《指南》堅持“突出重點,、全面覆蓋,、精簡整合、適度引領,、強化應用”的基本原則,，圍繞“加快分類制定畜禽屠宰標準、清理整合畜禽屠宰領域標準,、完善畜禽屠宰標準管理機制”的建設目標,，構建了涵蓋“六大類型、七個環(huán)節(jié),、八大種類”的畜禽屠宰標準體系框架,。該體系框架包括基礎通用、產(chǎn)品質(zhì)量,、加工技術,、管理控制、檢驗檢測,、生產(chǎn)保障等六大類型標準,，涵蓋進廠、屠宰、分割,、冷卻,、包裝、貯藏,、運輸?shù)绕邆€生產(chǎn)環(huán)節(jié),，重點覆蓋生豬、牛,、羊,、雞、鴨,、鵝,、兔、驢等八個畜禽種類,。
《指南》明確了“十四五”期間的三項重點任務：一是推動強制性標準的制修訂,，包括畜禽屠宰檢驗規(guī)程類食品安全國家標準、產(chǎn)品和規(guī)范類強制性標準的制修訂工作,；二是加強重點領域推薦性標準的制修訂,，覆蓋了體系框架中各種畜禽在不同環(huán)節(jié)的各類型標準；三是開展標準宣貫實施,，包括編制宣貫材料和舉辦培訓班,、推動采標應用、開展標準的示范推廣和實施評價等,。同時,，《指南》提出了健全標準管理工作機制、加大標準研制投入力度,、強化標準化人才隊伍等保障措施,。
