近日一個奶業(yè)論壇上,，廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉和衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員、內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達(dá)木德針鋒相對,，“炮轟”乳品新國標(biāo),，令乳業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)再次成為焦點,。
新乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)倒退回25年前
2010年6月1號起，由衛(wèi)生部批準(zhǔn)公布的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)正式實施,，其中共包括66項具體標(biāo)準(zhǔn),，涉及生乳、巴氏殺菌乳,、滅菌乳等所有乳類和乳制品,。這是2008年"三聚氰胺事件"發(fā)生后，有關(guān)部門對1986年頒布的乳品標(biāo)準(zhǔn)進行的一次重大修訂,，因此也被稱為乳品新國標(biāo),。然而,，正是這個新國標(biāo)卻在行業(yè)內(nèi)外引發(fā)了一場激烈爭論。
標(biāo)準(zhǔn)制定過程被疑大企業(yè)操縱
在蛋白質(zhì)含量等標(biāo)準(zhǔn)上,，去年8月份的專家組會議上已達(dá)成共識為2.95%,，然而在隨后的公開征求意見稿和專家送審稿的審定會議上，這一數(shù)值卻最終變成了現(xiàn)在的2.8%,。而起決定作用的則是農(nóng)業(yè)部和奶協(xié)的意見,。
乳業(yè)界資深人士王寧寧透露，“新國標(biāo)的制定過程實際上就是中國乳業(yè)各個利益集團之間平衡的結(jié)果,。而這其中也不乏一些大企業(yè)的身影,。”
《人民日報》就近日的爭論采訪了雙方當(dāng)事人,，詳細(xì)還原了各人觀點,。
那達(dá)木德表示，要承認(rèn),，目前我們的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的確不高,。2010年新的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，每百克生乳的蛋白質(zhì)含量為大于等于2.80克,，而在該標(biāo)準(zhǔn)頒布前的要求是不低于2.95克,。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個，現(xiàn)在是每毫升200萬個,。從這兩項指標(biāo)看,，標(biāo)準(zhǔn)的確是降低了。
但他表示,，如果制定一個標(biāo)準(zhǔn),，大部分生產(chǎn)者都達(dá)不到，就有些脫離實際情況了,。目前中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)散養(yǎng)比例較高,，超過70%。大部分生乳蛋白質(zhì)含量達(dá)不到原先標(biāo)準(zhǔn),。如果執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn),，七成奶農(nóng)將殺牛。
他稱,，還有一個現(xiàn)實是,，目前奶源遠(yuǎn)不能滿足乳業(yè)的加工需要，缺口高達(dá)40%-50%,。這造成收奶企業(yè)在奶源把關(guān)時,，底氣不足。
那達(dá)木德表示，現(xiàn)在執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不會對消費者健康造成損害,。他稱：“雖然不能為了保護民族產(chǎn)業(yè)而損害消費者的健康,，但是在不損害消費者健康的前提下，我們是不是可以接受循序漸進地提高質(zhì)量呢,？”
不過,，對于那達(dá)木德的說法，王丁棉給予了堅決反對,。他稱,，只要舍得給牛精飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，不用三五天牛奶中的蛋白質(zhì)含量就會得到提高,。而減少菌落總數(shù),，不是農(nóng)民做不到，而是企業(yè)的設(shè)施跟不上,。
他表示,，牛奶在剛離開乳房的一瞬間，其菌落總數(shù)其實非常低,，每毫升不過3000-5000個,，最多也不過1萬-2萬個，而之后能達(dá)到200萬個,，主要是在牛奶離開乳房進入加工環(huán)節(jié)這一時間段造成的,。也就是說，造成細(xì)菌超標(biāo)完全是收奶站等人為因素造成的,。
而他稱,，新國標(biāo)并沒有給奶農(nóng)帶來很大實惠，反而間接受害,。一些地方卻出現(xiàn)了奶農(nóng)倒奶、殺牛的情況,。低標(biāo)準(zhǔn)的乳品,，國內(nèi)消費者是不買賬的。消費者沒有信心,，奶農(nóng)最終也賣不掉奶,，或者說賣不上價。
王丁棉進而稱,，降低標(biāo)準(zhǔn),，是乳品企業(yè)獲利，比較容易收購低價奶源,，有條件以更低價格占領(lǐng)市場,。企業(yè)規(guī)模越大，受益就更大,。
王丁棉表示,，在新的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)出臺之前,，專家在各地調(diào)研，提出提高標(biāo)準(zhǔn)的意見,，基本沒有被采納,，“顯然是有大企業(yè)在操作?！?/P>
二人的說法令關(guān)于乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的爭議再次進入輿論中心,。此標(biāo)準(zhǔn)2010年出臺時即引發(fā)爭論。
而2008年“毒奶粉”事件來,，依然不斷有乳制品安全事件,、乳品企業(yè)惡性競爭事件曝光，令消費者對中國乳制品,、乳業(yè)的信心出現(xiàn)下降,。王丁棉稱，三聚氰胺事件之后,，整個行業(yè)并未達(dá)到整頓的效果,，一些大企業(yè)還沒有從中吸取教訓(xùn)。
面對“炮轟”,，幾大乳企至今為止保持沉默,。據(jù)《新京報》報道，有的乳企明確表示“不作任何回應(yīng)”,，有的以“開會”為由拒絕表態(tài),。
《人民日報》則同時發(fā)表評論文章《將就生產(chǎn)者？滿足消費者,？這個選擇其實并不難》,，稱“我國乳業(yè)當(dāng)前的生產(chǎn)水平與發(fā)達(dá)國家相比，確實存在差距,，這是不容回避的客觀事實,。是屈服于現(xiàn)實，還是改變現(xiàn)實,？是將就生產(chǎn)者,、降低標(biāo)準(zhǔn)，還是應(yīng)消費者需求,、以高標(biāo)準(zhǔn)倒逼各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)者共同提高乳品質(zhì)量,？這也不難選擇。因為,，你不站在消費者一邊,，消費者自然就棄你而去。”
