2022年以來，由于中低端牛肉價格內(nèi)卷嚴(yán)重,，且受進(jìn)口低價產(chǎn)品的影響較大,，牛肉價格出現(xiàn)下跌。據(jù)中國肉類協(xié)會測算,，目前,，大約有70%養(yǎng)殖中低端肉牛的場戶已經(jīng)陷入虧損,。
導(dǎo)讀
壹 || 2024年6月，中國肉類協(xié)會測算,，目前大約70%的中低端肉牛養(yǎng)殖場戶已經(jīng)陷入虧損,。同月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》指出,，今年以來,，活牛和牛肉價格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖場戶普遍虧損,，生產(chǎn)經(jīng)營壓力加大。
貳 || 近年來,，中國牛肉產(chǎn)量呈現(xiàn)較快增長趨勢,。2019年—2020年，國內(nèi)推出了許多與肉牛相關(guān)的優(yōu)惠政策和養(yǎng)殖項目,，導(dǎo)致大量資本進(jìn)入肉牛行業(yè),，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)能顯著擴張。
叁 || 中國肉牛起步晚,，養(yǎng)殖歷史較短,，肉牛養(yǎng)殖一直是中國肉類供應(yīng)的短板。這是造成肉牛產(chǎn)業(yè)鏈抗壓能力較弱的原因之一,。
肆 || 肉牛產(chǎn)業(yè)是一個需要全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同運作的產(chǎn)業(yè),，除了解決生產(chǎn)效率和經(jīng)營管理等方面的問題，最重要的是要加快優(yōu)質(zhì)肉牛種質(zhì)的研發(fā)和培育,，盡快打破國外對優(yōu)質(zhì)牛肉種源的壟斷,，走出一條全新的品牌、市場發(fā)展之路,。
“牛肉價格大降價,，我一年賠了100多萬，天天有人來催債,，但實在無錢還債,。”62歲的楊飛有40多年的肉牛養(yǎng)殖,、屠宰經(jīng)驗,，面對當(dāng)下“跌跌不休”的牛肉行情，他也表示“看不懂了”,。
楊飛的養(yǎng)殖場肉牛存欄110頭,，雇傭3名工人幫襯。他告訴記者,，2022年下半年開始,，國內(nèi)牛肉價格開啟下跌走勢,。2024年，牛肉價格到達(dá)最近5年的最低位,，每頭牛虧損高達(dá)5000元至6000元,。
楊飛的境遇，正是眾多中小肉牛養(yǎng)殖戶的縮影,。由于牛肉價格下降,，養(yǎng)殖戶們普遍虧損，生產(chǎn)經(jīng)營壓力加大,。為了維持經(jīng)營,，他們不得不忍痛減少養(yǎng)殖規(guī)模，甚至考慮轉(zhuǎn)行,。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)印證了這一現(xiàn)象：2024年9月,，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的牛肉平均價格為61.42元/公斤，較2023年同期的71.08元/公斤下跌13.6%,，較2022年同期的77.41元/公斤下跌20.7%,。
2022年以來，由于中低端牛肉價格內(nèi)卷嚴(yán)重,，且受進(jìn)口低價產(chǎn)品的影響較大,，牛肉價格出現(xiàn)下跌。據(jù)中國肉類協(xié)會測算,，目前,，大約有70%養(yǎng)殖中低端肉牛的場戶已經(jīng)陷入虧損。
養(yǎng)殖戶普遍虧本
牛肉市場行情走低,，讓楊飛欠下100多萬元的債務(wù),。“天天有人上門催債,，但我只能繼續(xù)養(yǎng)牛,。價格回升了，才有還欠款的希望,?！睏铒w說。
當(dāng)前,，養(yǎng)殖場的租賃費,、飼料費、人工費等開支大約為每天1000元,，其中的飼料費占比就高達(dá)70%,。
為了繼續(xù)養(yǎng)牛，楊飛只能靠打零工,、撿垃圾來維持開銷,。巨大的壓力使得楊飛近乎每天失眠,，身體也出了狀況，“每個月藥費支出就要1000元”,。但在楊飛看來,，就算肉牛行情將來變好，一時半會也難以彌補虧空,。
