當(dāng)前,，牛肉已成為我國(guó)居民消費(fèi)僅次于豬肉和禽肉的第三大肉類食品,。大力發(fā)展肉牛業(yè)成為各級(jí)政府主抓的畜牧產(chǎn)業(yè),。安順市自然條件優(yōu)越,、牧草資源豐富,，森林覆蓋率達(dá)到40.5%,，大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)對(duì)改善人民的食物結(jié)構(gòu),，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入,，發(fā)展畜牧業(yè)均有著重要意義,。

    1  安順市肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及制約其發(fā)展的因素

    （1）安順市肉牛的品種多為本地黃牛，其特點(diǎn)是外形較小,、生長(zhǎng)緩慢,、產(chǎn)肉率較低。近幾年通過(guò)進(jìn)行良種引進(jìn),、改良與推廣,，開(kāi)展經(jīng)濟(jì)雜交，使得肉牛品種得到改善,。其中西門(mén)塔爾,、安格斯和利木贊牛是安順市主要引進(jìn)的良種，雖然目前改良牛的覆蓋率比以前有大幅度提高,，但是良種化程度仍然不高,。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因除了受肉牛品種的影響，還受養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)管理水平的影響,。目前大多數(shù)養(yǎng)殖戶缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)管理技能,，日常飼養(yǎng)中飼料營(yíng)養(yǎng)不均衡、飼養(yǎng)管理不科學(xué)和疾病防控不到位的現(xiàn)象普遍存在,，使得肉牛的生產(chǎn)潛力沒(méi)有很好地發(fā)揮出來(lái),，直接導(dǎo)致生產(chǎn)水平低，養(yǎng)殖成本高,，增大了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn),。

    （2）規(guī)模化養(yǎng)殖投入成本過(guò)高,，肉牛養(yǎng)殖周期較長(zhǎng),，資金投入量比較大，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)較大,，資金投入少直接限制了規(guī)?；a(chǎn)的迅速發(fā)展。肉牛企業(yè)普遍起點(diǎn)不高，產(chǎn)業(yè)與金融資本缺乏結(jié)合點(diǎn),，市場(chǎng)拉動(dòng)作用還沒(méi)有上升為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)力量,。安順市肉牛的養(yǎng)殖方式大多仍以散養(yǎng)為主，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)嚴(yán)重束縛了肉牛業(yè)向規(guī)范化,、專業(yè)化和商品化方向的發(fā)展,。牛舍建設(shè)簡(jiǎn)陋，防暑防寒設(shè)施不達(dá)標(biāo),，衛(wèi)生防疫不到位等問(wèn)題是影響牛肉安全,、制約著牛業(yè)向現(xiàn)代化發(fā)展的重要因素。肉牛的飼養(yǎng)上普遍存在一味強(qiáng)調(diào)節(jié)糧的誤區(qū),，日糧仍以粗飼料為主,，精飼料飼喂較少,，總體飼養(yǎng)水平較低,，嚴(yán)重影響了肉牛的育肥質(zhì)量。肉牛選育改良缺乏科學(xué)規(guī)劃和統(tǒng)一部署,，肉牛良種覆蓋率低,，個(gè)體貢獻(xiàn)率不高導(dǎo)致品種資源浪費(fèi)。缺乏基礎(chǔ)母牛群的保護(hù)措施,，屠宰基礎(chǔ)母牛和未育肥牛的現(xiàn)象較為嚴(yán)重,。產(chǎn)業(yè)化組織體系不健全，肉牛生產(chǎn)的整體水平和效益偏低,。

    2  對(duì)安順牛肉養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的建議

    （1）加強(qiáng)飼料飼草資源的開(kāi)發(fā)利用,。安順市的牧草資源豐富，在飼草資源豐富的地區(qū)扶持肉牛養(yǎng)殖場(chǎng),，建設(shè)飼料青貯氨化等相關(guān)設(shè)施,，推廣種植優(yōu)質(zhì)牧草，因地制宜地發(fā)展人工種草,。加強(qiáng)飼料飼草資源的開(kāi)發(fā)利用,。

