“最近一兩年基本上沒吃豬肉，都是（吃）牛肉,?！币晃患易≈貞c的網(wǎng)友日前在社交平臺上發(fā)帖稱,。
2024年以來，我國牛肉價格出現(xiàn)大幅下跌,，截至2025年1月10日,，全國牛肉批發(fā)市場均價為58.68元／公斤，同比下跌17.5%,。
業(yè)內(nèi)人士表示,，前期肉牛產(chǎn)能持續(xù)增加、牛肉進(jìn)口量提升以及消費增長不及預(yù)期等因素,，均對我國牛肉市場形成沖擊,。目前來看，牛肉市場供應(yīng)依然相對充裕,，因此即使處于春節(jié)前的消費旺季,，短期價格上行壓力依然較大。不過,，考慮到產(chǎn)能不斷清退,、低價牛肉有望刺激消費增加等因素，2025年牛肉價格繼續(xù)下跌空間或有限,，甚至有望迎來溫和上漲,。
價格持續(xù)下跌
2024年以來，我國肉牛和牛肉價格一路下跌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，截至2025年1月10日,，全國牛肉批發(fā)市場均價為58.68元／公斤，跌破60元／公斤,，創(chuàng)下2018年11月初以來新低,，而2024年1月10日該報價為71.13元／公斤，同比下跌17.5%,。
卓創(chuàng)資訊牛肉分析師馬麗媛表示：“此輪牛肉價格下跌行情始于2023年,，其中2024年上半年跌幅尤為明顯?！?/span>
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，2023年1月底，全國牛肉批發(fā)市場均價一度達(dá)到78.58元／公斤,，此后一路下跌,，至今區(qū)間累計下跌25.32%。
“本輪牛肉價格下跌行情持續(xù)時間之長,，這些年來前所未見,。”上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部牛羊業(yè)分析師范曉華表示,。
此輪牛肉價格持續(xù)下跌與供給增加密切相關(guān),。馬麗媛表示：“前期牛肉價格持續(xù)維持高位，肉牛養(yǎng)殖盈利豐厚,，且部分區(qū)域?qū)θ馀ｐB(yǎng)殖提供一定的補貼,，進(jìn)一步刺激上游養(yǎng)殖端補欄的積極性，直到2024年產(chǎn)能一直處于增加狀態(tài),?！?/span>
牛肉進(jìn)口量增加也對國產(chǎn)牛肉價格形成利空。中國畜牧業(yè)協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人此前表示,，2013年我國牛肉進(jìn)口量還不到30萬噸,，2023年已達(dá)到274萬噸，相當(dāng)于國內(nèi)產(chǎn)量的36.4%,，牛肉已經(jīng)成為當(dāng)年進(jìn)口規(guī)模最大的肉類產(chǎn)品,。2024年以來，牛肉進(jìn)口量激增,，1-11月進(jìn)口260萬噸,，同比增長4.3%。
此外,，部分地區(qū)零散屠宰情況增加以及消費增長不及預(yù)期也是此輪牛肉價格下跌的原因,。范曉華表示,，由于肉牛養(yǎng)殖利潤下滑，不少地區(qū)養(yǎng)殖戶增加了自宰比例,，導(dǎo)致多地屠宰戶數(shù)增加,。盡管2023年及2024年我國牛肉需求小幅增加，但仍遠(yuǎn)不及供應(yīng)端增長的幅度,。另外，餐飲,、預(yù)制菜等行業(yè)也轉(zhuǎn)向綜合成本更低的進(jìn)口凍肉,，國產(chǎn)牛肉消費空間受到擠壓。
馬麗媛表示,，由于奶業(yè)進(jìn)入下行周期,，淘汰的奶牛進(jìn)入市場，也加劇了牛肉市場的供需矛盾,。
供大于求格局將延續(xù)
供應(yīng)方面,，國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年前三季度牛肉累計產(chǎn)量為532萬噸,，同比增長4.52%,。卓創(chuàng)資訊肉類市場分析師高婷婷表示，從2024年前三季度各季度牛肉產(chǎn)量來看,，均為歷史同期較高水平,。根據(jù)歷史季節(jié)性供應(yīng)變化推算，2024年四季度的牛肉產(chǎn)量同比將增長5%左右,。
從需求看,，高婷婷表示，2024年牛肉價格跌至低位后,，終端購買熱情雖然有所增加,，但整體需求增量有限。通過市場調(diào)研,，卓創(chuàng)資訊預(yù)測,，2024年國內(nèi)牛肉需求量同比增長約4%。
“結(jié)合2024年前三季度國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量和前11個月牛肉進(jìn)口量同比增長變化,，以及前期的牛肉庫存水平來看,，2024年牛肉市場供應(yīng)端增幅明顯。因此,，即使進(jìn)入春節(jié)前的消費旺季,，牛肉價格上行壓力依然較大?！备哝面帽硎?。
范曉華表示，從2023年起，我國肉牛行業(yè)逐步進(jìn)入產(chǎn)能清退階段,，并延續(xù)至今,。大量后備母牛及繁殖母牛被迫淘汰，同時,，養(yǎng)殖戶在配種繁育方面的積極性也跌至近年來罕見的低谷水平,。
春節(jié)前后價格或承壓
短期來看，高婷婷表示,，2025年一季度牛肉價格或難有起色,，預(yù)計在60元-60.65元／公斤區(qū)間震蕩。春節(jié)前,，供應(yīng)端或集中釋放產(chǎn)能,，雖然有節(jié)假日需求的增量預(yù)期，但總體來看,，價格上漲動能有限,。春節(jié)后，肉類消費高峰結(jié)束,，進(jìn)入階段性需求淡季,，牛肉需求或呈現(xiàn)下滑趨勢，屆時價格也難有顯著的上漲機會,。
全年來看,，馬麗媛表示，供應(yīng)方面,，2025年牛肉產(chǎn)能去化情況有望逐漸顯現(xiàn),，但因肉牛生長周期較長，當(dāng)年產(chǎn)能下降速度或較慢,，整體供應(yīng)依舊會相對充裕,。需求方面，低價牛肉有望刺激消費的增加,，且近些年消費者更為偏好粗纖維,、低脂、高蛋白產(chǎn)品,。從長周期來看,，牛肉的消費需求偏強，疊加淘汰奶牛影響因素逐漸減小,，2025年牛肉價格有望迎來低位上漲行情,，但年均價可能與2024年差距不大。
范曉華認(rèn)為,，近兩年產(chǎn)能不斷清退以及母牛配種率下降,，或使得2025年小牛犢供應(yīng)量顯著減少,，有望提振養(yǎng)殖端的信心，進(jìn)而減少母牛淘汰數(shù)量,，牛肉市場供應(yīng)或會小幅減少,。不過，由于育肥公牛仍然維持正常出欄,，不宜過高評估供應(yīng)端減少的幅度,，且需求端暫時未有顯著利好?？傮w來看,，2025年我國牛肉價格有望呈現(xiàn)溫和偏強態(tài)勢，拐點可能在下半年出現(xiàn),。