山東另一位養(yǎng)殖戶王林的養(yǎng)殖場存欄牛50多頭,，他的生意模式主要是出售活牛。最近兩年虧損了60多萬元,?！梆B(yǎng)牛30多年，這次牛肉大降價的行情算是比較少見的,?！蓖趿终f。
王林向記者算了一筆賬：在養(yǎng)殖端,，豆粕和玉米價格有所下降，在自繁自養(yǎng)的情況下,，肉牛的飼料成本比前兩年有所減少,；算上買牛犢、飼料,、人工,、疫苗等成本，每頭肉牛一年的總成本約1.8萬元—2萬元,。在銷售端,， 目前市場上活牛售價是10元/斤-12元/斤，相比于2019年18元左右的單價,，下降了六七成,；按照平均1400斤出欄計算，每頭牛的虧損約3000元至5000元,。
“養(yǎng)一天賠一天,。”王林表示,，自己養(yǎng)牛一輩子,，如今已沒有轉(zhuǎn)行的機會，只寄希望于牛肉價格趕緊漲起來,，一家人的生計才有希望,。
面對牛肉價格持續(xù)下降，部分養(yǎng)殖戶從開始的惜售觀望,，逐漸發(fā)展為拋售離場,，一些養(yǎng)牛戶更是開始淘汰母牛,。
同強在山東經(jīng)營著養(yǎng)殖場、屠宰場,、鮮肉店等,，產(chǎn)業(yè)鏈較齊全，但近兩年還是虧了100多萬元,。在牛肉價格下降的沖擊下,，同強將養(yǎng)殖規(guī)模從160多頭慢慢減少到30頭。
“原先花2.5萬元買的繁殖母牛,，現(xiàn)在只值8000元,。”同強說,，無奈之下只能低價賣出,，從過去一年的行情來看，越是強撐著不賣牛的,，虧得越多,。
上述三位山東養(yǎng)殖戶的情況并非特例。山東,、河南,、云南、內(nèi)蒙古的多位養(yǎng)殖戶也向記者表示,，從2023年年中開始,，牛肉價格出現(xiàn)比較明顯的下降，養(yǎng)殖戶陷入大面積虧損,。
2024年6月,，中國肉類協(xié)會測算，目前大約70%的中低端肉牛養(yǎng)殖場戶已經(jīng)陷入虧損,。同月,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》指出，今年以來,，活牛和牛肉價格持續(xù)下跌,，養(yǎng)殖場戶普遍虧損，生產(chǎn)經(jīng)營壓力加大,。
由于周期長,、成本高，導(dǎo)致規(guī)?；B(yǎng)牛存在較高的門檻,。目前，中國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模化程度相對較低,，以廣大農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主,，小規(guī)模飼養(yǎng)和中等規(guī)模育肥場育肥為輔，大規(guī)模的飼養(yǎng)育肥很少,。而中小養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險能力較低,，在本輪牛周期中受到的影響也較大。
供需失衡是主因
牛肉價格的持續(xù)走低,、眾多肉牛養(yǎng)殖戶的虧損背后,，是牛肉市場面臨“內(nèi)外交困”的難題。
翟桂玉表示,，從2022年年底開始,，牛肉價格就開始下降，2024年降到了近5年的最低點,，主要原因就是牛肉生產(chǎn)供應(yīng)總量的不斷增長與消費需求的趨弱,。
翟桂玉分析，近兩年,，肉牛養(yǎng)殖數(shù)量,、進(jìn)口牛肉數(shù)量和奶牛淘汰轉(zhuǎn)化成肉牛屠宰上市數(shù)量形成了“三量疊加”效應(yīng)，給牛肉市場帶來了產(chǎn)量的增長,。同時,，牛肉銷售量、消費量,、季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性需求量的“三量遞減”，導(dǎo)致牛肉消費需求量下降,。
近年來,，中國牛肉產(chǎn)量呈現(xiàn)較快增長趨勢。2019年—2020年,，國內(nèi)推出了許多與肉牛相關(guān)的優(yōu)惠政策和養(yǎng)殖項目,，導(dǎo)致大量資本進(jìn)入肉牛行業(yè)，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)能顯著擴張,。
