用處理不干凈的劣質(zhì)槽頭肉替代五花肉，制作梅菜扣肉預(yù)制菜,，竟成公開的秘密。今年“315晚會”對劣質(zhì)槽頭肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜進(jìn)行曝光,。在?？冢i從出欄再到屠宰,，剩下的槽頭肉最后是怎么處理的,？海口市農(nóng)貿(mào)市場,、商超是否有銷售槽頭肉呢,？3月16日，記者對?？谑袃?nèi)的部分農(nóng)貿(mào)市場,、大型商超進(jìn)行了走訪調(diào)查。

　　市場攤主直言“這肉不能吃” 殘留的槽頭肉會去除扔掉處理

　　3月16日下午4點(diǎn),，正值周末，位于?？谑械拇笥⑥r(nóng)貿(mào)市場內(nèi),，有市民正在細(xì)心選購著案臺上的豬肉，記者觀察發(fā)現(xiàn),，攤位上銷售的豬肉均蓋有檢疫合格和品質(zhì)檢驗(yàn)合格章,。

　　據(jù)豬肉攤主吳女士介紹，攤位的是豬肉是老板從農(nóng)村抓來后,，送到指定的屠宰場宰殺,，經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫后才送到她的攤位上銷售的?！凹词故窃讱⒑蟮呢i肉,，有時還是或多或少會存在淋巴腺肉，因此顧客在購買靠近豬頸位置的肉時,，我們都會將這些淋巴腺肉全部切除扔掉處理,?！眳桥窟呎f邊向記者指了指攤位旁的垃圾桶。記者看到,，垃圾桶內(nèi)正裝有部分被切除下來的淋巴肉也就是槽頭肉。

　　吳女士表示,，豬肉攤主們都很清楚，連接豬頭與軀干的槽頭肉是豬肉里最不能吃的肉,，人食用百害無一益,，而電視上被曝光的企業(yè)將槽頭肉制作成預(yù)制菜賣到市場上，這樣的做法太缺德了,。

　　海口龍華農(nóng)貿(mào)市場內(nèi),，豬肉攤主周女士告訴記者,，進(jìn)入到市場時，豬已經(jīng)是殺得很干凈了,，包括淋巴,、甲狀腺等，而豬肉上殘留剩余的槽頭肉,，她也會一一切掉,。

　　“不合格、不能吃的豬肉,，我們是杜絕進(jìn)入到市場內(nèi)的,。”龍華農(nóng)貿(mào)市場管理人員潘智介紹道,，市場每天都會檢查豬肉攤位的“兩證兩章”,，杜絕病死豬或銷售淋巴肉等情況的出現(xiàn)。他表示,，市場方有明確規(guī)定,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有上述情況的，將對攤位取締清場,，并上報至市場監(jiān)管部門,。

　　當(dāng)天下午，記者首先來到位于明珠廣場的旺豪超市明珠店內(nèi),，在肉類區(qū)域內(nèi),，擺放有豬前腿、里脊肉,、后腿肉等豬肉銷售,，但記者未發(fā)現(xiàn)有豬頭,、豬頸等位置的豬肉銷售?！拔覀冞@邊購進(jìn)的豬肉均是從羅牛山食品集團(tuán)有限公司等大廠購進(jìn)的,，進(jìn)入到超市時只有分成兩塊的凈豬了?！蓖莱忻髦榈甑觊L吳育佐告訴記者,，凈豬只有軀干位置，豬的頸部以上包括豬頭是沒有的,，這么做的目的主要是讓消費(fèi)者買到合格安全的豬肉,。

　　“作為大型商超,，在購進(jìn)生鮮豬肉時,，是不會包含有豬頭那一塊的位置?！睋?jù)大潤發(fā)宜欣店客服經(jīng)理王梅介紹,，大潤發(fā)超市購進(jìn)的豬肉也同樣來自羅牛山食品集團(tuán)有限公司，入場的豬肉是半邊豬,，然后再由生鮮區(qū)的工作人員對豬肉進(jìn)行切割,，供消費(fèi)者選購。她告訴記者,，當(dāng)然若是存在有一丁點(diǎn)的頸部位置,，工作人員都會切除掉這些帶有淋巴的碎肉，避免消費(fèi)者購買到,。

　　記者在對?？趲准掖笮蜕坛淖咴L過程當(dāng)中，并未發(fā)現(xiàn)有豬頭,、豬頸肉銷售,。

　　屠宰場均將生豬的槽頭肉切除 去除后的槽頭肉無害化處理

　　據(jù)介紹，槽頭肉,，是指豬頭與軀干連接部位的肉,，由于槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉,。淋巴是動物的免疫器官,，含有大量吞噬細(xì)胞，吞噬各種細(xì)菌和病毒,，是豬肉中公認(rèn)品質(zhì)差,，價格低的部位。有專家指出,，這些細(xì)菌和病毒產(chǎn)生的毒素,，高溫加工是不能被滅活的,，毒素種類不同損傷的部位不同，一般會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷,，危害人體健康,。

　　記者了解到，海南羅牛山食品集團(tuán)有限公司所建屠宰場是?？谑形ㄒ籄級屠宰場,，那么該屠宰場是如何處理所切下的槽頭肉的呢？就此記者采訪了海南羅牛山食品集團(tuán)有限公司食品事業(yè)部董事長李鋼,。

　　“我們屠宰場對生豬屠宰后，去除掉的槽頭肉,，包括場區(qū)內(nèi)掉的血塊血肉,，均會通過廠內(nèi)無害化設(shè)備進(jìn)行處理?！彼硎?，從羅牛山屠宰出去的生豬肉都會將槽頭肉去除掉，是不允許流入市場內(nèi)的,。