生態(tài)學是研究生物與生物,、生物與環(huán)境相互關(guān)系的科學,。生態(tài)養(yǎng)雞就是遵循生態(tài)學原理，運用現(xiàn)代技術(shù),，通過人工設(shè)計的養(yǎng)雞模式，達到養(yǎng)雞生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境和諧共處,、完美結(jié)合,，從而獲得綜合效益。生態(tài)養(yǎng)雞是目前國內(nèi)外高端禽產(chǎn)品生產(chǎn)的主要方法,。推廣生態(tài)養(yǎng)雞,，對于有效利用畜牧業(yè)資源，促進農(nóng)民增收致富,，滿足國內(nèi)外高端禽產(chǎn)品市場供應(yīng),，做大做強我省家禽產(chǎn)業(yè)具有十分重要的戰(zhàn)略意義。
　　一,、生態(tài)養(yǎng)雞前景展望
　　進入二十一世紀,，隨著人們生活水平的提高，人們的生活理念追求回歸自然,、返樸歸真,。國民在禽產(chǎn)品消費方面，追求健康味美已成為新時尚,。在中華飲食文化中,，具有鮮明特點的吃土雞蛋、喝土雞湯流傳久遠,，根深蒂固,，深深地融化在民族的血液中。然而,，隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展和農(nóng)村城市化步伐加快,，近年農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞生產(chǎn)大幅萎縮，導致市場熱銷的土雞,、土雞蛋產(chǎn)品嚴重短缺?，F(xiàn)實生活中，國民并沒有因為市場短缺土雞,、土雞蛋產(chǎn)品而淡忘吃土雞蛋,、喝土雞湯，相反社會更期待我們畜牧工作者有所作為,。在當前社會經(jīng)濟條件下,，解決市場土雞、土雞蛋供應(yīng)的有效途徑，其唯一出路是大力發(fā)展規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞,。
　　（一）生態(tài)養(yǎng)雞是當前和今后國內(nèi)外家禽生產(chǎn)的重要組成部分,。
　　在發(fā)達國家,，目前動物福利、有機食品大行其道,。生態(tài)養(yǎng)雞有的國家叫自然養(yǎng)雞法,，有的叫有機農(nóng)業(yè)。生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的鮮蛋,、活雞,，其價格通常是集約化舍飼的3-4倍，國內(nèi)出口到歐盟的生態(tài)飼養(yǎng)的有機雞,，一只售價合人民幣200元,。在國內(nèi)市場，生態(tài)飼養(yǎng)土雞,，通常每公斤近40元左右,，土雞蛋通常一枚1元以上，在經(jīng)濟發(fā)達的上海,、杭州等地,，一枚土雞蛋售價2元以上。以我省景陽雞為例,，在深圳一只雞湯售價200元人民幣,，在武漢售價100元人民幣。
　　生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品之所以價高俏銷,、廣受國內(nèi)外消費者歡迎,，其主要原因在于，生態(tài)放牧的雞群較少產(chǎn)生應(yīng)激,、養(yǎng)殖環(huán)境空氣新鮮,、雞群生活的愉快，并且雞群能夠采食牧草和昆蟲等天然飼料,，與舍飼的禽產(chǎn)品相比,，生態(tài)養(yǎng)雞的禽產(chǎn)品具有膽固醇含量低、肉蛋風味物質(zhì)含量豐富,、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良等特點,。生態(tài)養(yǎng)雞可為市場提供高端禽產(chǎn)品，適應(yīng)了禽產(chǎn)品消費市場多元化需要,，因此，這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和國民消費水平的不斷提高,，國內(nèi)對生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品需求將不斷增長,。從當前和今后國內(nèi)外家禽生產(chǎn)發(fā)展的趨勢看，沒有生態(tài)養(yǎng)雞的家禽產(chǎn)業(yè),，則是一個不完整的產(chǎn)業(yè),。