國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2020年-2023年，全國牛肉產(chǎn)量比上年分別增長0.8%,、3.7%,、3.0%和4.8%，2024年前三個季度同比增長4.6%,?？梢钥闯觯瑥?021年開始，全國牛肉產(chǎn)量明顯高于規(guī)劃年均增長1%的水平,。
國外牛肉進(jìn)口量的增加也是造成牛肉價格下降的主要因素之一,。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會肉牛分會和海關(guān)總署數(shù)據(jù)，中國進(jìn)口牛肉總量由2012年的7.05萬噸升至2023年的273.74萬噸,，2024年上半年為143.9萬噸（不包括以非正常渠道進(jìn)入國內(nèi)市場的牛肉數(shù)量）,。
翟桂玉表示，早期,，國內(nèi)牛肉市場供應(yīng)總量小于市場需求,，進(jìn)口牛肉可以填補中國牛肉市場空缺。隨著中國與雙邊,、多邊國家政府自由貿(mào)易合作不斷強化,，進(jìn)口稅率逐步下調(diào)，涌入國內(nèi)消費市場的進(jìn)口牛肉低價優(yōu)勢愈發(fā)凸顯,。而中國是一個支持自由貿(mào)易和國際合作的國家,，為了促進(jìn)貿(mào)易平衡，增加反制措施,，提升國際地位,，短期內(nèi)可能不會中止進(jìn)口牛肉。
活牛市場行情低迷,，奶牛養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重,，也開始大批量淘汰母牛，進(jìn)一步擴大了屠宰牛的短期積蓄效應(yīng),。國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系去年7月的報告指出,，由于2023年生鮮乳價格跌破盈虧平衡點，奶牛養(yǎng)殖者不得不加速淘汰奶牛,。報告估計,，僅2023年上半年，就有約90萬頭淘汰的母牛進(jìn)入市場,。
從消費看,，新冠疫情之后，全球市場復(fù)蘇乏力,，國內(nèi)經(jīng)濟疲弱,，居民消費不及預(yù)期，而近年來豬肉持續(xù)低價,，消費者更傾向于選擇更低價的豬肉,，對牛肉形成了一定的替代效應(yīng)。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年全國牛肉人均消費量為7.2千克,，增長率為2.3%，增長率處于2016年以來的最低點。
產(chǎn)業(yè)鏈承壓
記者在走訪中發(fā)現(xiàn),，本輪牛肉價格下跌,，部分高端品牌牛肉價格未出現(xiàn)大幅波動，高青黑牛便是其中之一,。
高青縣源和牧業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人韓玉剛表示,，公司現(xiàn)在有170頭黑牛，每頭牛純收入1.5萬左右,，利潤好的時候能達(dá)到2萬多,。黑牛18個月-24個月出欄，每頭牛喂養(yǎng)成本3萬左右,。公司一年毛利潤100多萬,，除去開支凈利潤90多萬。此外,，每頭黑牛保險費280元,，政府支持200元保險費，用當(dāng)?shù)睾谂鼍庇活^小牛補助200元,。
與之對比的是,，受牛肉價格下跌影響，肉牛相關(guān)上市公司業(yè)績壓力較大,。根據(jù)公告,，2024年上半年，澳亞集團有限公司（02425.HK）,、鵬都農(nóng)牧股份有限公司（002505.SZ）,、中國圣牧有機奶業(yè)有限公司（01432.HK）等多家涉足肉牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的企業(yè)，都出現(xiàn)了一定程度的虧損,。此外,，2020年新三板掛牌的主要8家牛肉相關(guān)上市公司中，3家已經(jīng)摘牌,，1家已破產(chǎn)清算。
