍除采用高床密閉飼養(yǎng)外,，還需要全自動(dòng)調(diào)控環(huán)境溫度,，肥育舍比較特殊,，一般會(huì)在每欄靠豬舍外墻一側(cè)建一個(gè)寬l米~2米、深20厘米~30厘米的水池,，其中裝有水,，一般肥豬在水池中排糞，夏天天熱時(shí),，水池又是豬泡澡沖涼的場(chǎng)所,。水池中的水一般每天換1次。肥育舍料槽安裝在離走道較近的一側(cè),，這一側(cè)高于豬舍外墻一側(cè),，比較干燥，是肥豬采食和躺臥的主要場(chǎng)所,。

　　良種選育方面臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)很重視良種的引進(jìn)和選育,，早期大量從歐洲引進(jìn)優(yōu)秀的種豬基因，選育的主要目標(biāo)是提高瘦肉率和繁殖率,，配種的主要方式是采用人工授精，所以種公豬的選育是整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中最重要的工作,。臺(tái)灣動(dòng)物科技研究所就是臺(tái)灣主要從事生豬育種和性能測(cè)定的專業(yè)機(jī)構(gòu)之一,。該所成立于1970年，是臺(tái)灣唯一集畜牧,、獸醫(yī),、分子生物和生物化學(xué)等于一體的研究和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，其下屬的動(dòng)物資源組早在25年前就開始了種公豬的性能測(cè)定工作,。臺(tái)灣早期的性能測(cè)定工作與目前國(guó)內(nèi)的模式差不多,，從30公斤體重測(cè)到110公斤，但從1997年臺(tái)灣發(fā)生大規(guī)?？谔阋吆?，他們推行了SEW模式，即把參測(cè)種公豬在免疫力最高的14日齡~17日齡就斷奶,，集中后統(tǒng)一進(jìn)行消毒,、防疫，待體重達(dá)標(biāo)后再進(jìn)行性能指標(biāo)測(cè)定,。

　　養(yǎng)豬設(shè)施方面臺(tái)灣對(duì)養(yǎng)豬業(yè)非常重視,，規(guī)模較大的豬場(chǎng)都基本實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖自動(dòng)化。豬場(chǎng)基本上都配有完備的飼料加工機(jī)械和運(yùn)輸機(jī)械,，一般都會(huì)有幾個(gè)圓柱形鋼板飼料倉,，雖然不大，但是可以保證飼料加工的自動(dòng)化操作，一般一個(gè)人控制就可以加工出所需的全部飼料,。飼料從飼料加工場(chǎng)所到豬舍靠管道自動(dòng)輸送,。豬舍中也都采用自動(dòng)飼喂體系，保育豬和肥育豬采用自動(dòng)飼喂桶,，飼料通過運(yùn)輸管道直接送入桶內(nèi),。桶下面的開口高低可以調(diào)節(jié)，從而調(diào)節(jié)下面放出的飼料量,，豬采食下面圓盤中的飼料后飼料又可從上面桶中漏下,，保證食槽中總是有料,。懷孕母豬采用裝備有自動(dòng)同步飼喂系統(tǒng)的個(gè)體限位欄，但是由于臺(tái)灣濕度大,，飼料管道中容易發(fā)生飼料積存和霉變,，因此采用了控制器下料口與接料管道分離的辦法,，下料口與接料管道間大約30厘米的距離,，減少了飼料堵塞管道和發(fā)霉的機(jī)會(huì),。

