2022年以來(lái)，由于中低端牛肉價(jià)格內(nèi)卷嚴(yán)重,，且受進(jìn)口低價(jià)產(chǎn)品的影響較大,，牛肉價(jià)格出現(xiàn)下跌。據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)測(cè)算,，目前,，大約有70%養(yǎng)殖中低端肉牛的場(chǎng)戶已經(jīng)陷入虧損。
導(dǎo)讀
壹 || 2024年6月,，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)測(cè)算,，目前大約70%的中低端肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶已經(jīng)陷入虧損。同月,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》指出,，今年以來(lái)，活牛和牛肉價(jià)格持續(xù)下跌,，養(yǎng)殖場(chǎng)戶普遍虧損,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)壓力加大,。
貳 || 近年來(lái)，中國(guó)牛肉產(chǎn)量呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)趨勢(shì),。2019年—2020年,，國(guó)內(nèi)推出了許多與肉牛相關(guān)的優(yōu)惠政策和養(yǎng)殖項(xiàng)目，導(dǎo)致大量資本進(jìn)入肉牛行業(yè),，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)能顯著擴(kuò)張,。
叁 || 中國(guó)肉牛起步晚，養(yǎng)殖歷史較短,，肉牛養(yǎng)殖一直是中國(guó)肉類供應(yīng)的短板。這是造成肉牛產(chǎn)業(yè)鏈抗壓能力較弱的原因之一,。
肆 || 肉牛產(chǎn)業(yè)是一個(gè)需要全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同運(yùn)作的產(chǎn)業(yè),，除了解決生產(chǎn)效率和經(jīng)營(yíng)管理等方面的問(wèn)題，最重要的是要加快優(yōu)質(zhì)肉牛種質(zhì)的研發(fā)和培育,，盡快打破國(guó)外對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉種源的壟斷,，走出一條全新的品牌、市場(chǎng)發(fā)展之路,。
“牛肉價(jià)格大降價(jià),，我一年賠了100多萬(wàn)，天天有人來(lái)催債,，但實(shí)在無(wú)錢還債,。”62歲的楊飛有40多年的肉牛養(yǎng)殖,、屠宰經(jīng)驗(yàn),，面對(duì)當(dāng)下“跌跌不休”的牛肉行情，他也表示“看不懂了”,。
楊飛的養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛存欄110頭,，雇傭3名工人幫襯。他告訴記者,，2022年下半年開(kāi)始,，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格開(kāi)啟下跌走勢(shì)。2024年,，牛肉價(jià)格到達(dá)最近5年的最低位,，每頭牛虧損高達(dá)5000元至6000元。
楊飛的境遇,，正是眾多中小肉牛養(yǎng)殖戶的縮影,。由于牛肉價(jià)格下降，養(yǎng)殖戶們普遍虧損,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)壓力加大,。為了維持經(jīng)營(yíng),，他們不得不忍痛減少養(yǎng)殖規(guī)模，甚至考慮轉(zhuǎn)行,。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)印證了這一現(xiàn)象：2024年9月,，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的牛肉平均價(jià)格為61.42元/公斤，較2023年同期的71.08元/公斤下跌13.6%,，較2022年同期的77.41元/公斤下跌20.7%,。
2022年以來(lái),，由于中低端牛肉價(jià)格內(nèi)卷嚴(yán)重,，且受進(jìn)口低價(jià)產(chǎn)品的影響較大，牛肉價(jià)格出現(xiàn)下跌,。據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)測(cè)算,，目前，大約有70%養(yǎng)殖中低端肉牛的場(chǎng)戶已經(jīng)陷入虧損,。
養(yǎng)殖戶普遍虧本
牛肉市場(chǎng)行情走低,，讓楊飛欠下100多萬(wàn)元的債務(wù)?！疤焯煊腥松祥T催債,，但我只能繼續(xù)養(yǎng)牛。價(jià)格回升了,，才有還欠款的希望,。”楊飛說(shuō),。
當(dāng)前,，養(yǎng)殖場(chǎng)的租賃費(fèi)、飼料費(fèi),、人工費(fèi)等開(kāi)支大約為每天1000元,，其中的飼料費(fèi)占比就高達(dá)70%。
為了繼續(xù)養(yǎng)牛,，楊飛只能靠打零工,、撿垃圾來(lái)維持開(kāi)銷。巨大的壓力使得楊飛近乎每天失眠,，身體也出了狀況,，“每個(gè)月藥費(fèi)支出就要1000元”。但在楊飛看來(lái),，就算肉牛行情將來(lái)變好,，一時(shí)半會(huì)也難以彌補(bǔ)虧空。