業(yè)內(nèi)人士介紹,，肉牛產(chǎn)業(yè)鏈主要由飼料供應(yīng),、育種、育肥,、屠宰加工,、流通五個部分組成。利潤主要集中在產(chǎn)業(yè)末端,，越接近消費者,，產(chǎn)業(yè)利潤越高，而育種、育肥,、屠宰加工等屬于利潤較低的幾個環(huán)節(jié),。從市場規(guī)律看，每次牛肉價格波動,，幾乎整個產(chǎn)業(yè)鏈都會受到影響,，中國肉牛產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力偏弱，競爭力有待提升,。
中國肉類協(xié)會副會長高觀分析,，中國肉牛起步晚，養(yǎng)殖歷史較短,，肉牛養(yǎng)殖一直是中國肉類供應(yīng)的短板,。這是造成肉牛產(chǎn)業(yè)鏈抗壓能力較弱的原因之一。
中國肉牛養(yǎng)殖的飼料,、土地,、技術(shù)與國外存在較大差異，使肉牛養(yǎng)殖成本較高,，即使加上運費,、關(guān)稅、增值稅等,，進(jìn)口牛肉價格依舊優(yōu)勢顯著,，價格基本是國內(nèi)市場的1/3到1/2。以2023年為例,，國內(nèi)牛肉市場平均價格在80元/公斤左右,，而進(jìn)口牛肉的平均價格在40元/公斤左右。
此外,，中國肉牛行業(yè)監(jiān)管水平較低,，致使屠宰行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不力，注水,、注膠等違法違規(guī)行為屢禁不止,，而進(jìn)口肉牛標(biāo)準(zhǔn)化程度高，質(zhì)量安全可靠,，更受企業(yè)和消費者的歡迎,。
養(yǎng)殖戶困境待解
本輪牛肉價格下跌持續(xù)時間長、幅度大,、波及鏈條廣,，已經(jīng)讓整個養(yǎng)殖市場陷入了“寒冬”。困境中的肉牛養(yǎng)殖戶該如何破局,？
翟桂玉建議,，國家要出臺能落地的扶持政策,，全面提升肉牛產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的發(fā)展信心；重視進(jìn)口牛肉對國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的影響,，科學(xué)優(yōu)化配置國產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉兩種資源,；同時要深入一線，為肉牛從業(yè)者提供“實用,、管用和有用,、無需過度增加投資”的技術(shù)。
中國肉類協(xié)會副會長高觀認(rèn)為,，肉牛產(chǎn)業(yè)是一個需要全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同運作的產(chǎn)業(yè),，除了解決生產(chǎn)效率和經(jīng)營管理等方面的問題，最重要的是要加快優(yōu)質(zhì)肉牛種質(zhì)的研發(fā)和培育,，盡快打破國外對優(yōu)質(zhì)牛肉種源的壟斷,，走出一條全新的品牌、市場發(fā)展之路,。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授,、云南省奶業(yè)協(xié)會秘書長毛華明表示，中國是一個資源相對匱乏的國家,，與國外相比,，土地、飼料相對較貴,，如果大力提倡發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè),，資源條件很難支撐。建議國家以農(nóng)副產(chǎn)品為基礎(chǔ)來發(fā)展肉牛行業(yè),，其余數(shù)量不夠的牛肉以進(jìn)口為主,，以此來維持中國牛肉供給與消費的平衡。
接下來牛肉的走勢,，還會繼續(xù)“跌跌不休”嗎,？翟桂玉表示，由于牛肉價格的波動受生產(chǎn),、消費,、貿(mào)易等多種因素疊加影響，今年牛肉價格下降的空間有限,，隨著秋冬季節(jié)的到來,，消費需求增加，牛肉價格會有小幅度的回升,，大漲大落的可能性不大,。
毛華明稱,，牛肉價格是否恢復(fù)跟總體的經(jīng)濟形勢有關(guān),。近些年,，經(jīng)濟形勢低迷導(dǎo)致消費下降，牛肉在短時間內(nèi)恢復(fù)價格相對困難,，預(yù)計明后年價格會有所回升,。
（應(yīng)受訪者要求，文中王飛,、楊林,、同強均為化名。）
（應(yīng)受訪者要求，文中王飛,、楊林,、同強均為化名。）
