青貯是利用微生物的發(fā)酵作用,，長(zhǎng)期保存青綠多汁飼料的營(yíng)養(yǎng)特性,，擴(kuò)大飼料來(lái)源的一種簡(jiǎn)單可靠又經(jīng)濟(jì)的方法，是保證為家畜常年均衡供應(yīng)青綠多汁飼料的有效措施,。

    1  青貯的好處

    青貯飼料能有效保存綠色植物的營(yíng)養(yǎng)成分，植物在成熟和曬干后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低 30%~50%,，但青貯后只降低3%~10%，尤其能保證青綠植物中的蛋白質(zhì)和維生素少受損失,。青貯能保證原料青綠時(shí)的鮮嫩汁液,，其含水量可達(dá)70%。青貯可擴(kuò)大飼料來(lái)源,，家畜不喜歡采食或不能采食的野草,、野菜和樹(shù)葉等無(wú)毒青綠植物，經(jīng)過(guò)青貯發(fā)酵可以變成家畜喜食的飼料,。

    2  青貯的原理

   （1）一般青貯,。在厭氧環(huán)境中,，讓乳酸菌大量繁殖，將飼料中的淀粉和可溶性糖類變成乳酸,，當(dāng)乳酸積累到一定濃度后,，便可抑制有害菌的生長(zhǎng)，這樣就可以把青綠飼料的養(yǎng)分長(zhǎng)期保存下來(lái),。對(duì)青貯有利的微生物主要是乳酸菌,，它的生長(zhǎng)繁殖要求有濕潤(rùn)的環(huán)境、厭氧條件和一定數(shù)量的糖類,。對(duì)青貯不利的微生物有腐生菌等多種,，它們大部分是好氧且不耐酸的菌類，青貯幾天后隨著氧氣的耗盡,，乳酸菌數(shù)量逐漸增加,，使乳酸的濃度不斷提高，當(dāng)pH值下降到3.8~4.2時(shí),，青貯中所有不利微生物都處于被抑制狀態(tài),，從而達(dá)到長(zhǎng)期保存青綠飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目的。

    青貯成敗的關(guān)鍵是能否創(chuàng)造一定的條件,，保證乳酸菌的迅速繁殖,，以排除有害的腐敗菌。乳酸菌大量繁殖需要具備以下幾個(gè)條件,。青貯原料有一定的含糖量,，如玉米秸、禾本科青草等,。原料的含水量適度,，禾本科植物以含水65%~75%為宜。溫度適宜,，一般適宜的溫度為19~37℃,。厭氧環(huán)境，需將原料切短,、壓實(shí),、排除空氣，進(jìn)行厭氧發(fā)酵,。

   （2）半干青貯,。半干青貯也稱黃貯。當(dāng)青貯原料含水量為45%~55%時(shí),，使微生物的生命活動(dòng)受到抑制,，因此原料范圍可以擴(kuò)大。半干青貯的技術(shù)要求是保證適當(dāng)?shù)暮亢腿毖醐h(huán)境。

   （3）外加劑青貯,。外加劑青貯就是向青貯原料中添加防腐劑,、有機(jī)酸、礦物質(zhì),、非蛋白質(zhì),、無(wú)機(jī)鹽和碳水化合物等，如乙酸,、鈣磷飼料,、尿素、食鹽,、玉米粉及麥麩等,，其目的是防腐、降低pH值,、促進(jìn)乳酸發(fā)酵和抑制不良發(fā)酵,，提高青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    3  青貯飼料的制作

   （1）青貯原料,。無(wú)毒無(wú)害的多汁植物都可以作為青貯的原料,，主要有玉米秸、高粱秸,、地瓜秧,、花生秧、水生飼料,、禾本科牧草,、豆科牧草和野草等。

