6月4日——6月6日,，中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十九次年會暨2023年中國（國際）乳業(yè)技術(shù)博覽會在江西南昌正式舉行。6月5日,，中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十九次年會暨2023中國（國際）乳業(yè)經(jīng)濟發(fā)展論壇同期舉辦。

　　會上,，中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長,、國際乳聯(lián)中國國家委員會名譽主席宋昆岡作了《乳制品行業(yè)2022年度、2023年一季度發(fā)展運行概況及下年度工作重點》報告,，他表示,，進入2023年，整個行業(yè)的生產(chǎn),、市場逐步轉(zhuǎn)旺,，原料奶富余的情況已有明顯緩解,，整個行業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)定向好的發(fā)展趨勢。

　　一季度原料奶富余情況已有明顯緩解

　　在報告中提到一組數(shù)據(jù)： 2023年1—3月,，全國牛奶產(chǎn)量834萬噸,，同比增長8.6%；據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的內(nèi)蒙古,、河北等10個主產(chǎn)區(qū)生鮮奶平均價格來看,，原料奶價格一季度同比去年走低，1月份4.12/千克,，上年同期4.26元/千克,；2月份4.05元/千克，上年同期4.23元/千克,；3月份均價3.99元/千克,，上年同期4.19元/千克；一季度平均價格為4.05元/千克,，上年一季度平均4.23元/千克,。

　　“今年一季度原料奶富余情況已有明顯緩解。據(jù)協(xié)會對35家骨干企業(yè)的調(diào)查了解,，收奶量同比增長9.3%,；有奶源富余情況的企業(yè)23家，富余奶量占一季度收奶總量的17.0%,；噴粉24928噸,。”宋昆岡說,。

　　近幾年來國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖者的經(jīng)營理念是,，大型、超大型牧場,，進口奶牛,，進口草，進口料,，不惜高投入,，追求高產(chǎn)量，導(dǎo)致高成本,，低效益,。目前，我國奶牛養(yǎng)殖是政府鼓勵和支持的產(chǎn)業(yè),，奶牛養(yǎng)殖數(shù)量除了自然擴群外,，每年還有一定數(shù)量進口。

　　針對以上情況，宋昆岡在下年度工作計劃中建議：各企業(yè)應(yīng)依據(jù)銷售市場擴大的前景,，提升計劃性,，減少盲目性。建議奶牛存欄數(shù)量的增長應(yīng)以自然擴群為主,，以進口奶牛為輔,，努力做到原奶增長與市場擴大相匹配?！拔覀冞€應(yīng)借鑒歐洲,、大洋洲的經(jīng)營理念和模式，發(fā)展適度規(guī)模的家庭牧場,，就地就近解決飼草飼料供應(yīng),，降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟效益,?！?br>
　　乳制品合格率居高 是我國高品質(zhì)食品代表

　　2022年，國家監(jiān)管部門抽檢乳制品合格率99.88%,，嬰幼兒配方粉合格率99.96%，居所檢34類食品的首位,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)秀,，已成為我國高品質(zhì)食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，受到廣大消費者的信賴,。

　　以中國乳制品工業(yè)協(xié)會主辦的乳品質(zhì)量大賽情況為例,，2022年參加嬰配粉質(zhì)量大賽共有31個品牌，幾乎包括了所有主流品牌,。每次檢驗指標(biāo)27項,，是按照嬰配粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全項檢驗指標(biāo)按月輪換檢測，同時還選擇某幾種風(fēng)險監(jiān)測物質(zhì)進行監(jiān)測,，如氯酸鹽,、高氯酸鹽、氟苯尼考,、鎘等,。年共檢測10次，檢驗結(jié)果全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求,，而且檢測值分布區(qū)域理想,，標(biāo)簽標(biāo)示也符合規(guī)定，所有產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)秀,。

