為了保障國(guó)人餐桌上的肉蛋奶供應(yīng)不斷檔,，每年,，將近1億噸大豆從巴西、美國(guó),、阿根廷等國(guó)裝上貨艙,，漂洋過(guò)海到達(dá)我國(guó)港口,，榨出2000多萬(wàn)噸豆油，余下7000多萬(wàn)噸豆粕絕大部分被做成飼料,，喂養(yǎng)了我國(guó)數(shù)百億的豬雞鴨牛羊魚蝦蟹,，產(chǎn)出8800多萬(wàn)噸肉、3400多萬(wàn)噸蛋,、3600多萬(wàn)噸奶,、5000多萬(wàn)噸水產(chǎn)品。
近年來(lái),，逐漸減輕大豆依賴,，保障國(guó)家糧食安全，成為全國(guó)上下關(guān)注的焦點(diǎn),，養(yǎng)殖業(yè)已在持續(xù)推動(dòng)豆粕減量替代,，做著“減豆文章”。
效果如何,？2021年,，我國(guó)肉類和牛奶產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，但大豆進(jìn)口量未增反降,，比上年減少381萬(wàn)噸,。據(jù)中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2021年全國(guó)飼料企業(yè)豆粕用量比上年增長(zhǎng)5.7％,，但遠(yuǎn)小于工業(yè)飼料產(chǎn)量16.1％的增幅,。據(jù)專家測(cè)算，2021年全國(guó)養(yǎng)殖業(yè)飼料消耗量約為4.5億噸,，豆粕用量在飼料中的占比為15.3％,，比上年的17.7％下降了2.4％。按照上年飼料配方推算,，相當(dāng)于節(jié)約豆粕飼用量1080萬(wàn)噸，折合大豆1400萬(wàn)噸,。
在大豆進(jìn)口,、豆粕用量雙下降的背后，有著哪些不為人知的故事呢,？
/ 破局：倒逼下的減豆大棋 /
玉米,、豆粕并不一開始就是畜禽飼料主角，轉(zhuǎn)變始于20世紀(jì)90年代,。在這之前,，剩飯剩菜、酒糟麩皮,、雜糧雜豆,、草秧秸稈飼養(yǎng)家禽牲畜已經(jīng)持續(xù)了幾千年,。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,、全國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)秘書長(zhǎng)譙仕彥回憶：“1980年我國(guó)工業(yè)飼料產(chǎn)量才100萬(wàn)噸,，20世紀(jì)90年代后開始快速發(fā)展，那時(shí)受各種因素影響,，國(guó)外大豆,、谷物等協(xié)會(huì)頻繁灌輸，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)開始主要用玉米,、豆粕作飼料,。”
合成動(dòng)物蛋白質(zhì)需要多種必需氨基酸,，豆粕的氨基酸組成較為接近動(dòng)物需求,，玉米也是好能量源，它倆做飼料配方簡(jiǎn)單,、顏色黃白,、味道不錯(cuò)、動(dòng)物喜歡,，從此一發(fā)不可收拾,，隨著我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖量越來(lái)越大,，玉米豆粕型飼料在養(yǎng)殖業(yè)上的用量也越來(lái)越大,。
1996年，我國(guó)由大豆凈出口國(guó)變?yōu)閮暨M(jìn)口國(guó),。此后,，隨著食用油需求、畜禽養(yǎng)殖量和飼用豆粕需求的不斷增加,，持續(xù)拉動(dòng)大豆進(jìn)口,。2000年，我國(guó)大豆進(jìn)口量首次超過(guò)1000萬(wàn)噸,。
關(guān)注到大豆進(jìn)口量逐年增加,，規(guī)模化養(yǎng)殖又在迅速發(fā)展,，譙仕彥覺得這會(huì)影響整個(gè)國(guó)家畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,，2005年，他開始了生豬低蛋白日糧的研究,。與此同時(shí),，國(guó)內(nèi)一些大型養(yǎng)殖和飼料企業(yè)也在探索嘗試低蛋白日糧配方，用雜粕等來(lái)代替豆粕。
2010年,，大豆進(jìn)口超過(guò)了5000萬(wàn)噸,。
2018年是個(gè)重要年份，不僅因?yàn)檫M(jìn)口的8803萬(wàn)噸大豆90％以上的來(lái)源于巴西,、美國(guó),、阿根廷三國(guó)，而且因?yàn)橹忻腊l(fā)生貿(mào)易摩擦,，大豆供需關(guān)系和飼料糧安全的重要命題首次浮現(xiàn)在公眾面前,。