　　（二）發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞是鞏固我省作為國內(nèi)優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品大省地位,、做大做強我省蛋品產(chǎn)業(yè)的需要,。
　　我省氣候條件適宜、飼料資源豐富,，是國內(nèi)傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品生產(chǎn)大省,。在計劃經(jīng)濟時期的上世紀六十年代至八十年代，我省鮮蛋上調(diào)量連續(xù)十七年,、出口量連續(xù)十一年國內(nèi)第一,。上調(diào)的禽產(chǎn)品銷往國內(nèi)二十四個省市。當時的農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞,，雖然沒有生態(tài)養(yǎng)雞的理念,，但放牧飼養(yǎng)生產(chǎn)的土雞、土雞蛋品質(zhì)優(yōu)良,，因此在國人心目中,，湖北是國內(nèi)紅心鴨蛋、土雞蛋,、土雞的生產(chǎn)和出口大省,。然而，隨著農(nóng)村城市化步伐加快,，目前我省農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞大幅減少,，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品大省地位受到嚴重削弱。蛋品產(chǎn)業(yè)是我省畜牧業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),，但是目前我省的蛋品90%以上為集約化良種家禽生產(chǎn),，鮮蛋結(jié)構(gòu)單一、品種不全,，存在著低端產(chǎn)品多,、高端產(chǎn)品少的不足，不能適應(yīng)市場蛋品消費多元化需要,。從做大做我省蛋雞產(chǎn)業(yè)出發(fā),，就須加快蛋品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在大力發(fā)展集約化蛋雞生產(chǎn)的同時,，積極發(fā)展土雞生態(tài)飼養(yǎng),，以滿足國內(nèi)外兩個市場對高端禽產(chǎn)品的需要，為鞏固我省在國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品大省地位作出貢獻。
　?。ㄈ┌l(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞是促進農(nóng)民增收致富的需要,。
　　我省荒山、林地,、果園,、茶園、灘涂等適宜發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞的地方很多,。生態(tài)養(yǎng)雞與現(xiàn)代集約化畜牧生產(chǎn)相比,，具有投入少、不受集約化生產(chǎn)對場地的特殊要求,、經(jīng)營靈活,、養(yǎng)殖收益較高等特點。實事求是地說,，現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)是高投入,、高產(chǎn)出、高效益,，做不到這點就無法立足,。而生態(tài)養(yǎng)雞則是低投入、低產(chǎn)出,、高效益,。正如韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會會長趙漢奎先生所說：“不需要太多的資本和特別的技術(shù)，只要你去體會一次,，不論什么人,，都能獲得穩(wěn)定的收益。與其為尋找發(fā)財捷徑而煩惱,，不如選擇自然養(yǎng)雞法這一陽光大道,。”
