飼料香味劑,，又稱為飼料誘食劑或飼料風(fēng)味劑，是根據(jù)不同動物在不同生長階段的營養(yǎng)生理特征和采食習(xí)性,，為了改善飼料的適口性和誘食性,、增加動物采食量、提高飼料品質(zhì)而添加到飼料中的一種香味添加劑,。近幾年來,，隨著我國飼料工業(yè)的快速發(fā)展，香味劑作為飼料添加劑的一種,，其研究和應(yīng)用越來越廣泛,。
飼料香味劑的作用
（1）誘食作用，提高采食量
動物與人一樣,，對食物的色,、香、味有感官上的要求,。動物學(xué)家研究表明,，許多動物的嗅覺神經(jīng)蕾在腦部占據(jù)較大的比重，它們的嗅覺和味覺通常情況下比人靈敏,。研究證明,，人的味蕾數(shù)是9000單位,，豬、兔是15000單位,，飼料香味劑其實是利用“香”刺激嗅覺器官,，再由大腦發(fā)出指令，促使消化液的分泌和胃腸蠕動,，從而產(chǎn)生食欲,，啟動采食行為。
（2）掩蓋飼料中異味,，改善適口性
現(xiàn)在飼料產(chǎn)品的質(zhì)量越來越被人們重視,，飼料營養(yǎng)成分的全面性和平衡性成為用戶考慮的重要因素。一些非常規(guī)飼料資源及一些工業(yè)合成原料如維生素,、無機(jī)鹽,、藥物等在飼料中的應(yīng)用，影響了飼料的適口性,。在飼料中添加香味劑,，其香氣可以掩蓋不良?xì)馕叮瑥亩纳骑暳系倪m口性,。
（3）抵抗換料,、高溫、疾病等引起的應(yīng)激反應(yīng)
應(yīng)激反應(yīng)是指動物在自身或精神受到刺激(例如噪音,、環(huán)境突變等)而表現(xiàn)出的防衛(wèi)反應(yīng),。動物特別是幼畜，由于飼養(yǎng)條件改變,，例如斷奶,、驚嚇、運(yùn)輸都會產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng),，導(dǎo)致采食量減少,，身體抵抗力下降。實踐證明,，從斷奶到11周齡的仔豬其生長和健康狀況是肉豬生產(chǎn)的關(guān)鍵期,，對以后的增重和屠宰后的品質(zhì)有很大關(guān)系，但仔豬斷奶易引起應(yīng)激反應(yīng),，使其第一周生長緩慢,，容易發(fā)病，例如腹瀉等,，導(dǎo)致死亡率升高,。母豬妊娠后期飼料中加人香味劑使新生仔豬在吸收母乳時就適應(yīng)此種氣味，由于仔豬習(xí)慣這種香味,，斷奶時可很快地適應(yīng)固體飼料,，提早采食，抗拒各種應(yīng)激反應(yīng)的能力得到提高,，保證仔豬生產(chǎn)性能和成活率,。
（4）使飼料更具商品性，提高質(zhì)量檔次
飼料質(zhì)量的高低主要取決于營養(yǎng)水平,、采食量和消化吸收3個要素,。營養(yǎng)均衡、采食量大,、消化吸收好的飼料才是優(yōu)質(zhì)飼料,。飼料中添加香味劑，不僅可以提高采食量和消化吸收率,，而且使飼料充滿香氣,，提高了質(zhì)量檔次，有利于商品促銷,，給廠家和用戶均可帶來經(jīng)濟(jì)效益,。香味劑還可以改善飼料廠和飼養(yǎng)場的環(huán)境氣味，使周圍環(huán)境充滿令人輕松愉快的香味,，有利于人畜身體健康,。
飼料香味劑在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用
（1）在仔豬飼料中的應(yīng)用
對于仔豬來說，天性偏愛母乳的氣味,，喜食具有奶香和甜味的飼料,。因此，在仔豬飼料中應(yīng)首選具有奶香和甜味的飼料調(diào)味劑,。此類調(diào)味劑能較快地引誘仔豬開食和早期斷奶,，并能有效地減緩斷奶應(yīng)激。
在仔豬飼料中添加乳豬香可提高飼料采食量5.4%,，在應(yīng)激情況下,，可使采食量提高9%～12%。
（2）在生長育肥豬飼料中的應(yīng)用
生長肥育豬消化道的發(fā)育,、消化酶的分泌已經(jīng)比較完善,，適應(yīng)能力較強(qiáng)。生長肥育豬喜歡有風(fēng)味的飼料,，這樣可以刺激食欲,，促進(jìn)胃腸蠕動和消化液的分泌，提高飼料消化率,。應(yīng)用在生長肥育豬飼料中的香味劑主要有甜乳香型,、水果香型、甘草香型,、谷實香型等,。
另外,，為降低飼料成本和促進(jìn)生長肥育豬生長，在實際生產(chǎn)中常在成年豬飼料中加入適量的非常規(guī)飼料和藥物促生長劑,，這些原料帶有動物不喜歡的味道,，適口性差。在生長肥育豬飼料中使用香味劑,，可以彌補(bǔ)飼料中天然風(fēng)味的缺乏,，掩蓋配合飼料中棉子粕、菜子粕,、血粉,、礦物質(zhì)、藥物添加劑等帶來的不良?xì)馕?，使動物較順利的適應(yīng)和接受飼料配方的改變,，有利于開發(fā)利用各種新的飼料資源。
