回顧過去,，中國奶業(yè)已經(jīng)取得了長足進(jìn)步,；放眼未來，奶業(yè)的發(fā)展目標(biāo)應(yīng)該立足長遠(yuǎn),，鞏固量的穩(wěn)定,，加快質(zhì)的升級與轉(zhuǎn)型。面對現(xiàn)階段奶業(yè)所面臨的挑戰(zhàn),，如何加快精細(xì)化發(fā)展的轉(zhuǎn)型,，構(gòu)建碳中和、綠色,、可持續(xù)養(yǎng)殖模式,，打造具有國際競爭優(yōu)勢的奶牛養(yǎng)殖業(yè)，切實(shí)保障國人的“奶罐子”,，我國奶業(yè)還有一段艱辛的路要走,。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任,、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利在接受《中國乳業(yè)》雜志的專訪中,，圍繞我國奶業(yè)未來15年的發(fā)展，基于奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈,，提出了6個關(guān)鍵詞,。
提振奶業(yè)消費(fèi)
提振奶業(yè)消費(fèi)始終是驅(qū)動奶業(yè)高效發(fā)展的源動力。李勝利教授提到,，從長期來看,，消費(fèi)是中國奶業(yè)發(fā)展的一個挑戰(zhàn)，2021年我國人均奶類消費(fèi)量快速增長,，推動了奶業(yè)的發(fā)展,。未來，我國奶業(yè)能不能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,，與國人能否養(yǎng)成喝奶的習(xí)慣息息相關(guān),。此外，當(dāng)前人口繼續(xù)保持低速增長,，意味著乳制品消費(fèi)增長依靠人口紅利拉動的效應(yīng)逐漸減弱,，尤其是新生嬰兒人口從2016年1786萬減少到2021年的1062萬，持續(xù)下降的出生率將會直接導(dǎo)致嬰配粉的總需求量減少,，以嬰配粉為核心業(yè)務(wù)的乳企將面臨更加激烈的存量之爭以及市場的重新洗牌,。奶業(yè)發(fā)展靠消費(fèi)驅(qū)動，國家要多鼓勵牛奶消費(fèi),，通過媒體宣傳或?qū)＜抑v解來科普牛奶的營養(yǎng)作用,，消費(fèi)者懂奶，才會更愛喝牛奶，中國奶業(yè)有了消費(fèi)者,，行業(yè)發(fā)展才會更好,。
建立緊密的上下游利益聯(lián)結(jié)機(jī)制建立合理高效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制是保證奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素?！案吣虄r(jià)”實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖的高效益的保障,。2019年起，國內(nèi)的生鮮乳價(jià)格在一段時(shí)期內(nèi)維持較高水平,，帶動了我國奶源基地的迅速擴(kuò)張,，但是當(dāng)奶業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，消費(fèi)增長跟不上,，乳企的市場增長空間隨之縮小,，奶源供應(yīng)超過需求，就會造成奶價(jià)下跌,。為了保證上下游的共同利益,，目前我國大部分規(guī)模化牧場與乳企通過資本合作與整合的方式形成了緊密的利益共同體,。在奶價(jià)低迷時(shí),，乳企可以通過金融貸款、政策扶持等方式帶動上游,，維護(hù)上游的利益,；在奶源緊張時(shí)，上游也可以優(yōu)先保障下游乳企得到充足的生鮮乳,，滿足市場需求,。在李勝利教授看來，此類合作機(jī)制的建立,，是在正向引導(dǎo)我國奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展,，應(yīng)該鼓勵養(yǎng)殖牧場和乳企以此方式進(jìn)行良性合作。
因地制宜地選擇養(yǎng)殖模式
各地區(qū)要根據(jù)資源的約束條件去選擇更好的發(fā)展模式,。李勝利教授提出,，中國地大物博，東西南北中地區(qū)的養(yǎng)殖歷史,、飼料資源等條件都不同,，所以中國并沒有某一種特定的養(yǎng)殖模式能夠同時(shí)符合國內(nèi)各地區(qū)的情況。例如,，我國西北地區(qū)土地面積遼闊,，能夠給奶牛提供足夠大的運(yùn)動場，但北京上海等地由于土地限制和環(huán)保問題,，則很難設(shè)置；另外，內(nèi)蒙,、新疆,、河南、山東等北部地區(qū)可以建設(shè)萬頭牧場,，但南方地區(qū)并不多見,，因?yàn)槟戏胶茈y集中開發(fā)1000畝集中連片的土地用于興建牧場。
總體來看,，發(fā)展100頭以上的規(guī)?；翀鍪谴篌w趨勢。但規(guī)模的具體大小要同時(shí)考慮縱向結(jié)合和橫向發(fā)展,?？v向結(jié)合既要解決玉米青貯等飼料原料的自給問題，又要解決環(huán)保問題,。橫向發(fā)展要考慮牧場,、加工企業(yè)和消費(fèi)市場的距離半徑，如果單純?yōu)榱藬U(kuò)大牧場的建設(shè)規(guī)模,，將奶源基地向西北地區(qū)過度集中,，長期的北奶南運(yùn)使得成本很難降下來，給奶業(yè)的碳減排也造成一定的壓力,。
奶牛健康是優(yōu)質(zhì)牛奶的基礎(chǔ)