　　近年我省生態(tài)養(yǎng)雞實踐證明,，通常飼養(yǎng)土雞或改良土雞300天左右,，一只雞可產(chǎn)蛋110枚左右，鮮蛋一枚0.8-1元,，一只雞1.4公斤重售價50元左右,，一只母雞總收入130元左右。支出上由于雞群采食部分天然飼料,，加之雞的個體小,、耗料少，一只雞300日齡時總支出70元左右,，產(chǎn)蛋與活雞出售相結(jié)合,，一只雞純收入40元以上則輕而易舉,。一個農(nóng)戶飼養(yǎng)2000-3000只雞，一年可獲得8-10萬元收入,。這一效益是飼養(yǎng)其他良種家禽所無法相比的,，且市場風險較小，農(nóng)民又不離開家庭致富,，有利于社會和諧發(fā)展。
　　二,、生態(tài)養(yǎng)雞“ 1553”模式的內(nèi)涵
　　生態(tài)養(yǎng)雞絕不是把雞群簡單地放在地面飼養(yǎng)就是生態(tài)養(yǎng)雞了,，在理念上，生態(tài)養(yǎng)雞必須做到雞群與環(huán)境的和諧共處,，互為依托,，相互促進，放大效益,。在適宜的養(yǎng)殖模式下,，雞為果樹、茶園,、林地除草,、施肥，林地為雞群遮陰,、避雨,，并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環(huán)體系,，達到了降低養(yǎng)雞生產(chǎn)的飼料支出,、提高了禽產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)雞收益，節(jié)約了經(jīng)濟作物的除草,、施肥支出,，并改善產(chǎn)品品質(zhì)，降低了農(nóng)藥,、雞糞對環(huán)境的污染,。生態(tài)養(yǎng)雞的生產(chǎn)方式，真正體現(xiàn)了科學發(fā)展的資源節(jié)約,、環(huán)境友好的經(jīng)濟增長方式,。
　　生態(tài)養(yǎng)雞“1553”模式，其基本內(nèi)涵是：1個農(nóng)戶養(yǎng)幾棚土雞,，每棚規(guī)模不大于500只,，每畝地養(yǎng)雞不大于50只，雞群飼養(yǎng)日齡300天左右,。這一模式強調(diào)的要點：一是開展生態(tài)養(yǎng)雞的農(nóng)戶,，選擇適宜的放牧場地,，建立相互間隔100米以上的雞棚多個，每個雞棚面積30-40平方米,，每棚可飼養(yǎng)土雞400-500只,。這樣便于做到小群分散、合理間隔,、輪牧飼養(yǎng),。二是一棚雞群規(guī)模不大于500只。根據(jù)雞的生物學特性,，一般放牧情況下,，雞群的活動半徑圍繞雞舍不大于200米，如果群體過大,，則雞舍周邊寸草不生,，造成水土流失、生態(tài)惡化,，而離雞舍遠處有草有蟲雞不會去采食,，造成資源浪費。生態(tài)養(yǎng)雞根據(jù)牧場條件,，規(guī)模以不大于500只為宜,，這樣有利于保護生態(tài)環(huán)境，降低養(yǎng)雞對環(huán)境的污染,。三是一畝地不大于50只,。在非人工草地情況下，天然飼料資源是有限的,，從維護生態(tài)環(huán)境出發(fā),，并保障讓雞群能夠吃到一定數(shù)量的牧草和昆蟲，以此達到節(jié)約飼料,、改善肉蛋產(chǎn)品風味和品質(zhì)的目的,。一畝地不大于50只這一指標，是從放牧養(yǎng)雞的牧場承載能力設(shè)定的,，這也與歐洲生態(tài)養(yǎng)雞所要求的飼養(yǎng)密度一畝地60只接近,。四是雞群飼養(yǎng)日齡300天左右。開展生態(tài)養(yǎng)雞的品種主要為地方土雞或改良土雞,，產(chǎn)蛋率相對低,，飼養(yǎng)300天左右，雞的產(chǎn)蛋高峰期已過,，再延長飼養(yǎng)時間則產(chǎn)蛋率下降而不經(jīng)濟,。另外從放牧雞的特點看，300日齡左右時,，雞的羽毛還未換羽,，毛色光亮,，出售時雞的售價較高，而300日齡后,，隨著飼養(yǎng)時間延長,，雞群將脫毛換羽，出現(xiàn)這種情況則雞的售價降低,。此外,，從雞肉品質(zhì)看，300日齡左右其肌內(nèi)脂肪,、肌間脂肪,、肌苷酸、谷氨酸鈉,、牛磺酸等風味物質(zhì)含量豐富,，肌纖維細嫩,，用這種雞煨湯香氣四溢，味道鮮美,。如果飼養(yǎng)時間過長,，則肌纖維和結(jié)締組織老化，肉質(zhì)口感變差,。生態(tài)養(yǎng)雞以生產(chǎn)鮮蛋和活雞相結(jié)合,，其雞群飼養(yǎng)300日齡左右是獲取效益的最佳結(jié)合點。