    （2）對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖技能培訓(xùn)。安順市地處山區(qū),，耕地匱乏,，糧食緊張，因此肉牛生產(chǎn)應(yīng)結(jié)合生產(chǎn)目的,，確定適宜的精粗飼料比,，降低飼料成本，提高飼料報(bào)酬?，F(xiàn)在肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)比較成熟,，只是因?yàn)楦鞯氐娘暳铣煞植煌蠖鄶?shù)養(yǎng)殖戶不能夠掌握利用本地產(chǎn)的飼料配制肉牛日糧,，而且散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)也都是處于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)水平,，因此需要提高養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)殖水平,。科學(xué)飼養(yǎng)是充分發(fā)揮肉牛生產(chǎn)潛力和保證牛肉質(zhì)量的重要環(huán)節(jié),，應(yīng)根據(jù)肉牛的生產(chǎn)發(fā)育特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要,，合理配制日糧,有針對(duì)性地分段肥育。加強(qiáng)對(duì)本地養(yǎng)殖戶肉?？茖W(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn),，能夠促進(jìn)安順市肉牛整體養(yǎng)殖水平的提高。

    （3）制定肉牛發(fā)展扶持政策,。2014年以前基礎(chǔ)母牛數(shù)量一直處于下降的態(tài)勢(shì),，其原因主要是飼養(yǎng)成本過(guò)高，飼養(yǎng)周期過(guò)長(zhǎng),，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)加大等導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的肉牛大量出欄,。針對(duì)基礎(chǔ)母牛數(shù)量下降的現(xiàn)象制定方案，通過(guò)項(xiàng)目方案實(shí)施,，對(duì)基礎(chǔ)母牛存欄10頭以上（含10頭）的養(yǎng)殖場(chǎng),、養(yǎng)殖戶和農(nóng)民專業(yè)合作社（基礎(chǔ)母牛要求集中飼養(yǎng)）給予補(bǔ)助。調(diào)動(dòng)肉牛養(yǎng)殖戶的積極性,，增加基礎(chǔ)母牛數(shù)量,，改善母牛飼養(yǎng)條件，推進(jìn)母牛適度規(guī)模養(yǎng)殖,，提高母牛繁殖率和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益,，遏制基礎(chǔ)母牛存欄持續(xù)下降，解決架子牛供給不足等發(fā)展瓶頸問(wèn)題,，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,，為增加牛肉市場(chǎng)供給提供基礎(chǔ)支撐。

    （4）建設(shè)規(guī)?；馀Ｉa(chǎn)基地,。安順市的肉牛飼養(yǎng)模式大多還是一家一戶的傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式，需要引導(dǎo)養(yǎng)殖戶在條件許可的情況下適度擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,，只有養(yǎng)殖總量增加,，才能夠保障牛肉市場(chǎng)的供應(yīng)量。

    （5）規(guī)劃長(zhǎng)期的肉牛品種改良與選育,。由于培育一個(gè)品種需要漫長(zhǎng)的時(shí)間,，成功選育一個(gè)優(yōu)良品種需要幾代專業(yè)人員堅(jiān)持不懈地努力，所以需要規(guī)劃一個(gè)長(zhǎng)期的發(fā)展方案,，加上政策和資金的支持才有可能獲得成功,。

    （6）實(shí)施品牌戰(zhàn)略，振興關(guān)嶺牛。安順市關(guān)嶺牛地方品種具有肉質(zhì)鮮美,、風(fēng)味優(yōu)良等優(yōu)點(diǎn),，深受顧客的喜歡，但目前遇到品種退化,、生產(chǎn)性能低和國(guó)際知名度不高等問(wèn)題,。今后需要在做好保種工作的同時(shí)，與國(guó)外優(yōu)良的肉牛品種雜交,，加快雜交改良的步伐,，樹(shù)立自己的品牌品種。加大宣傳力度,，牢固樹(shù)立民族品牌意識(shí),，加強(qiáng)現(xiàn)有科研成果的轉(zhuǎn)化。

    （蔣靈,、彭邦星,、馬平  貴州省安順市畜牧技術(shù)推廣站；汪程  貴州省安順市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）