酶制劑具有強大的營養(yǎng)作用,。馮教授在報告中指出，酶制劑不僅能夠提高動物對飼料原料的消化率,，釋放關鍵營養(yǎng)成分,，還能夠在一定程度上改善原料的適口性，產(chǎn)生益生元和功能肽等成分,，甚至能夠降低氮磷排放,，減少養(yǎng)殖污染,。
他表示，酶制劑的發(fā)展?jié)摿性诹鶄€方面：
1.酶制劑作為一種外源酶,，能夠輔助內(nèi)源酶對營養(yǎng)底物充分消化降解,，直接提高營養(yǎng)消化利用。
2.酶制劑能消除動物體內(nèi)與營養(yǎng)結(jié)合的抗營養(yǎng)因子,。
3.酶制劑能消除阻礙營養(yǎng)消化的抗營養(yǎng)因子,。
4.酶制劑能夠破壞植物細胞壁成分，間接提高營養(yǎng)消化利用,。
5.酶制劑能產(chǎn)生益生元,，調(diào)節(jié)腸道健康和促進微生物產(chǎn)生維生素、氨基酸等微量,。
6.酶制劑能催化降解免疫應激因子,，減少腸道炎癥發(fā)病率，降低動物對營養(yǎng)能量的消耗,。通過仿生實驗研究發(fā)現(xiàn),，使用蛋白酶可以提高氨基酸轉(zhuǎn)運載體的基因表達，提高豬,、雞,、魚等動物的體外仿生消化率。
水產(chǎn)用酶比禽畜用酶要求更高
馮教授從酶制劑的角度分析禽畜用酶和水產(chǎn)用酶的差別,。他表示,，水產(chǎn)動物在消化生理特點上有別于禽畜動物。水產(chǎn)動物雖然長時間生活在水中,，運動少,、消耗少，但對蛋白質(zhì)的需求比禽畜要高,，最適宜的蛋白比在31~60kg/Mcal,。
從生理結(jié)構(gòu)上看，水產(chǎn)動物的消化系統(tǒng)不如禽畜完善,，需要人工添加外源酶輔助隊營養(yǎng)物質(zhì)的消化,，如魚蝦需要外源蛋白酶幫助消化。他認為禽畜物種單一,，水產(chǎn)物種相對多樣,，物種上的差異也客觀增加了水產(chǎn)酶制劑添加劑的研發(fā)難度。他強調(diào),，由于禽畜動物和水產(chǎn)動物在食物源,、體內(nèi)體溫，消化道長短,，養(yǎng)殖環(huán)境和方式以及飼料工藝上存在差別,，導致在酶制劑的應用上也存在很大不同,。
馮教授表示,，水產(chǎn)用酶正面臨三個難題：1）水產(chǎn)物種多樣,，研發(fā)出相對普適性的復合酶比較困難。2）水產(chǎn)動物體內(nèi)溫度較低,，無法滿足酶制劑的最適溫度,。3）水產(chǎn)飼料的加工溫度要求更高，酶制劑能否耐過高溫加工還不得而知,。
為促進水產(chǎn)用酶的進一步發(fā)展,，馮教授提出了 “三化用酶”思路：即個性化或品種的個案原則、體外化或加工預處理原則和組合化或做種酶組合原則,。特別是強調(diào)水產(chǎn)飼料加工調(diào)質(zhì)水分高,，時間相對長，可能是酶制劑發(fā)揮催化作用的場所,，而不是依靠動物的腸道,。水產(chǎn)酶制劑開發(fā)應篩選可以在飼料加工催化反應的酶種和調(diào)質(zhì)加工工藝條件兩方面加強研究，這給當前水產(chǎn)酶制劑的研發(fā)與應用指明了方向,。