“少用一噸豆粕就將少產(chǎn)一噸肉。如果國(guó)外不給我們大豆,，就算國(guó)內(nèi)資源充分利用起來(lái),，也至少有3000萬(wàn)噸肉生產(chǎn)不出來(lái)了，肉類供應(yīng)將倒退回到2000年的水平,?！弊S仕彥表情凝重：“肉類消費(fèi)剛性增長(zhǎng)，養(yǎng)殖業(yè)面臨空前壓力,。倒逼我們必須逐步擺脫西方主流的玉米豆粕型飼料配方,，建立適合我國(guó)國(guó)情的低蛋白低豆粕多元化飼料配方，充分利用現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究成果,，充分挖掘,、循環(huán)利用國(guó)內(nèi)的豐富資源，減少國(guó)家糧食安全風(fēng)險(xiǎn),，使養(yǎng)殖業(yè)降本增效,。”
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)譙仕彥教授團(tuán)隊(duì)研究低蛋白質(zhì)低豆粕日糧技術(shù)進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn),。資料圖
面臨大豆進(jìn)口可能受限進(jìn)而沖擊國(guó)人“肉盤子”供應(yīng)的嚴(yán)峻考驗(yàn),，從2018年開始，順應(yīng)綠色,、高質(zhì)量發(fā)展的大趨勢(shì),，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)、理念引領(lǐng),，以保障糧食安全,、推進(jìn)綠色減排為目標(biāo)，突出標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng),、技術(shù)支撐，集合“政,、產(chǎn),、學(xué)、研”之力,，在全國(guó)引導(dǎo)和推廣低蛋白低豆粕日糧理念和技術(shù),，布局了一盤節(jié)糧減排的大棋,。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局發(fā)布《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，提出大力推進(jìn)豆粕減量替代,，積極開辟新飼料資源,，引導(dǎo)牛羊養(yǎng)殖少用精料，通過(guò)“提效,、開源,、調(diào)結(jié)構(gòu)”等，減少對(duì)進(jìn)口飼料糧的依賴,。組織全國(guó)各級(jí)管理部門,、科研院所、行業(yè)主體等開展原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià),，推動(dòng)飼料糧多元化供應(yīng),，制作培訓(xùn)視頻直播授課，鼓勵(lì)豆粕減量實(shí)踐和種養(yǎng)結(jié)合,、多元化養(yǎng)殖,，就地就近利用本地飼用資源……加強(qiáng)飼料糧減量替代被列入中辦、國(guó)辦印發(fā)的《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》,，玉米豆粕減量替代技術(shù)也被列入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的農(nóng)業(yè)主推技術(shù),。
豆粕飼用中生豬和禽類消耗是大頭。在標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng),、技術(shù)支撐中,，國(guó)內(nèi)眾多科研團(tuán)隊(duì)和飼料養(yǎng)殖企業(yè)在低蛋白領(lǐng)域投入大量精力，低蛋白日糧研究應(yīng)用從豬,、禽開始,，逐步擴(kuò)展到其他畜種，通過(guò)飼料精準(zhǔn)配方和精細(xì)加工提高效率推動(dòng)豆粕減量,。中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)首先更新了《仔豬,、生長(zhǎng)育肥豬配合飼料》《蛋雞、肉雞配合飼料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，將豬配合飼料中的蛋白水平推薦量下調(diào)1.5％,，禽類下調(diào)1％，之后團(tuán)標(biāo)上升為國(guó)標(biāo),。隨后,，《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》及相關(guān)技術(shù)規(guī)程發(fā)布，明確在豬飼料中豆粕減量5％-10％,，在肉雞飼料中豆粕減量15％,。
