塊根塊莖及瓜類原料包括胡蘿卜、甘薯,、木薯、飼用甜菜,、蕪菁甘藍(lán)（灰蘿卜）,、馬鈴薯、菊芋塊莖,、南瓜及番瓜等。

    1  營養(yǎng)特性

    此類原料包括胡蘿卜,、甘薯,、馬鈴薯和南瓜等。它們之間不僅種類不同,，而且化學(xué)成分各異,。但從飼用角度來看有一些共同的地方,，即水分含量高，自然狀態(tài)下一般含水為70%～90%,。按干物質(zhì)計(jì),，粗纖維含量較低，一般不超過10%,，無氮浸出物含量很高,，大約在67.5%～88.1%，且多是容易消化的糖分和聚戊糖,。這類飼料中蛋白質(zhì)含量低,，甘薯、木薯的干物質(zhì)含量分別為4.5%和3.3%,。缺少鈣,、磷，而鉀含量豐富,，維生素含量差別很大,。甘薯及南瓜中均含有胡蘿卜素，尤其在胡蘿卜中含量達(dá)430mg/kg,，這是極其重要的特點(diǎn),。

    2  常用塊根塊莖類原料及利用

   （1）甘薯。甘薯又名番薯,、紅苕,、地瓜、山芋和紅（白）薯等,，是我國種植最廣,、產(chǎn)量最大的薯類作物。甘薯塊根多汁,，富含淀粉,，是很好的能量飼料。甘薯適應(yīng)性強(qiáng),、容易栽培,、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富,，不僅是糧食作物,，其塊根和莖葉還是青綠多汁飼料。另外,，薯塊可用來制造淀粉,、酒精、飴糖、糖漿和酒及醋等,，是輕工業(yè)的原料作物之一,。甘薯忌凍，必須儲(chǔ)存在13℃左右的環(huán)境下,。當(dāng)溫度高于18℃,、相對(duì)濕度達(dá)80%時(shí)會(huì)發(fā)芽。黑斑甘薯味苦,，含有毒性酮,，應(yīng)禁用。

   （2）馬鈴薯,。馬鈴薯又叫土豆,、地蛋、洋芋和山藥蛋,。其莖葉可作為青貯料,，塊莖干物質(zhì)中含淀粉80％左右，可用作動(dòng)物的能量飼料,。按單位面積生產(chǎn)的可消化能和粗蛋白質(zhì)計(jì)算,，要比一般作物乃至玉米還高。在適宜的栽培條件下,，其塊莖產(chǎn)量很高,，畝產(chǎn)量可達(dá)2500～3000kg。馬鈴薯植株中含有一種配糖體,，叫作茄堿（龍葵素）,，是有毒物質(zhì)。用正常成熟的薯塊飼喂動(dòng)物無中毒情況發(fā)生,，只有在塊莖儲(chǔ)藏期間經(jīng)過日光照射,，變成綠色或者發(fā)芽后，才有可能發(fā)生中毒現(xiàn)象,。去芽,、蒸煮可起到去毒作用。

   （3）胡蘿卜,。胡蘿卜又叫紅胡蘿卜,、丁香胡蘿卜等。胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高,，主要營養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物,，其中含有較多的蔗糖和果糖，所以具有甜味,。另外,，胡蘿卜素含量豐富，為一般原料所不及,。一般來說,，顏色越深，胡蘿卜素含量越高,，每千克胡蘿卜中含胡蘿卜素在100mg 以上,，少量喂給即可滿足動(dòng)物對(duì)胡蘿卜素的需要。胡蘿卜適口性好,，各種動(dòng)物均喜食,，消化率也較高，適量飼喂各種動(dòng)物,，有助于提高日糧的消化性,。胡蘿卜素進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)即可轉(zhuǎn)化為維生素A供動(dòng)物機(jī)體利用。因此,，胡蘿卜不僅是幼年動(dòng)物和老弱動(dòng)物最好的滋養(yǎng)品,，更是種用動(dòng)物不可缺少的飼料原料。

   （4）木薯,。木薯又名樹薯,、樹蕃薯，為熱帶多年生灌木,，可分為苦味種和甜味種兩大類,。其塊根富含淀粉，在鮮木薯中約占25%～30%,。粗纖維含量很少,，可作為動(dòng)物的能量飼料原料。葉片中蛋白質(zhì)含量多,?？捎米黟B(yǎng)蠶或制成干粉，是飼喂動(dòng)物的好原料,。木薯粉系木薯經(jīng)粉碎,、洗粉、曬（烘）干后的產(chǎn)物,，內(nèi)含粗蛋白質(zhì)2.51%,、粗脂肪1.14%、粗纖維7.43%,、灰分3.77%,、無氮浸出物72.02%、鈣0.39%及磷0.05%,。

    木薯植株的各部位均含有一定量的氫苷配糖體,，味苦，易溶于水，對(duì)植物本身起保護(hù)作用,。在常溫下,，氫苷配糖體經(jīng)酶作用或加酸水解，便生成葡萄糖,、丙酮和氫氰酸,。氫氰酸能影響動(dòng)物的呼吸機(jī)制，麻痹中樞神經(jīng),。因此,，在食用前必須進(jìn)行去毒處理?？蓪⒛臼砬衅笤?0℃溫水中浸泡3～5分鐘,，待分離出氫氰酸后干燥，則90%的氫氰酸可揮發(fā)除去,?；蛘甙涯臼砬衅笤?0℃氣溫下堆積24小時(shí)再曬干，也有相同效果,。

    飼喂此類飼料時(shí)要清洗干凈,，放入水中約10分鐘，取出晾干才能飼喂,。要鮮嫩適口,，且不能持續(xù)喂同一種飼料，需逐漸更替,。這樣,，一方面可增進(jìn)動(dòng)物的食欲，另一方面還可避免因單一飼料引起的營養(yǎng)缺乏癥,。此外,，在奶牛和奶山羊的飼料中不能添加蔥和蒜之類的刺激性較強(qiáng)的飼料，因?yàn)檫@類飼料會(huì)影響牛奶和羊奶的風(fēng)味,。

   （5）南瓜,。南瓜又稱倭瓜、番瓜,、飯瓜及中國南瓜,。我國各地均有栽培，是重要的蔬菜,，也是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼料作物,。南瓜產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富,，便于存儲(chǔ)和運(yùn)輸,，肉質(zhì)致密,，適口性好，富含淀粉質(zhì),，是很好的飼料原料,。南瓜無論果實(shí)還是藤蔓均含較高的能量，而且還有較多的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),，并富含維生素A,、維生素C,、葡萄糖和胡蘿卜素,。

   （徐占晨  黑龍江省雞東縣不動(dòng)產(chǎn)登記管理中心）