山東另一位養(yǎng)殖戶王林的養(yǎng)殖場(chǎng)存欄牛50多頭,，他的生意模式主要是出售活牛,。最近兩年虧損了60多萬(wàn)元,。“養(yǎng)牛30多年,，這次牛肉大降價(jià)的行情算是比較少見(jiàn)的,。”王林說(shuō),。
王林向記者算了一筆賬：在養(yǎng)殖端,，豆粕和玉米價(jià)格有所下降，在自繁自養(yǎng)的情況下,，肉牛的飼料成本比前兩年有所減少,；算上買牛犢、飼料,、人工,、疫苗等成本，每頭肉牛一年的總成本約1.8萬(wàn)元—2萬(wàn)元,。在銷售端， 目前市場(chǎng)上活牛售價(jià)是10元/斤-12元/斤,，相比于2019年18元左右的單價(jià),，下降了六七成；按照平均1400斤出欄計(jì)算,，每頭牛的虧損約3000元至5000元,。
“養(yǎng)一天賠一天?！蓖趿直硎?，自己養(yǎng)牛一輩子，如今已沒(méi)有轉(zhuǎn)行的機(jī)會(huì),，只寄希望于牛肉價(jià)格趕緊漲起來(lái),，一家人的生計(jì)才有希望。
面對(duì)牛肉價(jià)格持續(xù)下降,，部分養(yǎng)殖戶從開(kāi)始的惜售觀望,，逐漸發(fā)展為拋售離場(chǎng)，一些養(yǎng)牛戶更是開(kāi)始淘汰母牛,。
同強(qiáng)在山東經(jīng)營(yíng)著養(yǎng)殖場(chǎng),、屠宰場(chǎng)、鮮肉店等,，產(chǎn)業(yè)鏈較齊全,，但近兩年還是虧了100多萬(wàn)元。在牛肉價(jià)格下降的沖擊下,，同強(qiáng)將養(yǎng)殖規(guī)模從160多頭慢慢減少到30頭,。
“原先花2.5萬(wàn)元買的繁殖母牛,，現(xiàn)在只值8000元?！蓖瑥?qiáng)說(shuō),，無(wú)奈之下只能低價(jià)賣出，從過(guò)去一年的行情來(lái)看,，越是強(qiáng)撐著不賣牛的,，虧得越多。
上述三位山東養(yǎng)殖戶的情況并非特例,。山東,、河南、云南,、內(nèi)蒙古的多位養(yǎng)殖戶也向記者表示,，從2023年年中開(kāi)始，牛肉價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的下降,，養(yǎng)殖戶陷入大面積虧損,。
2024年6月，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)測(cè)算,，目前大約70%的中低端肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶已經(jīng)陷入虧損,。同月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》指出,，今年以來(lái),，活牛和牛肉價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖場(chǎng)戶普遍虧損,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)壓力加大,。
由于周期長(zhǎng)、成本高,，導(dǎo)致規(guī)?；B(yǎng)牛存在較高的門檻。目前,，中國(guó)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)?；潭认鄬?duì)較低，以廣大農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主,，小規(guī)模飼養(yǎng)和中等規(guī)模育肥場(chǎng)育肥為輔,，大規(guī)模的飼養(yǎng)育肥很少。而中小養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低,，在本輪牛周期中受到的影響也較大,。
供需失衡是主因
牛肉價(jià)格的持續(xù)走低、眾多肉牛養(yǎng)殖戶的虧損背后,，是牛肉市場(chǎng)面臨“內(nèi)外交困”的難題,。
翟桂玉表示,，從2022年年底開(kāi)始，牛肉價(jià)格就開(kāi)始下降,，2024年降到了近5年的最低點(diǎn),，主要原因就是牛肉生產(chǎn)供應(yīng)總量的不斷增長(zhǎng)與消費(fèi)需求的趨弱。
翟桂玉分析,，近兩年,，肉牛養(yǎng)殖數(shù)量、進(jìn)口牛肉數(shù)量和奶牛淘汰轉(zhuǎn)化成肉牛屠宰上市數(shù)量形成了“三量疊加”效應(yīng),，給牛肉市場(chǎng)帶來(lái)了產(chǎn)量的增長(zhǎng),。同時(shí)，牛肉銷售量,、消費(fèi)量,、季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性需求量的“三量遞減”，導(dǎo)致牛肉消費(fèi)需求量下降,。
近年來(lái),，中國(guó)牛肉產(chǎn)量呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)趨勢(shì)。2019年—2020年,，國(guó)內(nèi)推出了許多與肉牛相關(guān)的優(yōu)惠政策和養(yǎng)殖項(xiàng)目,，導(dǎo)致大量資本進(jìn)入肉牛行業(yè)，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)能顯著擴(kuò)張,。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年-2023年,，全國(guó)牛肉產(chǎn)量比上年分別增長(zhǎng)0.8%,、3.7%、3.0%和4.8%,，2024年前三個(gè)季度同比增長(zhǎng)4.6%,。可以看出,，從2021年開(kāi)始,，全國(guó)牛肉產(chǎn)量明顯高于規(guī)劃年均增長(zhǎng)1%的水平。