近日，中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)標(biāo)《生豬低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》發(fā)布。蛋雞,、肉鴨,、草魚、肉牛的相應(yīng)團(tuán)標(biāo)已經(jīng)立項(xiàng),，肉雞團(tuán)標(biāo)正在立項(xiàng)過(guò)程中,。
此外，飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求這兩套產(chǎn)業(yè)核心基礎(chǔ)數(shù)據(jù)不斷完善更新,。通過(guò)多年努力,，我國(guó)飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)已從長(zhǎng)期依賴國(guó)外數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)向構(gòu)建本土自主基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，尤其在豬營(yíng)養(yǎng)方面,，構(gòu)建了更為準(zhǔn)確的凈能體系,，測(cè)定了豆粕減量使用的各種飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)，構(gòu)建了可靠的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)模型,，為豆粕減量替代技術(shù)奠定了良好的基礎(chǔ),。畜禽的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求和氨基酸平衡模型也在不斷取得研究進(jìn)展。
推動(dòng)全行業(yè)形成共識(shí)并在實(shí)踐中應(yīng)用,，是減豆行動(dòng)取得實(shí)效的關(guān)鍵,。“我們倡議積極應(yīng)用原料動(dòng)態(tài)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù),，加快產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新,，拓寬原料種類，構(gòu)建中國(guó)特色的飼料配方結(jié)構(gòu),，切實(shí)減少玉米豆粕用量,。”在飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)和飼料中玉米豆粕減量替代技術(shù)方案發(fā)布會(huì)上,，全國(guó)飼料行業(yè)十大領(lǐng)軍企業(yè)和三十強(qiáng)企業(yè)代表公開發(fā)出倡議,。
全國(guó)畜牧總站站長(zhǎng)、中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王宗禮介紹,，2021年,，全國(guó)33家百萬(wàn)噸以上規(guī)模飼料企業(yè)生產(chǎn)的配合飼料中，豆粕用量占比平均為11.8％,，比上年下降1.6個(gè)百分點(diǎn),，比全國(guó)平均水平低3.5個(gè)百分點(diǎn)。
飼料精準(zhǔn)配方降低了豆粕用量,；菜粕,、棉粕、米糠,、麩皮,、微藻,、昆蟲等4000多萬(wàn)噸替代資源通通都用上；實(shí)現(xiàn)了工廠化條件下利用一氧化碳發(fā)酵生產(chǎn)乙醇梭菌蛋白并形成萬(wàn)噸產(chǎn)能,；牛羊多吃優(yōu)質(zhì)飼草少吃精飼料……近年來(lái)，多措并舉,，才使得大豆進(jìn)口,、豆粕用量雙下降。
“今年,，我們繼續(xù)深入實(shí)施豆粕減量替代行動(dòng),，推動(dòng)2022年飼料中豆粕用量占比在上年15.3％的基礎(chǔ)上再下降1％。力爭(zhēng)到2025年,，飼料中豆粕用量占比降至13.5％以下,，比2020年下降4.2個(gè)百分點(diǎn)，節(jié)約豆粕2000萬(wàn)噸以上,，折合減少大豆約2600萬(wàn)噸,。未來(lái)，千方百計(jì)減掉豆粕2300萬(wàn)噸,，折合減少大豆約3000萬(wàn)噸,。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。