　　三,、開展生態(tài)養(yǎng)雞的生產(chǎn)經(jīng)營要點
　　規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞在國內(nèi)正處于探索發(fā)展階段，根據(jù)我省各地開展生態(tài)養(yǎng)雞情況,，生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)經(jīng)營須注重以下幾點：
　?。ㄒ唬┤齻€為主
　　即生產(chǎn)單位以家庭為主、飼養(yǎng)品種以土雞為主,、飼養(yǎng)方式以放牧為主,。
生產(chǎn)單位以家庭為主：生態(tài)養(yǎng)雞不宜實行集約化飼養(yǎng)，必須小群分散,，而家庭作為基本的生產(chǎn)單位,，是因為家庭獨立分散，生產(chǎn)經(jīng)營靈活,，可充分利用現(xiàn)有的自然資源,，便于組織生產(chǎn)和飼養(yǎng)管理。根據(jù)放牧場地條件,，一戶養(yǎng)幾棚雞群,，飼養(yǎng)2000-3000只雞就可以實現(xiàn)致富,。
　　飼養(yǎng)品種以土雞為主：其意義在于一是土雞通常選育程度低，具有抗病力強,、耐粗飼,、覓食能力強的特點，土雞與林地具有天然共生關(guān)系,，土雞比較適宜相對粗放的生產(chǎn)方式,。二是生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品為國內(nèi)外公認的高端禽產(chǎn)品，在國人看來,，高端禽產(chǎn)品必需具備地方雞特征,，即雞的體型外貌與地方土雞相符，產(chǎn)的蛋具有蛋個小,、蛋黃羅氏比色10級以上,、蛋白濃稠、蛋黃韌性好,、蛋殼致密,、蛋殼淺褐色或綠色等，改變了這些基本特點,，即便是生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的高端禽產(chǎn)品,，在市場上也難以被消費者認可。通常養(yǎng)雞的生產(chǎn)方式,、方法決定產(chǎn)品品質(zhì),，但中國還必須加上特定品種，這是我國生態(tài)養(yǎng)雞與國外生態(tài)養(yǎng)雞的最大不同點,。
　　飼養(yǎng)方式以放牧為主：其目的一是作為高端禽產(chǎn)品生產(chǎn),，必須讓雞群采食牧草、昆蟲等天然飼料,，這種類似于有機生產(chǎn),，就是讓雞想吃什么就吃什么，怎么生活的愉快就怎么生活,。通過不對雞群加以人為限制的飼養(yǎng),，雞可以按照生理需求補充營養(yǎng)，改變了舍飼條件下的雞群按照人們的意愿強迫雞的行為和采食,，從而使生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于舍飼,。二是放牧飼養(yǎng)可以利用天然飼料資源，節(jié)約大量飼料,，減少養(yǎng)雞開支,，增加養(yǎng)雞效益。在有牧草,、昆蟲條件下,，以江漢雞為例,，舍飼條件下只日消耗飼料85克，而在放牧補料情況下,，通常只日補料70克左右,，節(jié)約飼料15-20%。
　?。ǘ┤齻€結(jié)合
　　即養(yǎng)殖與種植相結(jié)合,、土雞生產(chǎn)與土雞蛋生產(chǎn)相結(jié)合、農(nóng)戶生產(chǎn)與合作社經(jīng)營相結(jié)合,。
養(yǎng)殖與種植相結(jié)合：就是生態(tài)養(yǎng)雞與經(jīng)濟作物的果園,、林地、茶園,、農(nóng)田等相結(jié)合,，既解決種植需要的肥料，又防止了養(yǎng)雞污染環(huán)境,，達到提高土地資源利用效率,。實行種、養(yǎng)互補,，減少投入，增加收益,。