　　2022年參加液體乳質(zhì)量大賽的有12家企業(yè)的32個品牌參賽,。檢驗指標(biāo)：滅菌乳8項，巴氏殺菌乳13項,，調(diào)制乳12項,，發(fā)酵乳10項,。由于受疫情影響采樣極度困難，全年抽樣檢驗8次,，檢驗結(jié)果全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求,，而且檢測值分布區(qū)域理想，標(biāo)簽標(biāo)示也符合規(guī)定,，所有產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定優(yōu)秀,。

　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會提供數(shù)據(jù)顯示： 2022年1-12月，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)622家,，主營業(yè)務(wù)銷售總收入4717.3億元,，同比增長1.1%，低于食品制造業(yè)平均4.0%的增速,，在食品制造業(yè)7大行業(yè)中處第6位,；利潤總額385.1億元，同比增長1.6%,；銷售收入利潤率為8.16%,，2021年為8.02%；產(chǎn)成品存貨139.7億元,，占銷售總收入的2.96%,，2021年為2.16%；虧損企業(yè)虧損總額25.9億元,，虧損額與利潤總額的比值為1：14.87,，2021年為1：5.22。

　　成人奶粉,、特種乳,、干酪成未來發(fā)展重點

　　宋昆岡表示，根據(jù)大型骨干企業(yè)2021年的統(tǒng)計年報,，乳粉類產(chǎn)品構(gòu)成：嬰配粉占53.25%,、中老年奶粉19.75%、全脂奶粉9.12%,、兒童奶粉8.16%,、加糖奶粉3.64%、調(diào)味奶粉3.00%,、孕產(chǎn)婦奶粉0.41%,。 與2018年相比，提升較多的有中老年奶粉（11.26%）,、兒童奶粉（4.83%）,。下降較多的嬰配粉（56.09%）、全脂粉（18.07%）。 “乳粉未來發(fā)展重點是成人奶粉：中老年奶粉,、孕產(chǎn)婦奶粉,、兒童奶粉。要重視嬰幼兒輔助食品的發(fā)展,，如：嬰幼兒谷類輔助食品,、輔食營養(yǎng)補充品等?！?br>
　　與此同時,，近年來，特種乳也已成為我國乳業(yè)發(fā)展新的增長點,，產(chǎn)量不斷增長,，市場不斷擴大。對此,，宋昆岡認(rèn)為,，特種乳的瓶頸效應(yīng)已開始顯現(xiàn)，必需引起相關(guān)企業(yè)的重視,。要大力拓展產(chǎn)品種類,，增加花色品種，擴大消費市場：一,、山羊乳：發(fā)展液體羊乳制品,，包括滅菌羊乳、殺菌羊乳,、發(fā)酵羊乳；二,、牦牛乳：發(fā)展干酪,、乳蛋白、乳脂肪,；三,、水牛乳：發(fā)展純水牛奶液體乳、水牛奶干酪,；四,、駝乳：發(fā)展純駝乳液體乳。

　　“十三五”期間我國干酪生產(chǎn)和消費快速起步,，干酪進口量更是逐年擴大,，目前已成為行業(yè)發(fā)展新的增長點。宋昆岡認(rèn)為,，干酪的重點發(fā)展方向主要為：一,、再制干酪、干酪制品。除兒童口味外,，重視發(fā)展成人口味,，如：原味、麻辣味,、煙熏味,、蒜香味、蔥香味等,；二,、適當(dāng)發(fā)展原制干酪，選擇國際上廣泛流行的品種,，如：切達(dá)干酪(Cheddar ),、高達(dá)干酪(Gouda)、帕瑪森干酪（Parmesan）,、莫扎瑞拉干酪（Mozzarella）等,。

　　除此之外，隨著近年來咖啡茶飲,、西式糕點,、西式快餐以及創(chuàng)新乳制品的快速發(fā)展，“乳脂肪類產(chǎn)品”和“植物基類乳產(chǎn)品”也同樣受到行業(yè)的關(guān)注,，成為市場新秀,。