/ 實(shí)踐：低豆粕節(jié)糧提效又減排 /
豆粕要減量,，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、精準(zhǔn)配方提高飼料利用效率是核心,，產(chǎn)量和產(chǎn)能占全球70％的國(guó)產(chǎn)工業(yè)氨基酸是底氣,，廣開飼用蛋白源頭是抓手。
這幾年,，國(guó)內(nèi)較大規(guī)模自產(chǎn)自用一體化養(yǎng)殖企業(yè)基本用上了低蛋白低豆粕日糧技術(shù),，中等規(guī)模使用自配料的養(yǎng)殖場(chǎng)也大部分應(yīng)用了這項(xiàng)技術(shù)。
當(dāng)下,，豬價(jià)低迷,，牧原食品股份有限公司卻將養(yǎng)豬成本控制在行業(yè)最優(yōu)，其中的秘密武器之一就是低蛋白日糧,。
4月10日一大早,，牧原集團(tuán)副總裁褚柯趕到上蔡牧原生長(zhǎng)育肥場(chǎng)豬舍，一頭頭豬正歡快吃食,，膘肥體壯,、個(gè)大身長(zhǎng)?！拔覀円?jīng)常到豬舍看一下豬的生產(chǎn)成績(jī),、采食情況,、健康狀況、飼料顯性浪費(fèi)和隱性浪費(fèi)等,。傳統(tǒng)認(rèn)為豬吃得越多長(zhǎng)得越快,，但我們就不會(huì)讓豬多吃?！睘樯?？褚柯解釋道，品種決定豬瘦肉最大生長(zhǎng)潛力,，健康影響最大生長(zhǎng)潛力發(fā)揮,，營(yíng)養(yǎng)則滿足需求即可，超出需要吃得越多長(zhǎng)的就是脂肪,。過(guò)量攝入的蛋白質(zhì)會(huì)以尿氮或糞氮排出,，導(dǎo)致豬舍內(nèi)氨氣濃度高，不僅浪費(fèi)還會(huì)影響豬群健康,，同時(shí)也增加環(huán)保壓力和糞污處理成本,。
“此外，仔豬,、生長(zhǎng)育肥豬,、母豬各豬群不同生長(zhǎng)階段所需營(yíng)養(yǎng)都不一樣，細(xì)分后給予合適的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大幅降低營(yíng)養(yǎng)隱性浪費(fèi),?！瘪铱陆榻B。牧原針對(duì)不同品種,、不同類型,、不同生長(zhǎng)階段豬群探索最適營(yíng)養(yǎng)需要，針對(duì)豆粕替代原料營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)價(jià),，建立牧原豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),。在養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)混合技術(shù)將高濃度氨基酸日糧和低濃度氨基酸日糧按比例混合，可根據(jù)豬群生長(zhǎng)性能動(dòng)態(tài)調(diào)整,，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)供給,。
2021年，牧原生產(chǎn)加工低蛋白低豆粕飼料1587萬(wàn)噸,，供全國(guó)1700多個(gè)集團(tuán)自有養(yǎng)殖場(chǎng)使用,，覆蓋豬群超4000萬(wàn)頭。2015—2021年,，其豆粕平均用量占比為8.4％,，最低時(shí)可降至6.6％。
2000年,，牧原開始在生長(zhǎng)豬群推廣應(yīng)用低蛋白低豆粕日糧,。2003年,，克服了來(lái)自養(yǎng)豬生產(chǎn)端的質(zhì)疑，開始在集團(tuán)全線推廣應(yīng)用,。2008年至今,，牧原進(jìn)入最低成本優(yōu)化期，探索豬群生長(zhǎng)真實(shí)營(yíng)養(yǎng)需要量,，合理設(shè)置氨基酸平衡需求,，把飼用氨基酸用到極致，進(jìn)一步降低豆粕用量,。除了常用的賴氨酸、蛋氨酸,、蘇氨酸等,，牧原先后應(yīng)用了色氨酸、纈氨酸和異亮氨酸,。
有啥好處,？“從成本效益、資源環(huán)保,、糧食安全等角度考慮,，豆粕減量都很有意義，這是公司堅(jiān)定不移長(zhǎng)期推行的戰(zhàn)略,?！瘪铱玛种割^算了幾筆賬。先看經(jīng)濟(jì)效益,，豆粕消耗量下降,，一頭豬綜合飼料成本就節(jié)省50元。再看社會(huì)效益,，相比行業(yè)水平,，牧原養(yǎng)一頭豬可少消耗豆粕24.5公斤，折合大豆31.4公斤,。此外,，還有生態(tài)效益，豆粕用量降至9.8％,，日糧蛋白降低2.82％,，每頭豬氮排放就減少1.5公斤，大大減少對(duì)環(huán)境的污染,。
