自2008年三聚氰胺事件爆發(fā)后，消費者對國產(chǎn)奶的消費信心一蹶不振,，而洋品牌卻是大舉進軍中國市場,，為了提升企業(yè)形象，尋找產(chǎn)品賣點,，很多乳企開始作秀,，興建起5000頭、10000頭奶牛的牧場,。政府也開始推波助瀾,，鼓勵各地興建大規(guī)模牧場,。在規(guī)模化飼養(yǎng)的呼聲一浪高過一浪的情況下,，奶牛飼養(yǎng)成本也是一路飆升,，環(huán)保壓力急劇加大。
由于2012年乳業(yè)形勢比較艱難,，鮮奶價格低迷導(dǎo)致奶農(nóng)大量的棄養(yǎng)，全國各地都出現(xiàn)殺牛賣牛的現(xiàn)象,。鮮奶產(chǎn)量急劇下降,，由于當(dāng)時進口了大量的奶粉，掩蓋了這一缺口,，國內(nèi)沒有出現(xiàn)乳制品供求短缺問題,。
2013年新西蘭奶粉出現(xiàn)質(zhì)量問題，導(dǎo)致進口全脂粉出現(xiàn)暫時性斷供現(xiàn)象,，這時,，國內(nèi)鮮奶生產(chǎn)供應(yīng)不足的問題暴露出來。各個乳品企業(yè)為了爭搶奶源,，大打價格戰(zhàn),，奶價最高達到5～6元，鮮奶價格在此價位上,，人們就忽略了飼養(yǎng)成本,，奶牛飼養(yǎng)行業(yè)出現(xiàn)了短暫的繁榮景象，各地又開始出現(xiàn)大量建設(shè)高,、大,、上的奶牛場。
而2014年到2015年8月份,，新西蘭奶粉拍賣價一路下跌,，國內(nèi)乳企壓力大增，為了釋放壓力,，國內(nèi)乳企鮮奶收購價格一路下滑,，這時，奶牛飼養(yǎng)成本問題浮出水面,，成本成為了行業(yè)的主要問題,。
那么奶牛飼養(yǎng)以多大規(guī)模為好，既有利于乳制品安全,、有利與環(huán)境保護,，又有利于農(nóng)民就業(yè)和農(nóng)民致富，針對于這個問題,，我們對奶牛重點飼養(yǎng)地區(qū)進行了調(diào)研,，調(diào)研的對象分別為飼養(yǎng)規(guī)模為300頭的中型家庭牧場，50頭以下的小型家庭牧場，和飼養(yǎng)規(guī)模1000頭以上的規(guī)?；曫B(yǎng)牧場,。
為了更好地發(fā)展奶牛飼養(yǎng)也，有必要對各類養(yǎng)牛模式進行徹底的對比分析,，具體調(diào)研情況如下：
肇東一家奶牛場調(diào)研情況
▲擁有草原面積7300畝,；
▲種植苜蓿面積3100畝，天然羊草面積4200畝,。
▲耕地面積2000畝,；種植全株玉米青貯面積2000畝，畝產(chǎn)4.5噸,。
▲養(yǎng)殖奶牛頭數(shù)300頭,；一天產(chǎn)鮮奶1.8噸，平均單產(chǎn)6噸,、原料奶質(zhì)量指標：脂肪3.7~3.8%,；蛋白3.2；干物12.8~13.2%,；綜合成本2.3元,。奶價：送到企業(yè)4.0元。糞污處理：還田,。
雙城一家農(nóng)戶家庭牧場
飼養(yǎng)15頭牛,，13頭泌乳牛；種4公頃土地,，2公頃玉米產(chǎn)出4萬元,，純利潤2萬元。剩余2公頃玉米飼喂奶牛,，秸稈全部用作飼喂奶牛,，每公斤牛奶綜合成本在2.50元左右。每年純盈利7~8萬元,。
從上面的家庭牧場來看,，平均一頭牛利潤在3000~6000元左右。
大型牧場
經(jīng)過對幾家3000~10000頭的大型牧場調(diào)研了解,，大型牧場的成本每公斤奶綜合成本在3.5~4元左右,，遠遠高于中小型牧場。因為大型牧場的飼草,、飼料全部外購,，有些是從國外進口。各類技術(shù),、管理人員工資遠遠高于中小牧場,，所以成本居高不下,。同時，大型牧場的糞污排放問題也是一個難點,。
中小型牧場與國內(nèi)大規(guī)模牧場的優(yōu)劣勢分析
飼養(yǎng)成本比較（以黑龍江為例）,，具體數(shù)據(jù)見附表
精飼料比較
中小型牧場在精飼料方面，由于玉米是自有土地種植,，沒有大型牧場租地費用,，同時是自己耕種，其人工成本比大型牧場低,。其他飼料如豆粕,，需要購買，成本和大型牧場相同,。
粗飼料比較
在粗飼料方面，中小型牧場優(yōu)勢更大,，不但青貯玉米個人種植,，精飼料玉米收割后的玉米秸也可喂牛，成本顯著低于規(guī)?；翀?。尤其是哪些擁有自有草原的中小型牧場，成本更低,。
人工成本比價
在人力成本方面,，中小型牧場比規(guī)模化牧場人工成本低很多,。
管理費用比較
中小型牧場多以家庭牧場為主,，管理者既是勞動者，而規(guī)?；翀鲇忻鞔_的分工,，管理層級可細分到三級，所以中小型的家庭牧場管理費用遠遠低于規(guī)?；翀?。
設(shè)備維修費用比較
中小型牧場設(shè)備少，多以國內(nèi)設(shè)備為主,，維修簡便,，費用相對較低。
固定資產(chǎn)折舊比較
