業(yè)內(nèi)人士指出,，在環(huán)境資源壓力下,，人造肉產(chǎn)業(yè)前景廣闊，但當(dāng)前在口感,、技術(shù),、價(jià)格等方面仍面臨著諸多瓶頸有待突破。有網(wǎng)友形象地指出,，人造肉雖然賣得比肉都貴,，但吃起來甚至還不如辣條香。
股價(jià)業(yè)績“雙殺”
上市三年后,，Beyond Meat又回到了起點(diǎn),。
2019年5月2日，Beyond Meat登陸納斯達(dá)克,，上市首日掛牌價(jià)為25美元/股,，當(dāng)日大漲163％，創(chuàng)下金融危機(jī)以來的最佳IPO紀(jì)錄,。去年1月,，Beyond Meat一度觸及221美元/股的高位。
當(dāng)時(shí),，Beyond Meat掀起的“人造肉”浪潮在A股也引發(fā)概念股躁動(dòng),。被稱作“A股人造肉第一股”的雙塔食品在8個(gè)交易日中收獲6個(gè)漲停，連卷入“人造肉” 烏龍概念的哈高科也連拉4個(gè)漲停,。
不過,，去年7月以來，Beyond Meat的股價(jià)便一路走低。今年5月12日,，公司披露低于市場預(yù)期的一季報(bào)后,，股價(jià)盤后一度暴跌25%至20.58美元/股，不但首次跌破發(fā)行價(jià),，較最高點(diǎn)更是下跌90%,。
值得一提的是，作為Beyond Meat的重要合作伙伴,，雙塔食品的業(yè)績同樣表現(xiàn)不佳,。公司4月19日披露的一季報(bào)顯示，一季度實(shí)現(xiàn)營收4.49億元,，同比減少4.06%,；凈利潤5148萬元，同比減少48.3%,。
不光“人造肉”,，“人造奶”同樣遭遇了股價(jià)和業(yè)績的雙殺。5月13日,，丹麥燕麥奶巨頭Oatly迎來上市一周年,，其股價(jià)較17美元/股的發(fā)行價(jià)已經(jīng)下跌近八成，較29美元/股的股價(jià)高點(diǎn)更是下跌近九成,。
Oatly的業(yè)績同樣表現(xiàn)不佳,。一季度，公司雖然營收達(dá)1.662億美元,，較去年同期的1.401億美元增長了18.6%,，但凈虧損達(dá)8750萬美元，較去年同期的3240萬美元進(jìn)一步擴(kuò)大,。
在股價(jià)暴跌,、業(yè)績慘淡的背后，曾火爆一時(shí)的人造肉在經(jīng)歷最初的繁華后,，正一步步走向落寞,。
以人造肉消費(fèi)十分流行的美國為例。2020年,，人造肉還是美國增長最快的行業(yè)之一,，全年銷售額同比大增45%。但到了2021年，形勢便急轉(zhuǎn)直下,，全年總銷售額不增反降0.5%,。
仍面臨諸多瓶頸
市場熱度的驟降，顯然與市場對(duì)人造肉的美好預(yù)期相去甚遠(yuǎn),。
據(jù)Marketsand Markets的研究報(bào)告，全球肉類消費(fèi)約9.5萬億元,，如果人造肉的滲透率達(dá)到1％,，市場規(guī)模將達(dá)950億元。其預(yù)測,，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元,，2025年將達(dá)279億美元。
科爾尼全球管理咨詢公司的報(bào)告則顯示,，到2040年全球人造肉的市場份額將達(dá)到肉類消費(fèi)的60％,，其中35％將由實(shí)驗(yàn)室培育而出，也就是“培育肉”,，另外25％將是以植物基替代品為主的植物蛋白肉,。
人造肉在全球也有非常多的擁躉。比爾·蓋茨就表示,，人造肉不僅健康,，還能減少碳排放，并呼吁富裕國家應(yīng)改用100％的植物性合成牛肉,。此外,，他還投資了Beyond Meat和Impossible Foods兩大人造肉巨頭。
那么,，人造肉的前景到底如何呢,？
中國科學(xué)院文獻(xiàn)情報(bào)中心李東巧發(fā)文稱，盡管人造肉產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮?，但仍有諸多問題亟待解決,。例如，與傳統(tǒng)肉相比,，植物蛋白肉在感官性能與營養(yǎng)價(jià)值等方面仍有待改善,，細(xì)胞培養(yǎng)肉在技術(shù)方面也存在不少瓶頸。
價(jià)格也是目前人造肉在市場推廣方面的一大阻礙,。在美國市場,，Beyond Meat和Impossible Foods的人造肉餅定價(jià)在12-16美元/磅，而牛肉碎僅9美元/磅,；在中國市場,，Beyond Meat天貓旗艦店單盒226克的“植物漢堡牛肉餅”售價(jià)34.9元，同規(guī)格牛肉餅售價(jià)僅25元左右。
不過,，從中長期來看,，在環(huán)境資源壓力下，人造肉仍然是重要的發(fā)展趨勢,，并受到政策的大力支持,。
5月10日，國家發(fā)改委發(fā)布的《“十四五”生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》提出,，發(fā)展合成生物學(xué)技術(shù),，探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)迭代升級(jí),，降低傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境資源壓力,。