奶牛是產(chǎn)奶的主體,，要產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的奶，奶牛本身必須得健康,。養(yǎng)殖人員通過凈化環(huán)境,、疫苗免疫、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理,、提高奶牛舒適度等方式為奶牛提供更理想,、更舒適的生活環(huán)境是非常有效的疾病預(yù)防措施。奶牛健康不僅是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的基礎(chǔ)保障,，也與奶牛的長壽性和單胎次產(chǎn)奶量密切相關(guān),。李勝利教授提到，提高單產(chǎn)和奶牛終身產(chǎn)奶量確實(shí)存在矛盾,，因?yàn)槟膛Ｔ礁弋a(chǎn),，釋放到牛奶中的鈣元素就越多，就越容易得產(chǎn)后癱瘓等繁殖疾病,。此時(shí),，如果牧場滿足不了奶牛的營養(yǎng)需求，奶牛還會發(fā)生一些代謝性疾病,。一般來說,，奶牛在第3胎到第5胎時(shí)是一個產(chǎn)奶高峰期，但目前國內(nèi)大部分奶牛不到3胎就被淘汰了。所以,，為了尋求奶牛高產(chǎn)和長壽性之間的平衡,，應(yīng)該同時(shí)關(guān)注奶牛健康和奶牛單產(chǎn)的關(guān)系。李勝利教授認(rèn)為,，現(xiàn)階段,，把奶牛的長壽性利用到3.5胎或者4胎，單產(chǎn)保持在10噸左右,，是非常好的,。
國內(nèi)的奶業(yè)發(fā)展也應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注奶牛育種。目前我國奶牛的育種水平與歐美國家相比還存在一定的差距,，未來可以通過全基因組測序等方式選擇一些高產(chǎn)且長壽性好的品種,，同時(shí)重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)秀的核心母牛群（核心育種場），提高基因選擇的準(zhǔn)確性和可靠性,。盡管育種的道路長且投入大,，但只有這樣才能從根本上逐步解決“卡脖子”的奶牛育種問題。
發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合,，加強(qiáng)本土化飼料供給
在過去的15年中,，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的高速增長是在與土地相脫節(jié)即“種養(yǎng)分離”的模式下實(shí)現(xiàn)的。種養(yǎng)分離不僅推高了養(yǎng)殖成本,，而且使糞污處理難度加大,。而養(yǎng)殖規(guī)模越大，帶來的環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)就越高,。李勝利教授表示,，國內(nèi)奶源基地建設(shè)要重視如何能獲得種植業(yè)的土地，不但有飼養(yǎng)奶?；?，還要有種植業(yè)基地，做到種養(yǎng)結(jié)合,。牧場實(shí)現(xiàn)“一頭牛兩畝地”就能解決種植優(yōu)質(zhì)青貯玉米的土地需求,，降低飼養(yǎng)成本，同時(shí)讓糞肥就地還田,，從而真正把奶業(yè)做“活”,。在生態(tài)環(huán)保政策越來越嚴(yán)格的背景下，土地供給已成為限制奶業(yè)未來發(fā)展的主要瓶頸,。
“種養(yǎng)結(jié)合”是奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的內(nèi)在要求和科學(xué)規(guī)律,。走“種養(yǎng)結(jié)合”的發(fā)展道路更能充分發(fā)揮奶牛養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益的有機(jī)統(tǒng)一,。李勝利教授表示,，有了土地,，方能更好地便于牧場進(jìn)行種養(yǎng)結(jié)合，國家應(yīng)為奶牛養(yǎng)殖業(yè)出臺相關(guān)的配套土地政策,。此外,，針對飼養(yǎng)成本問題，他還建議完善奶價(jià)協(xié)調(diào)機(jī)制,，通過行業(yè)協(xié)會、加工企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)交流,，對地方生鮮乳成本進(jìn)行測算,。
挖掘一站式供應(yīng)鏈服務(wù)模式的優(yōu)勢和發(fā)展空間
一站式服務(wù)模式具有很大價(jià)值，但對企業(yè)和從業(yè)人員的要求很高,。李勝利教授在采訪中談到,，中國奶業(yè)正處于發(fā)展歷史機(jī)遇期。供應(yīng)鏈企業(yè)作為不可缺少的一環(huán),，在發(fā)展過程中起到很大的推動作用,。當(dāng)前，我國更多的是單一供應(yīng)商合作模式,，一站式服務(wù)模式盡管還處于起步階段,，長遠(yuǎn)來看具有一定的發(fā)展價(jià)值，能夠助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展多頭并進(jìn),。但這種模式對企業(yè)和從業(yè)人員的要求會比較高,，每個企業(yè)和人員都不將是單一的服務(wù)個體，不僅要負(fù)責(zé)自己所擅長的領(lǐng)域,，對于產(chǎn)業(yè)鏈的其他環(huán)節(jié)以及相關(guān)的政策法規(guī),、科學(xué)原理都要有所了解，企業(yè)的定位將不僅是牧場的服務(wù)商,，更是牧場非常緊密的合作伙伴,，關(guān)注客戶的核心利益，幫助牧場的生存與發(fā)展,。
當(dāng)前是行業(yè)的上升期,，也是這一模式的發(fā)展機(jī)遇期，一站式服務(wù)模式的起步階段少不了頭部企業(yè)的帶動,，例如在動保行業(yè),，像勃林格殷格翰這樣的國際動保企業(yè)具有較強(qiáng)的服務(wù)規(guī)模優(yōu)勢和技術(shù)實(shí)力，可以帶動奶牛健康領(lǐng)域的模式升級,，借鑒其發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，可以完善供應(yīng)鏈體系，帶動供應(yīng)鏈的整體實(shí)力強(qiáng)化,。當(dāng)下,，經(jīng)濟(jì)在發(fā)展,，消費(fèi)在升級，奶業(yè)業(yè)態(tài)和牧場管理模式都發(fā)生了很大變化,，百姓對食品品質(zhì)的要求也更高了,。這種一站式的服務(wù)模式經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展和較長時(shí)間的磨合，將會為奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來更大空間和機(jī)遇,。
