近年來,，微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)以其“三?。ㄊ×稀⑹」?、省水）,、兩提（提高抗病力和肉品質(zhì)）、一增（增加效益）,、低排（污物排放低）”的特點,，在各地得到大力示范推廣和發(fā)展,。微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是利用高效有益微生物與鋸末等墊料混合發(fā)酵的原理，豬將排泄物直接排放在發(fā)酵床上,，利用生豬的拱掘習(xí)性,，加上人工輔助翻耙，使豬糞,、尿和墊料充分混合,，通過有益發(fā)酵微生物菌的分解和轉(zhuǎn)化，達到無臭,、無味,、無害化的目的，是一種無污染,、無排放、無臭氣的環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù),。

     郭彤等選用體重7.5千克左右的杜長大三元雜交保育豬飼養(yǎng)42天，研究結(jié)果表明,，應(yīng)用發(fā)酵床養(yǎng)殖模式,，保育豬日增重顯著增加19.5%，飼料增重比顯著降低18.8%,，平均日采食量差異不顯著,。王誠等選用同批斷奶的大約克60頭，以常規(guī)豬舍（水泥地面）為對照,，與水泥地面豬舍相比,，發(fā)酵床飼養(yǎng)模式日增重顯著提高5.26%，料重比顯著降低2.57%,。郭焱芳選用120頭體重約為6.5千克的健康杜長大三元斷奶仔豬,，通過設(shè)置不同菌種的兩組發(fā)酵組（2、3組）和常規(guī)水泥豬舍組（1組）對比,，兩個發(fā)酵床組平均日增重比對照組分別顯著提高了9.87%和7.03%,；料肉比分別顯著降低了7.81%和6.32%。章紅兵等選用23天杜長大三元雜交斷奶仔豬,，飼養(yǎng)135天,，結(jié)果表明，發(fā)酵床組保育期豬的平均日增重比對照組顯著增加17.02%,，料重比降低,，但差異不顯著。薛慧琴等選擇出生日期相近,、平均體重為9.0千克的二元雜交（大×長）斷奶仔豬共230頭,，隨機選取150頭在發(fā)酵床上飼養(yǎng),，設(shè)5個重復(fù)，每個重復(fù)30頭仔豬,；另外80頭仔豬在普通豬舍（水泥地面）內(nèi)飼養(yǎng),，設(shè)4個重復(fù)，每個重復(fù)20頭仔豬,。研究結(jié)果表明,，發(fā)酵床圈舍組的平均末重、平均日增重,、料重比與普通圈舍組相比差異均不顯著,。為了比較夏季發(fā)酵床與改進水泥地面模式保育豬飼養(yǎng)效果，韓艷云等選擇日齡相近,、平均體重9.59千克的杜長大三元配套系斷奶仔豬88頭,，隨機分成2組，試驗期為31天,，結(jié)果表明,，保育階段，兩種模式結(jié)束重和日增重差異極顯著,，改進水泥地面模式日增重較發(fā)酵床模式提高14.6%,、料重比降低11.7%，即夏季保育豬在改進水泥地面模式下的飼養(yǎng)效果優(yōu)于發(fā)酵床模式,。

     以上結(jié)果表明,，影響保育豬生產(chǎn)性能的因素有品種、營養(yǎng),、環(huán)境和氣候等,，在遺傳背景和飼料一致的條件下，養(yǎng)殖環(huán)境是關(guān)鍵因素,。發(fā)酵床為豬提供了松散溫暖的墊料,，豬既可以躺臥在松軟的墊料上，又可以翻拱墊料,，所以在寒冷季節(jié),，發(fā)酵床養(yǎng)豬相對于水泥地面養(yǎng)豬均能顯著提高豬的日增重，顯著提高飼料轉(zhuǎn)化效率,，同時能增加出欄體重,，提高經(jīng)濟效益。但高溫高濕條件下發(fā)酵床模式的生產(chǎn)性能低于水泥地面模式,，而且發(fā)酵床的墊料投入較高,，日常維護也需要較多的人工和菌種投入，發(fā)酵床模式綜合效益低于水泥地面模式,。

     郭彤等在秋冬季節(jié)發(fā)酵床養(yǎng)豬和傳統(tǒng)水泥地面養(yǎng)豬相比,，發(fā)酵床豬舍內(nèi)平均溫度達20.4℃，水泥地面豬舍內(nèi)平均溫度達14.2℃,，二者差異顯著,。豬舍內(nèi)濕度試驗組與對照組相比差異不顯著。發(fā)酵床豬舍內(nèi)氨氣濃度和懸浮顆粒濃度均顯著低于傳統(tǒng)水泥地面豬舍,。王誠等的研究結(jié)果表明,，水泥地面豬舍內(nèi)溫度顯著低于發(fā)酵床舍，相對濕度無顯著差異,，發(fā)酵床豬舍內(nèi)懸浮顆粒濃度及氨氣濃度極顯著低于水泥地面豬舍,。薛慧琴等研究表明，普通圈舍的氨氣含量6.74±1.38毫克/立方米,，發(fā)酵床圈舍的氨氣含量為4.00毫克/立方米,，發(fā)酵床圈舍中氨氣的含量比普通圈舍低40.65%，差異極顯著,。