中小型牧場的設(shè)施設(shè)備建設(shè)費用要比大規(guī)模牧場少很多,，尤其是牛舍建筑以實用為主,，沒有那些華而不實的投入，因此折舊費用低于大規(guī)模牧場,。
糞污處理比較
自國務(wù)院正式頒布實施了《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》,，新建的牛場必須環(huán)評,，牛場沒有建設(shè)糞污處理和收集設(shè)施的要有一定問題。巨大的糞污量,，減量化,、資源化、無害化是處理的最重要標準,。
在糞污處理方面,，中小牧場由于飼養(yǎng)規(guī)模與土地相匹配，糞污可以發(fā)酵后作為有機肥料,，在自有耕地中消納,。而處理方式簡單，不用使用價格昂貴的設(shè)備,，處理成本低廉,，變糞污為資源利用。而規(guī)?；翀鲈诩S污處理上具有先天劣勢,。
大型牧場沒有土地承載大量糞污
土地成為我國牛場規(guī)模化發(fā)展最大的制約,，土地是先決條件,，通過種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧結(jié)合來發(fā)展,。美國5畝土地養(yǎng)1頭奶牛,，新西蘭是1公頃2.83頭，荷蘭是1公頃1.54頭,，這樣有利于解決糞污消納的問題,，同時解決優(yōu)質(zhì)粗飼料保障供給的問題，所以成本也比較低,，牧場糞尿可以由自有土地消納,，不需要另外建設(shè)處理糞尿的設(shè)施，節(jié)省大量的設(shè)施建設(shè)資金和設(shè)施運行費用,。
所以,，要以土地的規(guī)模決定養(yǎng)殖的規(guī)模。我們按照5畝承載一頭牛計算,，2000頭牛的牧場配套耕地就要耕地10000畝,，現(xiàn)在的很多牧場根本就沒有這么多耕地。
糞污處理設(shè)備投資大,，運行費用高
牧場處理達標的一噸污水大概需要12元錢,。5000頭的存欄，每天的污水處理大概是300~600噸,，日處理費用大概是3600~7200元,，年處理費用為130萬到260萬,。有很多牧場配備了糞污處理設(shè)備但能正常運行的不多，其原因是運行成本太高,，牧場承擔(dān)不起,。
乳品企業(yè)與中小型家庭牧場的合作模式
▲雙方簽訂具有法力效力的契約，
▲建立利益共同體,，企業(yè)對中小牧場進行一定的資金扶持,；
▲以乳品企業(yè)自建的規(guī)模化牧場為核心,，建立社會化服務(wù)體系,，對中小牧場進行有償服務(wù)；
▲企業(yè)應(yīng)建立規(guī)范化,、標準化,、程序化的繁育、飼養(yǎng)管理體系,，進行標準化管理,。
政府在扶持奶牛飼養(yǎng)的政策方向
▲政府在資金方面，給予中小型牧場一定的扶持,，按照奶牛頭數(shù)進行資金匹配；
▲對中小牧場進行監(jiān)督,、檢查,、審核管理；
▲對牧場進行誠信經(jīng)營認可,。
中小型牧場自身發(fā)展中應(yīng)注意的問題
質(zhì)量安全問體：質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題,，沒有質(zhì)量就沒有未來，中小牧場要把質(zhì)量安全放在第一位,。
誠信經(jīng)營問題：很多中小企業(yè)在這個問題上做的不好,，缺少契約精神，見利忘義,，缺乏誠信,，必須改變。
規(guī)范化,、標準化飼養(yǎng)問題：中小牧場應(yīng)加強對牧場進行規(guī)范化,、標準化管理，轉(zhuǎn)變粗放型的飼喂觀念,，提升飼養(yǎng)管理水平,，才能保證鮮奶質(zhì)量、保證奶牛健康,。
增產(chǎn)增效問題：中小牧場目前單產(chǎn)比較低,，優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛的生產(chǎn)性能還沒有得到有效的發(fā)揮,，增產(chǎn)潛力和空間還很大，所以要學(xué)習(xí)借鑒和引進先進的技術(shù)和經(jīng)驗,，在增產(chǎn)增效上下功夫,，提高單產(chǎn)，提高效益,。
結(jié)論
在當(dāng)下奶業(yè)已經(jīng)融入國際化大市場,，競爭激烈而又殘酷，中國奶業(yè)在生存和發(fā)展的進程中,，要避免再走彎路,，不能盲目的求大、求洋,，要契合實際,，綜合考慮國情、省情,，及南北方地域環(huán)境氣候的差異,。不能為了發(fā)展而犧牲環(huán)境，不能追求大而忘記土地的承載力,，不能將資源作為廢物處理,所以,，中國奶牛的發(fā)展主體還應(yīng)該以中小型種養(yǎng)結(jié)合的家庭牧場為主，這才是奶業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的方向,。
