摘要：無(wú)量山烏骨雞是南澗繼烤煙,、茶葉,、泡核桃、肉牛之后發(fā)展起來(lái)的又一高原特色產(chǎn)品,，具有烏肉,、烏骨、烏內(nèi)臟“三烏”特點(diǎn),，肉質(zhì)鮮美,，有藥用價(jià)值，備受消費(fèi)者的青睞,。本文結(jié)合南澗無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和前景,，著重探討了做大做強(qiáng)南澗無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)的對(duì)策措施。

    為了促進(jìn)無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,，現(xiàn)根據(jù)南澗縣無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題,，就我縣無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路和模式進(jìn)行嘗試性探索,，為做大做強(qiáng)無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)提出合理化建議。

    1  南澗無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    南澗無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)以生產(chǎn)高效,、資源節(jié)約,、綠色安全和可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，組建了24個(gè)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社,。在昆明設(shè)有一個(gè)產(chǎn)品配送中心,，八個(gè)專(zhuān)賣(mài)店；在下關(guān)設(shè)有一個(gè)產(chǎn)品配送中心,，二個(gè)專(zhuān)賣(mài)店,；在攀枝花市區(qū)設(shè)有一個(gè)主題餐廳。為拓寬銷(xiāo)路,、提高附加值，南澗縣引進(jìn)沃南特農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司“無(wú)量山烏骨雞深加工項(xiàng)目”,，建設(shè)每小時(shí)3000羽家禽屠宰分割自動(dòng)化流水生產(chǎn)線和風(fēng)味五香雞生產(chǎn)線,。南澗無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入全國(guó)40多家餐飲機(jī)構(gòu)，品牌銷(xiāo)售連鎖網(wǎng)絡(luò)開(kāi)始向臨滄,、普洱,、保山、麗江等地延伸,，產(chǎn)品成功銷(xiāo)往北京,、上海及成都。

    2  南澗縣無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

   （1）產(chǎn)品性能突出,。南澗無(wú)量山烏骨雞利用果園,、茶園、泡核桃地,、疏林地,、荒山荒坡等土地資源純生態(tài)放養(yǎng)，皮,、肉,、骨和內(nèi)臟均顯烏色，素有黑肉,、黑骨,、黑心肝之稱(chēng)，產(chǎn)品生態(tài),、綠色,、安全。

   （2）市場(chǎng)前景廣闊,。由于南澗無(wú)量山烏骨雞具有“三烏（黑）”特點(diǎn),，產(chǎn)品備受省內(nèi)外消費(fèi)者青睞,，被消費(fèi)者譽(yù)為餐桌食品及保健品中的上品。

   （3）基礎(chǔ)扎實(shí),。經(jīng)過(guò)十幾年的艱辛努力和摸索,，南澗縣無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)擁有了上百萬(wàn)的養(yǎng)殖規(guī)模，總結(jié)出一整套符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求,、適合市場(chǎng)規(guī)律的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式,，產(chǎn)品已成功打入昆明、成都,、北京,、上海等市場(chǎng)，養(yǎng)雞戶(hù)已具備較好的生產(chǎn)基礎(chǔ),，專(zhuān)業(yè)服務(wù)隊(duì)伍具備了較強(qiáng)的技術(shù)素質(zhì)和較高的業(yè)務(wù)水平,。

    3  無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

   （1）基礎(chǔ)保護(hù)力度不夠。南澗無(wú)量山烏骨雞品種資源保護(hù)未被列入國(guó)家計(jì)劃,，保種工作得不到保障,，系統(tǒng)的育種工作還未開(kāi)展，近親交配,、品種退化,、基因丟失仍是無(wú)量山烏骨雞生產(chǎn)面臨的一大難題。保障無(wú)量山烏骨雞遺傳性狀穩(wěn)定,，加強(qiáng)保種已迫在眉睫,。