牧原某飼料廠控制中心,，一鍵啟動(dòng)智能生產(chǎn)，質(zhì)量可控可追溯,。牧原供圖
作為黃羽肉雞養(yǎng)殖領(lǐng)頭羊,、生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè),，溫氏食品集團(tuán)股份有限公司在黃羽肉雞飼料成本上有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任,、溫氏股份飼料營(yíng)養(yǎng)中心執(zhí)行總經(jīng)理譚會(huì)澤介紹,，目前，集團(tuán)在全國(guó)范圍的豬,、雞,、鴨飼料中全面推廣應(yīng)用低蛋白低豆粕自產(chǎn)飼料。2021年,，飼料總產(chǎn)量約1300萬(wàn)噸,，覆蓋1321萬(wàn)頭豬、11億只雞,、5643萬(wàn)只鴨,。配方中豆粕用量平均占比僅為8％。
這么低的豆粕用量是怎么做到的呢,？“溫氏采用了兩條技術(shù)路線,，一條是豆粕減量替代技術(shù)，另一條是低蛋白多氨基酸平衡配方技術(shù),。二者結(jié)合實(shí)現(xiàn)最低造肉成本和經(jīng)濟(jì),、社會(huì)等多方面效益?！弊T會(huì)澤解釋,。
10多年前，集團(tuán)就在做低蛋白低豆粕配方技術(shù)研發(fā),，遇到的最大問(wèn)題是原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)估,。譚會(huì)澤舉例，用菜粕代替豆粕時(shí),，需要準(zhǔn)確知道菜粕在畜禽生長(zhǎng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化利用率,，才能保證配方效果穩(wěn)定?！岸蛊蓽p量替代的核心是飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)精準(zhǔn),，憑經(jīng)驗(yàn)去試是不行的?！?br>
從2008年開始,，溫氏和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等團(tuán)隊(duì)合作,，研發(fā)構(gòu)建替代原料動(dòng)態(tài)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值參數(shù)數(shù)據(jù)庫(kù),。基于大量動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果,，明確了各種飼料原料在不同動(dòng)物和飼養(yǎng)階段的有效營(yíng)養(yǎng)成分和適宜添加量,。同時(shí),，確定了粉碎細(xì)度、調(diào)質(zhì)溫度等最佳的加工工藝參數(shù),。在替代原料具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)時(shí),，在生產(chǎn)中全面推廣應(yīng)用。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，肉雞料綜合使用小麥,、高粱、玉米,、葵花粕,、棕櫚仁粕等替代部分豆粕，不僅生產(chǎn)性能不受影響,，還能提高肉雞肌胃重,，改善腸道健康。
從2018年開始,，溫氏啟動(dòng)了肉雞低蛋白多氨基酸平衡技術(shù)研究。發(fā)現(xiàn)在氨基酸保持平衡的基礎(chǔ)上,，粗蛋白下降1-2個(gè)點(diǎn)生產(chǎn)成績(jī)比較穩(wěn)定,，成本也會(huì)明顯下降。經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn),，飼料配方中引入的氨基酸由5種增加到7種,，已發(fā)布了黃羽肉雞低蛋白日糧參考標(biāo)準(zhǔn)。
雙管齊下,，目前,，溫氏肉雞養(yǎng)殖通過(guò)配方調(diào)整減少蛋白原料使用量10-20萬(wàn)噸，每噸降低配方成本15-30元,，豆粕用量已經(jīng)低于5％,，是行業(yè)平均用量的1/3。據(jù)測(cè)算,，粗蛋白下降1％減少氮排放約10％,。此外，通過(guò)使用植酸酶提高飼料中磷的吸收利用率,，降低了飼料中礦物元素添加量,，減少了磷和重金屬排放。
