白條是屠宰行業(yè)豬肉主流出廠模式,，近幾年來屠宰企業(yè)因毛利值偏低等因素，其他形式豬肉占比增加,，但由于鮮品分割成本較高,，且渠道拓展難度較大，鮮分割比例多維持在10%以下水平,。不過,，考慮到豬肉產(chǎn)量基數(shù)較大，預(yù)計2025年鮮分割豬肉供應(yīng)仍較為充足,。
根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2020-2023年以來，豬肉產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增加走勢,，2024年小幅下跌,，但鮮分割占豬肉總產(chǎn)量的比重卻逐年下滑。
根據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)調(diào)研顯示,，截止到2024年11月底,，鮮分割占豬肉總產(chǎn)量比重達(dá)僅有6.52%，較2020年下降2.07個百分點。從屠宰環(huán)節(jié)豬肉形式看,，白條仍然是屠宰企業(yè)出廠主流模式,，但近些年來，由于豬肉產(chǎn)量基數(shù)較大,，豬肉價格下行壓力增加,，屠宰企業(yè)毛利值偏低，鮮分割成本較高,，且終端渠道鋪設(shè)困難較大,，鮮分割占比多維持在10%以下水平，呈現(xiàn)震蕩下滑走勢,。但由于豬肉產(chǎn)量基數(shù)較大,，鮮分割占比雖下滑，但總量供應(yīng)仍充足,。
從總量變化上來看,，2020-2024年國產(chǎn)豬肉鮮品分割品產(chǎn)量先增后減。受非洲豬瘟疫病的影響,，2019年至2020年國內(nèi)生豬供應(yīng)存缺口，生豬價格偏高,，因此鮮分割量占豬肉產(chǎn)量比例較高,，但由于2020年全國豬肉產(chǎn)量降至近五年最低位4113.3萬噸，因此導(dǎo)致鮮分割量亦處于低位為353.33萬噸,。隨著2021年隨著生豬產(chǎn)能釋放,，生豬價格下滑，分割成本多高于白條,，屠宰企業(yè)為擴(kuò)大盈利空間多以白條銷售為主,，因此在豬肉產(chǎn)量增加的背景下，鮮分割量為355.89萬噸,，增幅僅有0.72%,。2022-2023年豬肉產(chǎn)量繼續(xù)增加，鮮分割占比變化不大,，維持小幅增加態(tài)勢,。2024年受生豬產(chǎn)能去化影響，豬肉產(chǎn)量降幅明顯,，且鮮分割占比亦下滑,，雙重因素導(dǎo)致鮮分割產(chǎn)量降至347.97萬噸，同比降幅18.18%,。
2024年年內(nèi)鮮品分割品產(chǎn)量亦呈現(xiàn)高位下滑后小幅上升走勢,，年內(nèi)最高點為1月份的38.88萬噸，最低點為8月份的24.14萬噸。展望2025年,，鮮分割產(chǎn)量或繼續(xù)小幅增加,，進(jìn)而對價格形成利空效應(yīng)。
根據(jù)生豬的生長周期推算,，2025年生豬出欄量或繼續(xù)增加,，且宰后均重仍或處于較高水平，因此帶動豬肉產(chǎn)量跟隨增加,；另外因屠宰企業(yè)虧損時間較長,，因此2025年屠宰企業(yè)或繼續(xù)挖掘更多利潤點,，如熟食加工,、調(diào)理品等。在此背景下,，豬肉鮮品分割及凍品入庫需求或繼續(xù)提高,，占比或降后反彈,，但分割入庫比例或擠占部分鮮品比例，因此漲幅有限,。
綜上所述,，近五年來由于豬肉產(chǎn)量整體基數(shù)較大，縱然鮮分割占比下滑,，但產(chǎn)量仍處于高位,，2025年受整體出欄量增加影響，豬肉產(chǎn)量及鮮分割占比或繼續(xù)增加,，因此鮮分割產(chǎn)量較為充足,，對價格形成利空效應(yīng)。
