有著“中國華北第一豬”美譽的萊蕪豬屬我國華北型地方豬種,，是黃淮海黑豬的典型代表,，說起萊蕪黑豬,，大多數(shù)人都不陌生。而有著150年歷史的萊蕪香腸就是以萊蕪黑豬作為主要原料,，加之祖?zhèn)髅胤酵ㄟ^嚴格工序精致而成的。民間有民謠“香不過的老南腸,，拉不盡的萊蕪豬”,。

    萊蕪豬是山東省著名的地方畜牧豬種，其背毛為黑色,，鬃毛比較突出,，肚腹比較大，外表與野豬相似,，具有適應(yīng)性強,、繁殖率高、哺育力強,、耐粗抗病,、雜交優(yōu)勢明顯、肉質(zhì)細嫩香醇等特性,。萊蕪豬形成歷史悠久,，據(jù)考證，最早可追溯到原始社會的新石器時期,，幾千年來我萊蕪市勞動人民依靠當?shù)刈匀簧a(chǎn)條件,，采用自然的畜牧放羊方式,，不但選育出了萊蕪豬等優(yōu)良畜禽品種，而且積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗與技術(shù),，形成了自然半自然飼養(yǎng)模式下的養(yǎng)殖文化,。

    萊蕪豬中心產(chǎn)區(qū)為萊蕪市，分布于泰安市及毗鄰各縣,。萊蕪市萊蕪豬原種場,生產(chǎn)的良種豬遠銷江蘇,、廣東、福建,、吉林,、遼寧等省及山東省內(nèi)很多市地。萊蕪豬生長周期長,、活動能力大,、肌內(nèi)脂肪沉積能力強，肉質(zhì)優(yōu)良,，料肉比為4.2：1,，90千克體重生豬出欄需要10個月。素有“萊蕪豬肉譽九州,，一家吃肉百家香”的美譽,。其越來越受到畜牧專業(yè)人才的喜愛，古有“流不盡的汶河水,，趕不盡的萊蕪豬”的民謠來描述其繁榮景象,。

    由于萊蕪豬歷史悠久，且具有潛在的價值意義,，純品種的保種工作變得越發(fā)迫切,。眾多畜牧行業(yè)專家都表示“萊蕪豬是我國地方豬種的寶貴基因庫，一旦消失將無可挽回”,。1973年,，在各級政府部門支持下，第一國營豬場——萊蕪豬品種繁育場和保種基地正式在萊城區(qū)楊莊鎮(zhèn)小埠頭村扎根,，同時也拉開了對萊蕪豬系統(tǒng)的保純選育和相關(guān)性能測定,、實驗研究的序幕。隨后,，專門化母本新品種（魯萊黑豬）,、優(yōu)質(zhì)肉豬配套體系（歐得萊豬配套系、魯農(nóng)I號豬配套系）相繼產(chǎn)生,，并在全社會大面積推廣,，取得顯著的經(jīng)濟效益和社會認可，自1982年萊蕪豬被收錄《中國豬品種志》,、04年萊蕪豬取得國家《原產(chǎn)地標記注冊證》書后,，各種榮譽隨之而來,。06年萊蕪市市政府印發(fā)了關(guān)于《實施萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工程的意見》的通知后，萊蕪豬真正進入了一個有組織,、有領(lǐng)導(dǎo),、有計劃發(fā)展的新階段。

    2008年,，山東六潤食品公司投資建設(shè)高標準的研發(fā)及食品加工中心和現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地,；2003年，中國大型肉食品加工企業(yè)——得利斯集團,，以“公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式，利用歐得萊豬配套系在萊蕪建設(shè)100萬頭優(yōu)質(zhì)肉豬生產(chǎn)基地,。萊蕪豬市場空間大,，發(fā)展前景廣闊，在山東省內(nèi)外已經(jīng)形成了良好的品牌效應(yīng),，每公斤豬肉達到120元,，是普通肉豬的6倍，此外,，以萊蕪豬為原料開發(fā)冷鮮,、烤肉、香腸三大系列20多個品種的肉制品,，很受市場歡迎,。