國(guó)外牛肉進(jìn)口量的增加也是造成牛肉價(jià)格下降的主要因素之一,。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)肉牛分會(huì)和海關(guān)總署數(shù)據(jù),，中國(guó)進(jìn)口牛肉總量由2012年的7.05萬(wàn)噸升至2023年的273.74萬(wàn)噸，2024年上半年為143.9萬(wàn)噸（不包括以非正常渠道進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的牛肉數(shù)量）,。
翟桂玉表示,，早期，國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)供應(yīng)總量小于市場(chǎng)需求,，進(jìn)口牛肉可以填補(bǔ)中國(guó)牛肉市場(chǎng)空缺,。隨著中國(guó)與雙邊,、多邊國(guó)家政府自由貿(mào)易合作不斷強(qiáng)化，進(jìn)口稅率逐步下調(diào),，涌入國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)口牛肉低價(jià)優(yōu)勢(shì)愈發(fā)凸顯,。而中國(guó)是一個(gè)支持自由貿(mào)易和國(guó)際合作的國(guó)家，為了促進(jìn)貿(mào)易平衡,，增加反制措施,，提升國(guó)際地位，短期內(nèi)可能不會(huì)中止進(jìn)口牛肉,。
活牛市場(chǎng)行情低迷,，奶牛養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，也開(kāi)始大批量淘汰母牛,，進(jìn)一步擴(kuò)大了屠宰牛的短期積蓄效應(yīng),。國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系去年7月的報(bào)告指出，由于2023年生鮮乳價(jià)格跌破盈虧平衡點(diǎn),，奶牛養(yǎng)殖者不得不加速淘汰奶牛,。報(bào)告估計(jì)，僅2023年上半年,，就有約90萬(wàn)頭淘汰的母牛進(jìn)入市場(chǎng),。
從消費(fèi)看，新冠疫情之后,，全球市場(chǎng)復(fù)蘇乏力,，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)疲弱，居民消費(fèi)不及預(yù)期,，而近年來(lái)豬肉持續(xù)低價(jià),，消費(fèi)者更傾向于選擇更低價(jià)的豬肉，對(duì)牛肉形成了一定的替代效應(yīng),。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年全國(guó)牛肉人均消費(fèi)量為7.2千克，增長(zhǎng)率為2.3%,，增長(zhǎng)率處于2016年以來(lái)的最低點(diǎn),。
產(chǎn)業(yè)鏈承壓
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，本輪牛肉價(jià)格下跌,，部分高端品牌牛肉價(jià)格未出現(xiàn)大幅波動(dòng),，高青黑牛便是其中之一。
高青縣源和牧業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人韓玉剛表示,，公司現(xiàn)在有170頭黑牛,，每頭牛純收入1.5萬(wàn)左右，利潤(rùn)好的時(shí)候能達(dá)到2萬(wàn)多。黑牛18個(gè)月-24個(gè)月出欄,，每頭牛喂養(yǎng)成本3萬(wàn)左右,。公司一年毛利潤(rùn)100多萬(wàn)，除去開(kāi)支凈利潤(rùn)90多萬(wàn),。此外,，每頭黑牛保險(xiǎn)費(fèi)280元，政府支持200元保險(xiǎn)費(fèi),，用當(dāng)?shù)睾谂鼍庇活^小牛補(bǔ)助200元,。
與之對(duì)比的是，受牛肉價(jià)格下跌影響,，肉牛相關(guān)上市公司業(yè)績(jī)壓力較大,。根據(jù)公告，2024年上半年,，澳亞集團(tuán)有限公司（02425.HK）,、鵬都農(nóng)牧股份有限公司（002505.SZ）、中國(guó)圣牧有機(jī)奶業(yè)有限公司（01432.HK）等多家涉足肉牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的企業(yè),，都出現(xiàn)了一定程度的虧損,。此外，2020年新三板掛牌的主要8家牛肉相關(guān)上市公司中,，3家已經(jīng)摘牌,，1家已破產(chǎn)清算。
業(yè)內(nèi)人士介紹,，肉牛產(chǎn)業(yè)鏈主要由飼料供應(yīng),、育種、育肥,、屠宰加工,、流通五個(gè)部分組成。利潤(rùn)主要集中在產(chǎn)業(yè)末端,，越接近消費(fèi)者，產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)越高,，而育種,、育肥、屠宰加工等屬于利潤(rùn)較低的幾個(gè)環(huán)節(jié),。從市場(chǎng)規(guī)律看,，每次牛肉價(jià)格波動(dòng)，幾乎整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都會(huì)受到影響,，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力偏弱,，競(jìng)爭(zhēng)力有待提升。