　　土雞生產(chǎn)與土雞蛋生產(chǎn)相結(jié)合：土雞作為肉蛋兼用型品種,，一是可飼養(yǎng)公母混合雞群，公雞110日齡上市,，母雞留下產(chǎn)蛋到300天左右上市,；二是只飼養(yǎng)母雞到300日齡左右上市。這兩種方式兼顧了土雞的蛋用性能和肉用性能,，實現(xiàn)了肉蛋兼顧的最佳收益,。
　　農(nóng)戶生產(chǎn)與合作社經(jīng)營相結(jié)合：就是做到農(nóng)戶以養(yǎng)殖為主，合作社以打造品牌,、產(chǎn)品營銷為主,。二者可充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，既發(fā)揮了合作社的組織帶動作用,，同時又可避免農(nóng)戶小而全式的生產(chǎn)經(jīng)營,，有利于品牌打造和把產(chǎn)業(yè)做大做強。
　?。ㄈ┤齻€兼顧
　　即集中育雛與分散飼養(yǎng)兼顧,、種草養(yǎng)雞與輪牧飼養(yǎng)兼顧、品牌打造與產(chǎn)品認證兼顧,。
　　集中育雛與分散飼養(yǎng)兼顧：就是以龍頭企業(yè)或?qū)I(yè)合作社為主體,，開展土雞的集中育雛育成,，將雛雞飼養(yǎng)至60日齡后，再分散到各農(nóng)戶飼養(yǎng),，避免了家家戶戶育雛批量小,、批次多、育雛設(shè)施簡陋,、設(shè)施利用率低,、育雛成活率低等問題。當統(tǒng)一集中育雛到60日齡后,，雞群到農(nóng)戶地面放牧飼養(yǎng),，則主要免疫程序已執(zhí)行，雞群對外界環(huán)境的適應(yīng)能力提高,，雞的成活率高,。
　　種草養(yǎng)雞與輪牧飼養(yǎng)兼顧：在果園、茶園等經(jīng)濟林地,、荒山,、草地等，由于天然牧草資源相對有限,，難以滿足雞群采食需要,，因此有必要開展人工種草。牧場有草,，昆蟲自然增多,，可為雞群提供大量的青飼料和蛋白質(zhì)飼料。生態(tài)養(yǎng)雞的雞舍周圍由于雞群活動頻繁,，往往易形成不毛之地,，在放牧場地充足的情況下，可多建雞棚,，實行批次輪流飼養(yǎng),，讓牧場植被和昆蟲有休養(yǎng)生息的機會，從而實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)雞的可持續(xù)發(fā)展,。
　　品牌打造與產(chǎn)品認證兼顧,。品牌是維護產(chǎn)品質(zhì)量信譽的載體，在目前國內(nèi)對生態(tài)養(yǎng)雞沒有統(tǒng)一認證標準情況下,，品牌是產(chǎn)品質(zhì)量的保障形式,。打造品牌不僅可樹立產(chǎn)品形象，還可防止產(chǎn)品假冒,。而產(chǎn)品認證是樹立品牌形象所必需的,。通常作為生態(tài)放牧養(yǎng)雞，在投入品加以監(jiān)控情況下，可向綠色食品和有機食品認證方向努力,；品牌則建立在統(tǒng)一品種,、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一供料,、統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì),、統(tǒng)一產(chǎn)品營銷的基礎(chǔ)上，加大品牌的宣傳,、推廣力度,。
　　我省發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞潛力巨大、前景光明,。我省俗有七山二水一分田之說,，發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞資源豐富、條件優(yōu)越,。我們有信心通過業(yè)界人士的共同努力,，力爭到“十二五”末期，把我省打造為國內(nèi)生態(tài)養(yǎng)雞第一大省,，屆時全省年出籠規(guī)?；鷳B(tài)土雞5000萬只以上，年產(chǎn)生態(tài)土雞蛋20萬噸以上,，年實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)值60億元以上,，使生態(tài)養(yǎng)雞成為我省畜牧業(yè)中不可缺少的重要產(chǎn)業(yè)之一，為繁榮市場,、富裕農(nóng)民,、促進優(yōu)質(zhì)高效畜牧業(yè)發(fā)展作出貢獻。