在水產(chǎn)飼料行業(yè)研發(fā)推行豆粕減量替代技術(shù),，通威集團(tuán)是最早開始的,。集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)張璐介紹，20世紀(jì)90年代末,，通威已經(jīng)開始走豆粕減量的路線,?！俺硕蛊蓪?duì)外依賴度高，還考慮到其價(jià)格每年都會(huì)出現(xiàn)較大波動(dòng),，我們當(dāng)時(shí)的想法是如果能把川內(nèi)的菜粕以及新疆的棉粕這些國(guó)內(nèi)自產(chǎn)的原料用起來(lái),，性價(jià)比高，供應(yīng)量相對(duì)較穩(wěn)定,，會(huì)帶來(lái)更大價(jià)值,。”
路線明確之后,，首先從技術(shù)入手,，在確保養(yǎng)殖戶能賺到錢的前提條件下，大幅降低魚粉和豆粕用量,，同時(shí)保證養(yǎng)殖效果不降反升,。為啥豆粕降了效果反而更好呢？張璐解釋,，在豆粕減量替代過(guò)程中,，一噸料大概會(huì)減100-200公斤豆粕替換成菜粕、棉粕等雜粕,，但并不是簡(jiǎn)單直接的一比一替換,，這樣蛋白含量會(huì)降低，氨基酸會(huì)不平衡,，還會(huì)增加很多抗?fàn)I養(yǎng)因子,，雜粕的味道也會(huì)影響適口性。通威通過(guò)技術(shù)手段補(bǔ)充可消化氨基酸水平,，減少,、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，調(diào)節(jié)魚料口味,，使飼料營(yíng)養(yǎng)達(dá)到魚的最適需求,，確保它能夠吃到足夠的營(yíng)養(yǎng)。
2021年,，通威集團(tuán)外銷飼料約600萬(wàn)噸,，其中水產(chǎn)飼料300多萬(wàn)噸全部采用低豆粕配方。自有的20多萬(wàn)畝水面養(yǎng)殖也全部使用低豆粕水產(chǎn)料,。
張璐牽頭正在做前瞻性研究,，試驗(yàn)效率更高的新型菌體蛋白、藻類蛋白,、昆蟲蛋白等,，希望能夠推動(dòng)工業(yè)化量產(chǎn)，把成本降下來(lái)。未來(lái)目標(biāo)是儲(chǔ)備好無(wú)豆粕飼料技術(shù),，把主動(dòng)權(quán)握在自己手里,，擺脫大豆定價(jià)體系。
在牛羊養(yǎng)殖中,，是如何“化草為糧”“以草代糧”減豆粕的呢,？
眼下，寧夏犇旺生態(tài)農(nóng)業(yè)總經(jīng)理王瑞剛正對(duì)成本精打細(xì)算,，肉牛行情不太好,，肥牛價(jià)格下降了，而豆粕價(jià)格上漲了,。
2015年,，他回到閩寧鎮(zhèn)開始投資建場(chǎng)養(yǎng)牛，到現(xiàn)在已有3000頭規(guī)模,?！耙郧袄习傩震B(yǎng)牛都不種青貯，用秸稈質(zhì)量又不太好,，我流轉(zhuǎn)土地種了糧食和青貯玉米,，青貯玉米對(duì)肉牛來(lái)說(shuō)性價(jià)比很高。每天秸稈,、青貯玉米,、燕麥草都用起來(lái)，成本能下降2塊多錢,，肉牛長(zhǎng)勢(shì)還好，現(xiàn)在周圍的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)差不多都用起來(lái)了,?！?br>
現(xiàn)在，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專家們正在他的養(yǎng)殖場(chǎng)做實(shí)驗(yàn),，把豆粕用量從20％往下減到10％或5％,，甚至完全替代?！拔磥?lái)還要研究用非糧飼料,，只有提升管理，降低成本,，才能把現(xiàn)在的虧本期挺過(guò)去,。”王瑞剛說(shuō)道,。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員卜登攀介紹,，增加優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)，把牛羊養(yǎng)殖的精料用量降下來(lái)，豆粕也就跟著降下來(lái)了,。近幾年,，在集約化的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)全株青貯玉米已經(jīng)基本普及利用，苜蓿,、燕麥草,、黑麥草等也用得比較成熟。此外,，精料中還利用了麩皮和菜粕,、棉粕等雜粕。一頭能繁母牛原來(lái)每天大概吃精料3-4公斤,，優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯,、燕麥草等用進(jìn)去可以減到1-2公斤，這樣一年可以節(jié)省約400公斤玉米,、180公斤豆粕,，飼養(yǎng)成本也下降了，養(yǎng)殖戶已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了使用優(yōu)質(zhì)飼草的好處,。