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高觀分析,，中國(guó)肉牛起步晚,，養(yǎng)殖歷史較短,，肉牛養(yǎng)殖一直是中國(guó)肉類供應(yīng)的短板。這是造成肉牛產(chǎn)業(yè)鏈抗壓能力較弱的原因之一,。
中國(guó)肉牛養(yǎng)殖的飼料,、土地、技術(shù)與國(guó)外存在較大差異,，使肉牛養(yǎng)殖成本較高,，即使加上運(yùn)費(fèi)、關(guān)稅,、增值稅等,，進(jìn)口牛肉價(jià)格依舊優(yōu)勢(shì)顯著，價(jià)格基本是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的1/3到1/2,。以2023年為例,，國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)平均價(jià)格在80元/公斤左右，而進(jìn)口牛肉的平均價(jià)格在40元/公斤左右,。
此外,，中國(guó)肉牛行業(yè)監(jiān)管水平較低，致使屠宰行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不力,，注水,、注膠等違法違規(guī)行為屢禁不止，而進(jìn)口肉牛標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，質(zhì)量安全可靠,，更受企業(yè)和消費(fèi)者的歡迎。
養(yǎng)殖戶困境待解
本輪牛肉價(jià)格下跌持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),、幅度大,、波及鏈條廣，已經(jīng)讓整個(gè)養(yǎng)殖市場(chǎng)陷入了“寒冬”,。困境中的肉牛養(yǎng)殖戶該如何破局,？
翟桂玉建議，國(guó)家要出臺(tái)能落地的扶持政策,，全面提升肉牛產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的發(fā)展信心,；重視進(jìn)口牛肉對(duì)國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的影響，科學(xué)優(yōu)化配置國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉兩種資源,；同時(shí)要深入一線,，為肉牛從業(yè)者提供“實(shí)用、管用和有用,、無(wú)需過(guò)度增加投資”的技術(shù),。
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高觀認(rèn)為，肉牛產(chǎn)業(yè)是一個(gè)需要全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同運(yùn)作的產(chǎn)業(yè)，除了解決生產(chǎn)效率和經(jīng)營(yíng)管理等方面的問(wèn)題,，最重要的是要加快優(yōu)質(zhì)肉牛種質(zhì)的研發(fā)和培育,，盡快打破國(guó)外對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉種源的壟斷，走出一條全新的品牌,、市場(chǎng)發(fā)展之路,。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授、云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)毛華明表示,，中國(guó)是一個(gè)資源相對(duì)匱乏的國(guó)家,，與國(guó)外相比，土地,、飼料相對(duì)較貴,，如果大力提倡發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，資源條件很難支撐,。建議國(guó)家以農(nóng)副產(chǎn)品為基礎(chǔ)來(lái)發(fā)展肉牛行業(yè),，其余數(shù)量不夠的牛肉以進(jìn)口為主，以此來(lái)維持中國(guó)牛肉供給與消費(fèi)的平衡,。
接下來(lái)牛肉的走勢(shì),，還會(huì)繼續(xù)“跌跌不休”嗎？翟桂玉表示,，由于牛肉價(jià)格的波動(dòng)受生產(chǎn),、消費(fèi)、貿(mào)易等多種因素疊加影響,，今年牛肉價(jià)格下降的空間有限,，隨著秋冬季節(jié)的到來(lái)，消費(fèi)需求增加,，牛肉價(jià)格會(huì)有小幅度的回升,，大漲大落的可能性不大。
毛華明稱,，牛肉價(jià)格是否恢復(fù)跟總體的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有關(guān),。近些年，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)低迷導(dǎo)致消費(fèi)下降,，牛肉在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)價(jià)格相對(duì)困難,，預(yù)計(jì)明后年價(jià)格會(huì)有所回升。
（應(yīng)受訪者要求,，文中王飛、楊林,、同強(qiáng)均為化名,。）
（應(yīng)受訪者要求,，文中王飛、楊林,、同強(qiáng)均為化名,。）