     以上結(jié)果表明,，發(fā)酵床通過充分利用優(yōu)勢菌群的原理，定向發(fā)酵糞便,，加快糞便腐熟，降低豬舍內(nèi)氨氣的濃度,，有效地改善豬舍環(huán)境,，同時避免了因沖洗豬圈而產(chǎn)生的污水。

     薛慧琴等的研究結(jié)果表明,，發(fā)酵床圈舍組的發(fā)病率為18.7%，普通圈舍組為29.6%,，普通圈舍組比發(fā)酵床圈舍組高10.9%,，差異極顯著；發(fā)酵床圈舍組豬因死亡而淘汰的概率為1.3%,，普通圈舍組為6.1%,，差異極顯著。章紅兵等研究表明,，在保育期,，發(fā)酵床飼養(yǎng)方式發(fā)病率比常規(guī)飼養(yǎng)方式分別降低了32.36%，其中腹瀉和呼吸癥狀發(fā)生率分別降低了60.71%和61.54%,。郭彤等研究表明,，與傳統(tǒng)水泥地面飼養(yǎng)相比，發(fā)酵床飼養(yǎng)的斷奶仔豬腹瀉率顯著降低73.8%,，結(jié)腸中大腸桿菌和沙門氏菌的數(shù)量分別顯著降低了29.5%和36.9%,，而乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量分別顯著增加12.8%和11.4%,，盲腸中大腸桿菌和沙門氏菌的數(shù)量分別顯著降低了28.4%和14.2%，而乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量分別顯著增加13.1%和13.5%,。

     以上研究表明,，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式在改善豬舍內(nèi)空氣質(zhì)量和地面環(huán)境的同時，使保育豬在采食發(fā)酵床中的微生物（枯草芽孢桿菌,、乳酸菌等）后,，改善了豬的消化道微生態(tài)系統(tǒng)，尤其是枯草芽孢桿菌的生長和繁殖消耗腸道內(nèi)氧氣,，減少有害好氧菌的生存機會,，促進了有益厭氧菌（乳酸菌、雙歧桿菌等）的活動,，使有益菌群數(shù)量增多,，對致病菌的生長有明顯的抑制作用，從而增強了保育豬的抗病力,。

     王誠等研究結(jié)果顯示，與對照組水泥地面豬舍相比,，發(fā)酵床飼養(yǎng)模式大理石紋評分提高7.35%,，失水率降低17.30%，對肌內(nèi)脂肪的影響顯著,，對照組失水率較大,，說明肌肉水分多，系水力低,，肉品質(zhì)較差,；肌內(nèi)脂肪試驗組顯著高于對照組。郭焱芳的研究結(jié)果表明,，與第1組（未使用發(fā)酵床組）相比,，第2、3組（使用發(fā)酵床組）豬肉中粗蛋白質(zhì)含量分別顯著提高了3.57%和3.44%,。發(fā)酵床養(yǎng)豬模式不會導(dǎo)致PSE肉產(chǎn)生,，第2、3組對比第1組肉色評分分別顯著提高了11.63%和12.63%,，滴水損失分別顯著下降了11.42%和12.07%,；熟肉率分別顯著提高5.71%和4.42%；肉pH,、系水力,、嫩度、大理石紋、肌內(nèi)脂肪等各組結(jié)果差異不顯著,。肉中必需氨基酸總量,、風(fēng)味氨基酸總量以及氨基酸總量結(jié)果差異不顯著；第2,、3組必需氨基酸中的蘇氨酸,、異亮氨酸、賴氨酸含量分別比第1組顯著提高了23.58%和20.75%,、18.18%和23.63%,、14.15%和15.07%，風(fēng)味氨基酸中異亮氨酸和甘氨酸含量分別顯著提高了18.18%和23.63%,、44.9%和37.76%,。發(fā)酵床養(yǎng)豬模式對肉中飽和脂肪酸總量和不飽和脂肪酸總量均無顯著性影響，油酸含量分別顯著提高了5.52%和8.31%,，亞麻酸含量分別顯著提高了6.81%和7.17%,。對肉中微生物含量無顯著性影響。潘孝青等選取150頭保育豬,，隨機平均分成5組,，分別為常規(guī)飼養(yǎng)（自由采食組、限飼組）,、發(fā)酵床飼養(yǎng)（木屑組,、酒糟組、菌糠組）,，采用統(tǒng)一飼料飼喂,。結(jié)果表明，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式下的豬肉pH,、持水力、剪切力,、肌內(nèi)脂肪含量,、蛋白質(zhì)含量等指標在一定程度上優(yōu)于常規(guī)養(yǎng)殖模式，但均未出現(xiàn)顯著差異,。

     以上研究表明,，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式可以提高肌肉中部分風(fēng)味氨基酸及不飽和脂肪酸的含量，進而改善豬肉的品質(zhì),。

     發(fā)酵床養(yǎng)殖模式能夠在一定程度上提高保育豬的生產(chǎn)性能，改善豬舍環(huán)境,，增強抗病力和豬肉品質(zhì),，但是要大面積推廣仍然存在諸多制約因素，豬舍改造和發(fā)酵床維護成本高、疫病預(yù)防,、菌種的活性差異受地域環(huán)境溫度和氣候的限制等問題都值得進一步探討,。