　　糞污處理方面臺(tái)灣對(duì)環(huán)境保護(hù)有嚴(yán)格的法規(guī)、條例,，制定了一系列畜產(chǎn)品公害防治法規(guī),。環(huán)保部門要行使對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)排污水污染度的監(jiān)測(cè),，農(nóng)政部門要幫助養(yǎng)豬場(chǎng)安裝污水污物處理設(shè)備,，養(yǎng)豬企業(yè)要承諾和恪守防治污染的責(zé)任。養(yǎng)豬場(chǎng)無公害、無污染,、排水符合放流標(biāo)準(zhǔn)時(shí),，其活豬、種豬方可獲準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)或出口,。養(yǎng)豬企業(yè)主要采取以下幾種措施減少豬糞尿排出量：一是選擇生長(zhǎng)速度快,、繁殖率高,、飼料利用率高的豬品種；二是采用高消化率的飼料,，利用植酸酶增加磷的消化率，采用多階段飼料配方飼養(yǎng)生豬,；三是利用沼氣發(fā)酵除去糞水中大量的有機(jī)物,；四是結(jié)合臺(tái)灣氣候特點(diǎn)推廣水簾式豬舍降溫。

　　生豬拍賣加工銷售一體作業(yè)

　　臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)自動(dòng)化體系和市場(chǎng)拍賣制度,，支持了臺(tái)灣養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；l(fā)展。

　　在新北市肉品批發(fā)市場(chǎng),，我們親身體驗(yàn)了商品豬的登記,、拍賣、屠宰和銷售流程,。該市場(chǎng)是臺(tái)北縣農(nóng)委會(huì)推行的加速農(nóng)村建設(shè)計(jì)劃,，改善毛豬運(yùn)銷，充裕大臺(tái)北地區(qū)肉品消費(fèi),，于1976年初聯(lián)合縣轄各級(jí)農(nóng)委會(huì)共同成立的,。首創(chuàng)臺(tái)灣唯一雙區(qū)拍賣，配備了毛豬交易及電宰平臺(tái),，具備電宰分切,、冷藏一體化作業(yè)設(shè)施，為買賣雙方提供了公平,、公開,、公正及整潔、舒適,、有序透明的交易平臺(tái),，減少了中間環(huán)節(jié)的盤剝成本，通過拍賣打破了市場(chǎng)壟斷,，真實(shí)反映了市場(chǎng)的供需關(guān)系,，有效維護(hù)了供銷雙方的最大利益,，減少了活豬往返運(yùn)輸?shù)膿p耗及沿途疫病污染，提供了毛豬集運(yùn),、加工,、儲(chǔ)藏及銷售為一體的整體服務(wù)。

　　關(guān)于臺(tái)灣肉品市場(chǎng)毛豬的交易價(jià)格,，市場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹：主要受豬肉生產(chǎn)量及季節(jié)的影響較大,，比如每年的1月、2月份受農(nóng)歷春季的消費(fèi)刺激使得豬價(jià)居高,，3月,、4月份雖有清明節(jié)的較大消費(fèi)，但屬于春節(jié)后的消費(fèi)淡季,，所以價(jià)格偏低,，5月、6月份因?yàn)榉甓宋绻?jié)并且氣溫已經(jīng)轉(zhuǎn)熱,，會(huì)造成生豬存欄數(shù)減少,，及受天氣影響生豬個(gè)體體重下降使得豬價(jià)偏高。7月,、8月份因天氣炎熱,，生豬數(shù)量更加減少、體重更輕,，而使豬價(jià)為全年最高,。9月、10月份氣溫轉(zhuǎn)涼,，生豬數(shù)量增加,，豬只體重增加，生豬價(jià)格降低,。過了中秋過后的11月沒有消費(fèi)的刺激,，產(chǎn)量又高，通常會(huì)是臺(tái)灣全年生豬價(jià)格最低,，12月的生豬產(chǎn)量與11月大致相同,，但因?yàn)樵┑膩砼R而讓豬價(jià)較11月份稍微上漲。

　　研發(fā)支撐產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合

　　臺(tái)灣能夠培育出優(yōu)秀的臺(tái)系杜洛克種豬,，臺(tái)灣的畜牧業(yè)研發(fā)支撐體系功不可沒。臺(tái)灣畜牧業(yè)科研體系由目標(biāo)一致,、功能齊全,、相互協(xié)調(diào)配套的三方面力量組成。

