陳華 沙縣畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣中心

    獸藥在控制肉雞疾病,、保障畜牧業(yè)發(fā)展方面起到了重要作用,，但獸藥殘留直接影響動(dòng)物產(chǎn)品安全,，越來越受到人們的關(guān)注，成為社會(huì)的熱點(diǎn)問題,。搞清造成藥物殘留的根本原因,，有的放矢采取相應(yīng)的法律、行政,、技術(shù)等措施,，以控制藥物殘留的發(fā)生。

1　肉雞藥物殘留產(chǎn)生的原因
（1）中小型養(yǎng)雞場(chǎng)飼養(yǎng)管理粗放,，常常依賴藥物預(yù)防疾病,。
（2）藥物使用量過大，藥物使用品種過濫,。（3）獸藥使用不規(guī)范，濫用處方藥,。法律意識(shí)淡泊,，違法違規(guī)使用獸藥。（4）飼料中有毒物質(zhì)含量超標(biāo),。具體表現(xiàn)：①不按藥物配伍,，多種獸藥隨意混合使用；②任意加大用藥劑量,；③長(zhǎng)時(shí)間使用同一種獸藥,；④不遵守停藥期；⑤非法使用違禁藥品；⑥逃避檢疫,，私屠濫宰,。

2　肉雞藥物殘留的控制措施
2. 1　加強(qiáng)宣傳
（1）通過廣播、電視,、書刊,、互聯(lián)網(wǎng)等新聞媒體、宣傳欄,、發(fā)放宣傳資料等多種形式向廣大群眾廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)及動(dòng)物產(chǎn)品安全知識(shí),，提高對(duì)藥物殘留危害性的認(rèn)識(shí)，使全社會(huì)自覺參與防范和監(jiān)督藥物殘留,。
（2）通過技術(shù)培訓(xùn),、技術(shù)指導(dǎo)、科普宣傳等方式,，加強(qiáng)飼養(yǎng)者的教育培訓(xùn),，使飼養(yǎng)者正確認(rèn)識(shí)藥物殘留的危害性，提高飼養(yǎng)者的食品安全法律意識(shí)和科學(xué)合理使用獸藥的知識(shí),，自覺維護(hù)公共利益,，從源頭上把住藥物殘留安全關(guān)。
2. 2　加強(qiáng)飼養(yǎng)管理
（1）改放養(yǎng)為圈養(yǎng),，改平養(yǎng)為籠養(yǎng),。雞放養(yǎng)不但增加飼料消耗加大養(yǎng)殖成本，還易造成放養(yǎng)殖區(qū)域病原菌潛伏污染,，土坡山地難以徹底消毒,，對(duì)后續(xù)批次雞病更加難以控制。地面平養(yǎng)方式造成雞舍空氣中氨氣濃度和可吸入粉塵明顯增高,，雞直接接觸地面糞尿,，雞容易發(fā)生呼吸道、大腸桿菌,、球蟲等疾病,，導(dǎo)致用藥量增加，影響雞肉產(chǎn)品安全,?；\養(yǎng)或網(wǎng)上飼養(yǎng)可降低雞的發(fā)病率，由于雞在籠子里離開地面飼養(yǎng),，雞糞漏在地上,，容易及時(shí)清理，降低舍內(nèi)有害氣體含量,，為肉雞提供了適宜的環(huán)境條件,，減少呼吸道等疾病發(fā)生機(jī)會(huì),；雞不與糞便接觸，有利于減少疾病的發(fā)生,。
（2）改自配飼料為全價(jià)顆粒料,，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，提高雞的抗病能力,。
（3）實(shí)行全進(jìn)全出制,，按批次隔離飼養(yǎng)。有利于防止病原微生物交叉?zhèn)鞑?，降低發(fā)病率和死亡率,。
（4）以免疫接種為主，藥物預(yù)防為輔,。樹立“預(yù)防為主,、防重于治”的思想，制定合理免疫程序,，全面做好雞傳染病的免疫工作,。抗菌藥在殺滅病原微生物的同時(shí)也殺滅機(jī)體內(nèi)的有益菌,，致使機(jī)體內(nèi)在平衡破壞,，應(yīng)盡量不用或少用。藥物預(yù)防僅在可能誘發(fā)雞病的應(yīng)激狀態(tài)下規(guī)范使用,，如進(jìn)雛,、轉(zhuǎn)群、換料,、免疫接種以及氣候變化等時(shí)期,。若臨床上確需用藥，應(yīng)根據(jù)病原微生物對(duì)藥物的敏感性,，選用療效高,、作用強(qiáng)、代謝快,、副作用小的抗菌藥物,。
（5）建立嚴(yán)格的消毒制度，有效控制病原體,，減少疾病發(fā)生,。一種好的消毒藥對(duì)外界環(huán)境中的病原微生物具廣普殺滅作用，且不易產(chǎn)生耐藥性,，價(jià)格便宜，操作簡(jiǎn)便易行,。因此,，建立嚴(yán)格的衛(wèi)生消毒制度,，勤清掃，常消毒,，使雞群生活在沒有病原微生物或病原微生物較少的環(huán)境里,，降低了感染的機(jī)會(huì)。
（6）使用新型安全具有防病促長(zhǎng)多功能飼料添加劑,，減少抗菌素的使用,。開發(fā)和推廣應(yīng)用安全、高效,、無公害,、無殘留、無污染新型飼料添加劑,。如酶制劑,，微生態(tài)制劑，酸化劑,、生物活性肽,、植物性營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑等。