/ 未來(lái)：千方百計(jì)減3000萬(wàn)噸大豆需求 /
全國(guó)上下的努力初見成效,，但同時(shí)，推進(jìn)過(guò)程中也面臨著一些困難,，如減排貢獻(xiàn)無(wú)法獲得經(jīng)濟(jì)效益企業(yè)積極性不是很高,、養(yǎng)殖戶認(rèn)識(shí)有誤區(qū)導(dǎo)致低豆粕商品料推廣難、一些小品種氨基酸還需要提產(chǎn)能降成本等,。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所副所長(zhǎng),、研究員董紅敏介紹，降低飼料蛋白水平可以減少畜禽糞尿中氮的排泄量,，進(jìn)而降低糞尿儲(chǔ)存,、處理、利用全過(guò)程的氮排放,。以生豬為例,，飼料中蛋白質(zhì)水平降低1％，豬糞尿中氮排泄量可減少8％-12％左右,。按2021年生豬出欄量估算,，如果飼料蛋白水平降低1％，全國(guó)生豬糞尿氮排泄量約可減少25萬(wàn)噸,，據(jù)此估算約可減少氨氣排放10萬(wàn)噸,，溫室氣體排放200萬(wàn)噸二氧化碳當(dāng)量。
“但目前豆粕減量替代其污染減排和溫室氣體控制的環(huán)境效益不被認(rèn)可,，達(dá)不到應(yīng)有的生態(tài)補(bǔ)償,，不能兌現(xiàn)為經(jīng)濟(jì)效益，導(dǎo)致養(yǎng)殖企業(yè)的參與積極性低?！倍t敏認(rèn)為,。
董紅敏介紹，減排貢獻(xiàn)要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值,，一種是通過(guò)國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼或綠色金融等政策方式實(shí)現(xiàn),；另一種是通過(guò)碳交易、污染排放權(quán)交易等市場(chǎng)行為實(shí)現(xiàn),。無(wú)論是補(bǔ)貼還是交易都應(yīng)有明確的減排效果,。目前，對(duì)低蛋白日糧技術(shù)的減排效果評(píng)估已有一定的工作基礎(chǔ),。初步明確了低蛋白日糧應(yīng)用對(duì)降低糞尿氮排泄量的作用,，開展了糞便氮排泄量與氨氣、臭氣,、溫室氣體控制的影響研究,。她所在的畜牧環(huán)境科學(xué)與工程團(tuán)隊(duì)已經(jīng)建立了主要畜禽全生命周期環(huán)境評(píng)價(jià)方法，開發(fā)了全生命周期環(huán)境評(píng)價(jià)系統(tǒng),，可用于豆粕減量替代對(duì)控污降碳貢獻(xiàn)的評(píng)估,。
她建議，在國(guó)家畜禽廢棄物資源利用等行動(dòng)的支持下,，建立綜合養(yǎng)分管理臺(tái)賬基礎(chǔ)上,，建立減排監(jiān)測(cè)、核證,、報(bào)告等相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同企業(yè)低蛋白日糧的定量減排效果進(jìn)行環(huán)境補(bǔ)償或交易，使企業(yè)環(huán)境減排與經(jīng)濟(jì)收益及國(guó)家激勵(lì)機(jī)制聯(lián)系起來(lái),。
同時(shí),，很多外購(gòu)商品料的中小養(yǎng)殖戶認(rèn)為高豆粕、黃白色的飼料才是好飼料,，還有一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶將營(yíng)養(yǎng)水平較高的小豬料一直喂到育肥，造成大量蛋白質(zhì)浪費(fèi)和氮排放污染環(huán)境,。
“我們一再和大家強(qiáng)調(diào),，飼料質(zhì)量并不取決于用了多少豆粕和顏色是否黃白，而在于能不能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求,。打破20多年形成的行業(yè)慣性是要花時(shí)間和力氣的,，需要我們長(zhǎng)期不斷的示范培訓(xùn)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變觀念,?！比珖?guó)畜牧總站副站長(zhǎng)楊勁松說(shuō)道。