　　農(nóng)業(yè)主管部門所屬的科研機(jī)構(gòu)臺(tái)灣農(nóng)委會(huì)所屬科研機(jī)構(gòu)包括6個(gè)試驗(yàn)所,、1個(gè)保育中心和9個(gè)改良場(chǎng),。試驗(yàn)所和保育中心主要從事應(yīng)用基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究,，重點(diǎn)是優(yōu)良品種選育、養(yǎng)殖技術(shù)研究,。農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)既是科研機(jī)構(gòu)又是技術(shù)推廣部門,，主要根據(jù)本地區(qū)畜牧生產(chǎn)特點(diǎn)和農(nóng)民的實(shí)際需要從事品種改良示范與推廣。

　　相關(guān)的大專院校設(shè)立的科研機(jī)構(gòu)在臺(tái)灣有9所院校設(shè)有畜產(chǎn),、農(nóng)學(xué)等院系,。主要培養(yǎng)農(nóng)業(yè)科技人才，從事基礎(chǔ)研究,。

　　社會(huì)團(tuán)體所屬研究所如我們這次考察的財(cái)團(tuán)法人臺(tái)灣動(dòng)物科技研究所,。他們是由一些非贏利性基金會(huì)設(shè)立的研究機(jī)構(gòu)，主要為畜牧業(yè)發(fā)展提供科技服務(wù),。我們應(yīng)該借鑒臺(tái)灣的體系建設(shè)模式,，建立和健全科研、開發(fā)和推廣三位一體的體制機(jī)制,，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研的有機(jī)結(jié)合,。

　　借他山之石做好種豬性能測(cè)定工作

　　山東省的種豬性能測(cè)定和拍賣工作已連續(xù)開展了五屆，但臺(tái)灣早在25年前就開始了這項(xiàng)工作,。商品豬的市場(chǎng)化集中拍賣,，即為養(yǎng)殖戶提供了一個(gè)公開、公正的交易平臺(tái),，可以有效調(diào)動(dòng)農(nóng)民科學(xué)養(yǎng)殖的積極性,，對(duì)解決防疫污染難題和化解供需矛盾起到積極作用。目前只有廣東,、重慶等少數(shù)地區(qū)開展了這項(xiàng)工作,，效果不錯(cuò)。我們應(yīng)在部分養(yǎng)豬情況較好的地市,，可以嘗試性地開展這項(xiàng)工作,。

　　以測(cè)定促選育目前，山東省大部分豬場(chǎng)還是重引種輕選育,，沒有明確的育種方向,。而臺(tái)灣早在1983年就由農(nóng)委會(huì)建立了南北兩個(gè)核心純種豬場(chǎng)，通過核心豬場(chǎng)選育適應(yīng)臺(tái)灣地區(qū)高溫多濕環(huán)境的優(yōu)良豬種,，并且采取引進(jìn)歐美良種,、制定選種計(jì)劃等手段，成功培育了臺(tái)灣特有的豬種,。因此,，今后在種豬的性能測(cè)定中，一定要兼顧消費(fèi)者的需求和育種大方向,，努力把具備山東區(qū)域特色的優(yōu)秀種公豬遴選出來,。例如,，消費(fèi)者喜歡瘦肉率高的豬，在測(cè)定時(shí)就將背膘薄的豬進(jìn)行選留,，提高背膘的權(quán)重,；場(chǎng)家需要肢體強(qiáng)健的豬，就要提高肢體的權(quán)重,。