（7）建立無害化處理設(shè)施,，發(fā)現(xiàn)病死雞,，不準(zhǔn)宰殺、不準(zhǔn)食用,、不準(zhǔn)出售,、不準(zhǔn)轉(zhuǎn)運(yùn)，按農(nóng)業(yè)部《病死動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》處理,。
2. 3　加強(qiáng)投入品的監(jiān)管
（1）加大獸藥生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)管，規(guī)范獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序,。保證獸藥產(chǎn)品質(zhì)量和安全使用,。監(jiān)督企業(yè)依法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng),，禁止不明成分以及與所標(biāo)成分不符的獸藥進(jìn)入市場(chǎng),；進(jìn)一步加大獸藥GM P和GSP實(shí)施力度，不斷提高獸藥生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范水平,。
（2）加大飼料、飼料添加劑生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)管,。一是加強(qiáng)飼料原糧的安全控制，防止有毒有害成份超標(biāo),。一方面保護(hù)種植土地生態(tài)環(huán)境,，建立生態(tài)農(nóng)業(yè),，生產(chǎn)無公害飼料原糧，另一方面加強(qiáng)飼料原糧安全檢測(cè),，把好飼料原糧安全關(guān),。二是嚴(yán)格飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入制度,，嚴(yán)格按國(guó)家相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)安全的飼料,、飼料添加劑，嚴(yán)禁使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定以外的獸藥作為飼料添加劑,。三是加大對(duì)市場(chǎng)上飼料,、飼料添加劑的檢查和管理，督促經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)合法生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,。禁止經(jīng)營(yíng)企業(yè)非法配制飼料,。
（3）加大養(yǎng)雞場(chǎng)使用環(huán)節(jié)監(jiān)管。嚴(yán)格規(guī)范獸藥的安全使用,，執(zhí)行獸藥處方藥使用管理制度,；嚴(yán)格規(guī)定獸藥的使用對(duì)象、期限,、劑量,、獸藥允許殘留量、食用動(dòng)物屠宰前的休藥期,。養(yǎng)殖戶在配制肉雞飼料時(shí),，要合理科學(xué)地使用添加成分，不能盲目地為了提高飼養(yǎng)效果,、生長(zhǎng)速度,，而隨心所欲地多加預(yù)混料或添加劑，從而加大肉雞藥殘風(fēng)險(xiǎn),。
2. 4　嚴(yán)格執(zhí)法
（1）加強(qiáng)肉雞飼養(yǎng)環(huán)節(jié)獸藥使用督查,。查處使用違禁藥物和未被批準(zhǔn)的藥物，查處直接使用原粉藥,，查處使用人用藥,，查處不執(zhí)行休藥期規(guī)定出售肉雞行為，嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)處方藥管理規(guī)定和藥物添加劑使用規(guī)定,。
（2）加大對(duì)上市肉雞進(jìn)行藥殘抽樣檢測(cè),。用高科技檢測(cè)設(shè)備武裝基層動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，如藥殘快速檢測(cè)儀,、快速檢測(cè)卡,、試劑盒等。加大抽樣檢測(cè)面及檢測(cè)頻度,，發(fā)現(xiàn)藥殘超標(biāo)立即禁止銷售,，招回售出產(chǎn)品,，并給予立案查處。
（3）打擊私屠濫宰,、逃避檢疫違法行為。積極協(xié)同商務(wù),、工商,、衛(wèi)生、公安等部門組織開展打擊私屠濫宰違法活動(dòng),，加強(qiáng)動(dòng)物衛(wèi)生行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作,，對(duì)涉嫌非法出售、販賣,、屠宰“病死雞”“藥殘雞”及加工制售雞肉制品牟取非法利益的犯罪案件,，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)予以嚴(yán)厲打擊。