我國是世界上從事水產養(yǎng)殖歷史最悠久的國家之一,，養(yǎng)殖經驗豐富，養(yǎng)殖技術普及,。改革開放以來,，我國漁業(yè)調整了發(fā)展重點，確立了以“養(yǎng)”為主的發(fā)展方針,，水產養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展,，水產品加工產業(yè)也一路向好。

　　水產品產量穩(wěn)步上升

　　我國是世界上最大的水產養(yǎng)殖生產國,，水產品產量一直位于較高水平,。根據國家漁業(yè)統(tǒng)計數據披露，2014-2019年,，我國水產品總產量一直維持在6000萬噸以上,，自2015年迅速拔升后，2016年跌至6379萬噸,，隨后緩慢上升,，至2019年實現(xiàn)6480萬噸。
　　水產品加工企業(yè)數量減少

　　發(fā)展水產品加工也是延續(xù)我國漁業(yè)發(fā)展的重要發(fā)展方向,。水產品加工包括以魚,、蝦、蟹,、貝,、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品,、干制品,、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料,，加工成魚粉、魚油,、魚肝油,、水解蛋白、魚膠,、藻膠,、碘、甲殼質等的非食品加工業(yè),。

　　2014-2019年,，我國水產品加工企業(yè)數量波動下降，自2014年9663家降至9323家;水產品加工能力也呈現(xiàn)波動變化的態(tài)勢,。2017年,，我國水產品加工能力達到峰值，實現(xiàn)2926萬噸,，隨著水產品加工企業(yè)數量的減少,，2019年我國水產品加工能力降至2888萬噸。
　　水產品加工總量回升

　　我國水產品加工總量整體上呈現(xiàn)波動態(tài)勢,。2014-2017年,，我國水產品加工總量逐年增長，至2017年實現(xiàn)2196萬噸,。2018年,，我國水產品加工總量下滑，至2019年又提升至2171萬噸,。整體變化幅度較小且較為穩(wěn)定,。預計未來我國水產品加工總量仍將小幅震蕩上升。
　　以水產冷凍品為主

　　我國水產品加工產品主要包括水產冷凍品,，魚糜制品及干腌制品等,。2019年,，我國水產冷凍品加工量占水產品加工產品量的70.96%,；魚糜制品及干腌制品占到了13.52%。