　　以集中促聯(lián)合省級(jí)測(cè)定站要在集中測(cè)定和場(chǎng)內(nèi)測(cè)定的基礎(chǔ)上,，按照全國(guó)生豬遺產(chǎn)改良計(jì)劃，明確和落實(shí)山東省原種豬場(chǎng)的選育目標(biāo),。首先要把全省原種豬場(chǎng)的種豬實(shí)行統(tǒng)一編號(hào)登記,，建立種豬檔案；其次要對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總,，建立數(shù)據(jù)管理系統(tǒng),，定期組織育種專家開展遺傳資源評(píng)估；再其次是把成績(jī)最優(yōu)秀的種公豬納入省級(jí)豬人工授精站管理,，由人工授精站負(fù)責(zé)精液生產(chǎn),、配種、后裔成績(jī)的收集上報(bào),。最后逐步組建省級(jí)育種核心群,，開展遺傳交流和聯(lián)合育種，提高各場(chǎng)的育種水平和種豬生產(chǎn)性能,。

　　以展會(huì)促提高建議在山東省種豬性能測(cè)定站的基礎(chǔ)上,，組建山東省生豬產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心。中心由科研,、教學(xué),、推廣和生產(chǎn)等各方面的技術(shù)力量組成，針對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)中的技術(shù)難題,，開展聯(lián)合研究和攻關(guān),，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的科技創(chuàng)新與進(jìn)步。同時(shí)借助每年的種豬拍賣會(huì),，搞好養(yǎng)豬技術(shù)的交流和培訓(xùn),，定期邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名專家進(jìn)行專題講座，推廣應(yīng)用養(yǎng)豬現(xiàn)代化裝備,，提高養(yǎng)豬技術(shù)水平,、現(xiàn)代化管理水平和養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

　　臺(tái)灣養(yǎng)殖業(yè)很多做法值得借鑒

　　臺(tái)灣農(nóng)會(huì)的作用不可替代臺(tái)灣農(nóng)會(huì)成立的初衷在于保障農(nóng)民的權(quán)益,，提高農(nóng)民知識(shí)技能,，增加經(jīng)濟(jì)效益，提高農(nóng)民生活水平,，繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì),，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)代化。臺(tái)灣農(nóng)會(huì)的百年發(fā)展,，伴隨著臺(tái)灣農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的過程,，形成了鮮明的特征：有事找農(nóng)會(huì)，沒事農(nóng)會(huì)坐,；有貨賣農(nóng)會(huì),，沒貨農(nóng)會(huì)買；有錢存農(nóng)會(huì),，沒錢農(nóng)會(huì)借,；有險(xiǎn)找農(nóng)會(huì)，沒險(xiǎn)農(nóng)會(huì)買,。

　　臺(tái)灣的特色養(yǎng)殖理念值得學(xué)習(xí)臺(tái)灣非常重視特色畜禽產(chǎn)品的開發(fā)工作,，推出“風(fēng)味特色肉”，專門用香草與中草藥飼養(yǎng)“香草豬”,，雖然價(jià)格較一般豬肉要高四到五成,，在市場(chǎng)上仍是搶手貨。臺(tái)灣還大力支持地方良種選育,，于2004年對(duì)本地品種豬進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定與推廣,，臺(tái)灣的地方豬種統(tǒng)稱黑豬，有桃園豬,、頂雙溪豬,、美濃豬和南嶼豬。

　　臺(tái)灣對(duì)畜產(chǎn)品安全的監(jiān)管措施值得借鑒臺(tái)灣從源頭的投入品安全,、生產(chǎn)管理,，到下游的畜產(chǎn)品衛(wèi)生，全面嚴(yán)格把關(guān),，建立食品衛(wèi)生安全的逆向追溯機(jī)制,。落實(shí)畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全管理，持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)符合HACCP規(guī)范及ISO9000制度的畜產(chǎn)品,，并強(qiáng)化CAS標(biāo)志與有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證,。臺(tái)灣對(duì)豬肉殘留物質(zhì)檢驗(yàn)很嚴(yán)，凡上市或出口豬肉全部先進(jìn)行檢測(cè),，對(duì)相關(guān)違禁藥物實(shí)施檢查,，超過標(biāo)準(zhǔn)予以罰款，還要追蹤飼養(yǎng)管理污染過程,，一查到底,。