   （2）機(jī)制不健全。多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)受經(jīng)濟(jì)條件限制,，進(jìn)行雞舍建設(shè)就沒(méi)有資金買(mǎi)雞苗,，而且貸款難度大、手續(xù)多,、額度低,，挫傷了養(yǎng)殖積極性。良種繁育體系,、品牌創(chuàng)建,、產(chǎn)品市場(chǎng)拓展投資量較大，單靠縣財(cái)政難以全面扶持,。屠宰加工生產(chǎn)線已建成,，但資金缺口較大。

   （3）鏈條未能緊密銜接,。種源,、養(yǎng)殖、監(jiān)管、加工銷(xiāo)售四個(gè)大環(huán)節(jié)之間還未形成鏈條,。各養(yǎng)殖加工銷(xiāo)售企業(yè)的參與意識(shí)不強(qiáng),，傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式難以扭轉(zhuǎn)，我行我素的現(xiàn)象普遍存在,養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)行規(guī)范化執(zhí)行力弱,，難以建立溯源體系,，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)監(jiān)管困難。

    4  出路

    立足山區(qū)資源優(yōu)勢(shì),，樹(shù)立南澗無(wú)量山烏骨雞品牌,；運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)及經(jīng)營(yíng)管理方式，打造南澗無(wú)量山烏骨雞特色品牌,；通過(guò)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖示范園區(qū)，著力抓好保種和發(fā)展兩個(gè)重點(diǎn),，強(qiáng)力突破品種,、質(zhì)量、養(yǎng)殖和銷(xiāo)售四大瓶頸,，以期做大做強(qiáng),。

   （1）合理規(guī)劃，狠抓落實(shí),。把無(wú)量山烏骨雞列為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，建立和完善種源繁育體系,，使種源,、育雛、養(yǎng)殖相配套,。明確各單位職責(zé),，安排專(zhuān)人做好檢查、監(jiān)管和技術(shù)培訓(xùn),、指導(dǎo),、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、信息服務(wù)等工作,，齊心合力推動(dòng)無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步,、快速發(fā)展。

   （2）整合資源,，全力發(fā)展,。做好項(xiàng)目?jī)?chǔ)備，積極爭(zhēng)取無(wú)量山烏骨雞保種項(xiàng)目,、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目,、山地牧業(yè)發(fā)展項(xiàng)目、品牌體系建設(shè)項(xiàng)目、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量體系建設(shè)項(xiàng)目等,，并整合各項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì),，采用項(xiàng)目捆綁、集中投資的辦法,，發(fā)揮資金規(guī)模效益,，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁。

   （3）引導(dǎo)協(xié)調(diào),，做好銜接,。加強(qiáng)組織引導(dǎo)，搭建政府服務(wù)平臺(tái),，盡快建立養(yǎng)殖,、加工、倉(cāng)儲(chǔ),、冷鏈物流,、產(chǎn)品市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)體系，穩(wěn)步推行訂單生產(chǎn),，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接,。充分發(fā)揮農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社的作用，引導(dǎo)專(zhuān)業(yè)合作社主動(dòng)進(jìn)入市場(chǎng),，培養(yǎng)農(nóng)民的誠(chéng)信度,，讓養(yǎng)殖戶(hù)平等參與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。

   （4）強(qiáng)化監(jiān)管,，提升形象,。加強(qiáng)《南澗無(wú)量山烏骨雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》的推廣力度，提升全縣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖率,。完善養(yǎng)殖,、加工銷(xiāo)售溯源管理系統(tǒng)，實(shí)行保種場(chǎng),、種雞場(chǎng),、育雛場(chǎng)、生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng),、加工銷(xiāo)售企業(yè)聯(lián)動(dòng)管理,，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn),、疫病防治,、投入品使用、加工工藝,、產(chǎn)品銷(xiāo)售實(shí)行全程監(jiān)管,。產(chǎn)品加工,、銷(xiāo)售企業(yè)依托溯源管理系統(tǒng)建立質(zhì)量追溯平臺(tái)，實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度和產(chǎn)品掛標(biāo)銷(xiāo)售制度,，確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量,，提升品牌形象。

   （云南南澗縣無(wú)量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心  袁玉煥）