褚柯表示，國(guó)內(nèi)異亮氨酸市場(chǎng)量小價(jià)高,，不能滿足牧原需求,，如果能增加供應(yīng)，牧原完全可實(shí)現(xiàn)無(wú)豆粕日糧,。
我國(guó)氨基酸生產(chǎn)技術(shù)全世界領(lǐng)先,，賴氨酸、蘇氨酸,、色氨酸,、纈氨酸還向外出口。如果其他一些小品種氨基酸的工業(yè)化生產(chǎn)水平再提高,，豆粕還可以再降低更多,。
“現(xiàn)在雖然控制住了大豆的進(jìn)口增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但還是有巨大缺口,。如果政策得力,、措施到位，千方百計(jì)想辦法,，未來(lái),，預(yù)計(jì)能減少2300萬(wàn)噸豆粕用量，折合減少大豆需求近3000萬(wàn)噸,，相當(dāng)于2.3億畝耕地的大豆產(chǎn)出量,。”譙仕彥展望著未來(lái),。
前景光明,，從業(yè)者正在攻克一個(gè)又一個(gè)難題，推動(dòng)行業(yè)更大范圍,、更深層次進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)豆粕減量替代,。
一本厚厚的《豬低蛋白質(zhì)日糧研究與應(yīng)用》，是譙仕彥團(tuán)隊(duì)十幾年研究的心血結(jié)晶,。團(tuán)隊(duì)仍在繼續(xù)細(xì)化研究,，在各種環(huán)境條件和不同的蛋白水平下，使用多元化原料和工業(yè)氨基酸怎么平衡營(yíng)養(yǎng),，碳水化合物轉(zhuǎn)化成葡萄糖如何和氨基酸同步協(xié)同,，達(dá)到最佳的合成蛋白質(zhì)效果，并繼續(xù)完善飼料原料營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù),。
牧原,、溫氏等大型養(yǎng)殖企業(yè)仍在繼續(xù)探索畜禽最適營(yíng)養(yǎng)需求，構(gòu)建飼料原料氨基酸,、鈣磷消化率等有效營(yíng)養(yǎng)參數(shù)數(shù)據(jù)庫(kù),；其他一些中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)也在畜牧推廣部門和科研院所等指導(dǎo)下,，應(yīng)用和提升低蛋白日糧配方技術(shù)。通過(guò)繼續(xù)推廣低蛋白日糧技術(shù),，未來(lái)有1500萬(wàn)噸左右的豆粕減量空間,。
在開源方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正在制定“微生物菌體及發(fā)酵培養(yǎng)物在飼料中應(yīng)用評(píng)價(jià)指南”等,，加快其他一碳?xì)怏w發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白的技術(shù)評(píng)審,，鼓勵(lì)應(yīng)用生物技術(shù)，擴(kuò)大必需小品種氨基酸生產(chǎn)供給能力,。同時(shí),，繼續(xù)推進(jìn)餐桌剩余食物及其他可利用蛋白原料的飼料化應(yīng)用試點(diǎn)。預(yù)計(jì)未來(lái)還有700萬(wàn)噸替代潛力,。
卜登攀等團(tuán)隊(duì)仍在繼續(xù)根據(jù)南北方不同區(qū)域的氣候地域特點(diǎn)確定飼草生產(chǎn)和利用模式,，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源不斷推廣肉牛多元化飼草日糧生產(chǎn)技術(shù)的好做法。他表示,，種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜蓿每畝地可提供蛋白90-100公斤,，相當(dāng)于2畝大豆。如擴(kuò)種增加5000萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)飼草,，至少還可以減少100萬(wàn)噸豆粕的飼用需求,。
美好生活不能缺少肉蛋奶，大豆也不能過(guò)度依賴進(jìn)口,，建立非豆粕主導(dǎo)的自主飼料配方體系,，繼續(xù)實(shí)現(xiàn)豆粕減量、節(jié)糧減排,，我們一路前行,。