   （2）青貯設(shè)備和要求,。青貯的設(shè)備主要有地下式或半地下式青貯窖、青貯塔,、長(zhǎng)方形的青貯壕及塑料袋等,。青貯設(shè)備要求不透空氣、不透水,，墻壁平直光滑,，有一定的深度，寬深比為1∶1.5~2.0,，還需防凍,。

   （3）青貯飼料的制作。青貯飼料制作大致分為原料收運(yùn),、鍘短,、裝窖、壓實(shí)和封嚴(yán)等環(huán)節(jié)，操作時(shí)應(yīng)掌握塊,、實(shí),、嚴(yán)、凈的原則,。原料堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)大量產(chǎn)熱,，既損失養(yǎng)分又影響質(zhì)量，故要做到快鍘,、快裝窖,，裝窖應(yīng)在6小時(shí)內(nèi)完成。原料切短不得超過(guò)3cm,，并且隨填料隨壓實(shí),，一層一層進(jìn)行。原料要力爭(zhēng)干凈,，忌帶泥土和雜物,。要確保窖口封嚴(yán)，防止空氣進(jìn)入,，裝料需高出窖口30~50cm,，窖頂封土厚度為50~80cm。

    4  青貯料的飼用

   （1）青貯飼料的感官鑒定,。通過(guò)對(duì)青貯飼料的分析和評(píng)定,，可知青貯飼料的質(zhì)量好壞，以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，進(jìn)一步改進(jìn),。一看。青貯飼料的色澤應(yīng)呈黃綠色且有光澤,，愈是接近原料的顏色越好,，如變成黑褐色或黑綠色則表明質(zhì)量差。二嗅,。正常的青貯飼料有一種酸香味,，低水分的青貯料有淡香味，高水分,、高溫發(fā)酵的青貯料有強(qiáng)烈的酸味,，若帶有腐臭的丁酸味及發(fā)霉味就應(yīng)廢棄。三摸,。好的青貯飼料拿到手里感到很松散,，質(zhì)地柔軟而濕潤(rùn)，如果感到發(fā)粘或干燥粗硬,，則表明質(zhì)地不良,。

   （2）青貯料的飼用量,。生長(zhǎng)育肥豬每天飼喂1~3kg，妊娠母豬每天飼喂2~3kg,，哺乳母豬每天飼喂1.2~2kg,，空懷母豬飼喂3~4kg。肉牛犢牛生后1個(gè)月內(nèi)每天飼喂100~200g/頭,，2月齡每天飼喂2~3kg/頭,，3～4個(gè)月每天飼喂4~5kg/頭，5～6個(gè)月每天飼喂8~15kg/頭,。乳牛每頭每天按100kg體重飼喂8~10kg標(biāo)準(zhǔn),，產(chǎn)前10天到產(chǎn)后15天之間停喂。成年羊每天每頭飼喂4~5kg,，羔羊按年齡每頭每天飼喂400~600g,，育肥羊每天每頭飼喂2~4kg。

    5  使用青貯料的注意事項(xiàng)

   （1）認(rèn)識(shí)要明確,。青貯是一種在牧業(yè)生產(chǎn)上值得推廣應(yīng)用的飼料調(diào)制方法,，只要調(diào)制飼喂得當(dāng)，不會(huì)引起不良反應(yīng),。

   （2）開(kāi)窖要得當(dāng),。青貯料裝填后因原料不同，需經(jīng)30~90天發(fā)酵過(guò)程,。每次取用青貯料時(shí)應(yīng)以暴露面積最小和盡可能少攪動(dòng)為原則,，從一端開(kāi)始逐段取用，取用后立即把暴露面蓋好,。取出的飼料要盡快用完,。

   （3）飼喂量要適宜。青貯飼料是良好的多汁飼料,，但它不是各種家畜的唯一飼料,，因?yàn)榍噘A飼料含水量高、干物質(zhì)少,，故必須與其他飼料按家畜營(yíng)養(yǎng)需要合理搭配使用,。

   （劉迪、孟艷  遼寧省新民市畜牧技術(shù)推廣站）