近日，市場監(jiān)管總局印發(fā)《關于加強肉制品生產監(jiān)督檢查的通知》（以下簡稱《通知》）,，部署各地市場監(jiān)管部門開展肉制品生產企業(yè)全覆蓋監(jiān)督檢查,，督促企業(yè)落實食品安全主體責任,，保證肉制品質量安全，推動肉制品質量提升,。根據《通知》要求,，此次將重點檢查肉制品生產企業(yè)食品安全管理、原輔料采購,、生產過程控制,、產品檢驗檢測、食品安全自查等情況,；以及肉制品加工小作坊環(huán)境衛(wèi)生,、原料采購、加工控制,、產品檢驗,、產品銷售等情況。

   《通知》要求,，各地市場監(jiān)管部門要研究制定本轄區(qū)肉制品生產企業(yè)和肉制品加工小作坊的監(jiān)督檢查方案和檢查要點表,，統(tǒng)一組織監(jiān)督檢查、統(tǒng)一檢查人員培訓,、統(tǒng)一監(jiān)督檢查內容,、統(tǒng)一檢查結果處置。要進入生產場所開展監(jiān)督檢查,，認真記錄檢查發(fā)現(xiàn)的問題,；發(fā)現(xiàn)存在食品安全事故風險的，責令企業(yè)停止生產；對可能存在食品安全問題的原料肉,、食品添加劑,、食品相關產品開展抽樣檢驗。

    針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題,，市場監(jiān)管部門要督促肉制品生產者制定整改措施,，逐項進行整改，并對整改完成情況進行跟蹤驗證,，確保整改到位,。針對此次監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的風險問題和風險企業(yè)，建立食品安全風險清單,、防控措施清單和監(jiān)管責任清單,。要嚴格按照“四個最嚴”要求，對發(fā)現(xiàn)違反食品安全法律法規(guī)和食品安全標準,，特別是使用病死,、毒死、死因不明,、無檢驗檢疫合格證明的禽,、畜肉類，以及非法采購加工陸生野生動物肉類等的嚴重違法行為,，實施最嚴厲的處罰,，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關,。