紫花苜蓿草被譽為“牧草之王”,，其含有蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)等多種動物生長需必的營養(yǎng)物質(zhì),，其中粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)到18%~25%,，是發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)良的飼草資源,。

    1  苜蓿的營養(yǎng)價值

    優(yōu)質(zhì)的紫花苜蓿產(chǎn)量高,、葉含量豐富,，作為飼料適口性好,、營養(yǎng)價值高,。其含有豐富的粗蛋白質(zhì)、多種維生素（如維生素E,、維生素C,、維生素K等）、礦物質(zhì)（鈣,、磷,、鐵,、鎂等）、必需氨基酸,、微量元素和未知生長因子等營養(yǎng)成分,。苜蓿葉蛋白的粗蛋白含量高達(dá)70%以上，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸,，而且氨基酸組成比例均衡,。紫花苜蓿屬于粗飼料，粗纖維含量高達(dá)40.6%,，鈣含量達(dá)1.5%~1.9%,，能顯著提高奶牛的產(chǎn)奶性能及有效改善奶質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn),，使用作物秸稈為粗飼料來源的日糧僅能滿足5000kg單產(chǎn)水平奶牛的營養(yǎng)需求,，以普通干草、青貯玉米為粗飼料來源的日糧可維持7000kg單產(chǎn)水平奶牛的營養(yǎng)需求,，飼喂優(yōu)質(zhì)的苜蓿干草可達(dá)8000kg以上單產(chǎn)水平,。目前我國養(yǎng)牛業(yè)普遍缺少優(yōu)質(zhì)苜蓿飼料，因此應(yīng)加大優(yōu)質(zhì)苜蓿的種植力度,。

    2  苜蓿的加工方式

    目前畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國家多以苜蓿干草的方式調(diào)制利用及儲存苜蓿,，但苜蓿干草的晾曬、儲存及產(chǎn)量受地理環(huán)境,、氣候條件,、苜蓿品種、栽培狀況,、收割方式及時間等多種因素影響,，如產(chǎn)量最高、長勢最好,、營養(yǎng)最豐富的第一茬苜蓿若收割晾曬時處于雨季,，會導(dǎo)致苜蓿草發(fā)生霉?fàn)€，往往造成巨大的經(jīng)濟損失,。近年來苜蓿的加工方式逐步向青貯的利用形式轉(zhuǎn)變，具體技術(shù)有以下幾種：

   （1）半干青貯技術(shù),。半干青貯技術(shù)是一種較實用的低水分青貯技術(shù),，青貯發(fā)酵品質(zhì)和效果良好。該技術(shù)是通過萎蔫降低新鮮苜蓿的含水量,，阻止酪酸發(fā)酵,，促進(jìn)乳酸發(fā)酵，以此形成優(yōu)質(zhì),、低水分的青貯飼料,。苜蓿的半干青貯對保存其營養(yǎng)物質(zhì)和提高綜合利用率發(fā)揮了重要作用,。半干青貯能阻礙有害微生物如腐生菌和丁酸菌等發(fā)揮作用，有效避免高水分青貯導(dǎo)致的植物滲出液浪費,，進(jìn)而保存較多的原料養(yǎng)分,。同時半干青貯苜蓿在制作中發(fā)酵程度較弱，酸味較淡,，故其適口性和營養(yǎng)價值更接近青草,，利用價值更高。因此可將半干青貯苜蓿飼料替代奶牛日糧中的干草或其他青貯飼料,，不僅更方便飼喂,，還可降低管理成本，取得可觀的經(jīng)濟效益,。

   （2）添加劑青貯技術(shù),。優(yōu)良的青貯原料應(yīng)具備較多的可溶性碳水化合物、較低的緩沖能和干物質(zhì)含量高于20%等條件,。在實際生產(chǎn)中,，苜蓿中的可溶性糖分含量低、蛋白質(zhì)含量高,、緩沖能力高,，必須采取諸如田間萎蔫、精細(xì)切短或添加添加劑來處理,。促進(jìn)青貯發(fā)酵的乳酸菌來源于苜蓿青貯原料上附著的野生乳酸菌,，青貯在很大程度上取決于乳酸菌是否迅速大量增值，但通常這種可用的野生菌種很少,，青貯過程中如果缺少足夠的乳酸菌,，苜蓿青貯時就會變?yōu)榫徛⑤^差,、不可控制的發(fā)酵過程,，并造成青貯后養(yǎng)分損失過多，致使飼料質(zhì)量下降,。青貯過程中人工適量添加添加劑可影響微生物的發(fā)酵作用,，控制青貯發(fā)酵的過程，進(jìn)而生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的苜蓿青貯料,。青貯飼料添加劑種類繁多,，通常可分為發(fā)酵促進(jìn)劑,、發(fā)酵抑制劑,、防腐劑及營養(yǎng)添加劑4大類。近年來苜蓿青貯除使用各種酸類添加劑以外,，還添加了一些新型生物添加劑,，如乳酸菌制劑和纖維素酶制劑等,，極大地提高了苜蓿的青貯效果和品質(zhì)。

   （3）混合青貯技術(shù),。為了確保苜蓿青貯發(fā)酵的品質(zhì),，保證營養(yǎng)成分均衡，滿足乳酸菌的繁殖需要,，苜蓿青貯時要添加一些富含糖類的物質(zhì),，如飼料作物、禾本科牧草,、糖蜜,、甜菜渣和酒糟等，制成苜蓿與其他飼料原料的混合青貯產(chǎn)品,，混合時應(yīng)根據(jù)添加的牧草種類,、營養(yǎng)期及其營養(yǎng)成分等確定混合比例，如苜蓿與玉米,、高粱等作物秸稈混合青貯時,，混合比例以1∶2~3為宜。

    3  小結(jié)

    隨著我國畜牧業(yè)的蓬勃發(fā)展,，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴大,，養(yǎng)殖數(shù)量大幅度增加，由此引發(fā)了優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)嚴(yán)重短缺的問題,，目前優(yōu)質(zhì)飼草料資源缺乏是制約我國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的關(guān)鍵因素,，其中以優(yōu)質(zhì)蛋白飼料匱乏更為突出。苜蓿草是一種營養(yǎng)豐富,、適口性好的優(yōu)質(zhì)飼料,，合理開發(fā)和利用苜蓿，加大苜蓿青貯儲藏技術(shù),，可緩解我國優(yōu)質(zhì)蛋白飼料供求的矛盾,，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益,。同時科學(xué)合理的飼料日糧結(jié)構(gòu)還可以有效避免動物營養(yǎng)代謝病,、繁殖障礙病及蹄病等疫病的發(fā)生，促進(jìn)我國畜牧產(chǎn)業(yè)的快速穩(wěn)定健康發(fā)展,。

   （王曉明  山東省濱州市博興縣畜牧獸醫(yī)局）