摘要：廣東傳統(tǒng)的水禽生產(chǎn)主要是與養(yǎng)魚聯(lián)合生產(chǎn)模式,，是長期以來資源綜合利用的最佳模式之一。但是這種模式不適合規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，并且會(huì)對水域造成污染,。本文介紹了廣東水禽傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的優(yōu)點(diǎn)及存在問題,，并從環(huán)境保護(hù)和水禽養(yǎng)殖規(guī)模化,、集約化發(fā)展角度介紹了旱養(yǎng),、半旱養(yǎng)養(yǎng)殖模式,，為探討新的水禽養(yǎng)殖模式，減少水禽養(yǎng)殖傳統(tǒng)模式造成的環(huán)境污染和生物安全隱患提供依據(jù),。
 
    在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中水禽是指“三鳥”中的鴨鵝,。我國是世界上最大的水禽生產(chǎn)國，2015年世界肉鴨,、肉鵝出欄量分別約為45億只,、5.1億只，中國出欄量分別約為28.62億只,、4.6億只,，分別占世界總出欄量的68.4%和90%。廣東省海岸線漫長,、河涌水庫眾多,，氣候溫和，雨量充沛,，適合水禽養(yǎng)殖,。經(jīng)過廣大勞動(dòng)人民的長期選育，廣東具有豐富的水禽種質(zhì)資源,，地方品種有馬崗鵝,、陽江鵝、獅頭鵝,、清遠(yuǎn)烏鬃鵝和中山麻鴨等,，近年來一些高校和育種公司也培育出了肉鴨配套系，如仙湖肉鴨配套系,、三水白鴨配套系和溫氏天露白羽番鴨配套系等,。優(yōu)越的自然條件、人民的消費(fèi)習(xí)慣和科學(xué)技術(shù)的支撐,，使廣東成為我國水禽產(chǎn)品的生產(chǎn)大省和消費(fèi)大省,，被譽(yù)為“水禽之鄉(xiāng)”。2015年全省鴨和鵝的飼養(yǎng)量達(dá)2.57億只和7 245.2萬只,，分別占全國的5.64%,、3.61%。廣東省發(fā)展水禽業(yè)具有品種,、市場,、自然條件和勞力等諸多優(yōu)勢，近年來養(yǎng)殖規(guī)模趨向穩(wěn)定,，養(yǎng)殖模式逐步從農(nóng)戶自繁自養(yǎng)的傳統(tǒng)模式向?qū)I(yè)化,、規(guī)模化,、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展,，成為農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè),。但是，現(xiàn)行的水禽養(yǎng)殖模式還存在著各種問題,，如仍然以家庭規(guī)模飼養(yǎng)為主,，養(yǎng)殖場開放，設(shè)備簡陋,，不配備環(huán)保設(shè)施,，造成環(huán)境污染，疾病的防御體系不完善等,，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中對水體的污染也日益加劇,。因此，水禽養(yǎng)殖業(yè)與養(yǎng)豬,、養(yǎng)雞等產(chǎn)業(yè)一樣面臨環(huán)保壓力大的問題,。本文通過對廣東水禽傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式進(jìn)行分析，介紹各種養(yǎng)殖模式中存在的問題,，為探討新的水禽養(yǎng)殖模式,，減少對環(huán)境的污染，消除水禽養(yǎng)殖傳統(tǒng)模式造成的生物安全隱患提供依據(jù),。

    1  廣東水禽養(yǎng)殖的主要模式以及存在問題

    1.1  水禽-魚聯(lián)養(yǎng)生產(chǎn)模式

    鴨-魚聯(lián)養(yǎng)生產(chǎn),、鵝-魚聯(lián)養(yǎng)生產(chǎn)的養(yǎng)殖模式是廣東較常見的養(yǎng)殖模式，在過去的幾十年甚至幾百年里是資源綜合利用的較好模式之一,。這種生產(chǎn)模式一般是在魚塘或者是水庫岸邊建造一個(gè)簡單的開放式或半開放式鴨,、鵝舍，在鴨,、鵝舍和水面間建造一個(gè)運(yùn)動(dòng)場,，并在水上圍出一定范圍的區(qū)域作為鴨、鵝水上活動(dòng)的區(qū)域,。鴨,、鵝排入水中的糞便可以直接作為魚的餌料，并且糞便中的有機(jī)物可以培育水質(zhì),、促進(jìn)水體浮游生物生長并作為魚的餌料,，從而減少飼料消耗,；魚塘養(yǎng)鴨,、鵝還可為魚增氧，兩者互利共同發(fā)展,，符合生態(tài)規(guī)律,。

    水禽-魚聯(lián)合生產(chǎn)模式的優(yōu)勢是在適度規(guī)模、合理養(yǎng)殖密度的前提條件下產(chǎn)生的,。一旦大規(guī)模,、高密度養(yǎng)殖水禽,，這種生產(chǎn)模式存在較多問題。一是污染水體,，破壞水體生態(tài)平衡,，不符合當(dāng)前的環(huán)保要求。鴨鵝養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)過程中為了效益最大化,，在有限的水面飼養(yǎng)較多的鴨鵝,，向水體內(nèi)排放過多的糞便，加上鴨鵝養(yǎng)殖戶基本沒有水質(zhì)凈化設(shè)備,，被污染的養(yǎng)殖塘水沒有經(jīng)過凈化和消毒處理便直接排放到河涌,、湖泊中，會(huì)導(dǎo)致水體被嚴(yán)重污染,。被鴨鵝糞便污染的水中含有豐富的氮,、磷，致使水體富營養(yǎng)化,。富營養(yǎng)化的水體表面的藍(lán)藻,、綠藻以氮和磷為營養(yǎng)大量增殖瘋長，形成一層綠色覆蓋層,，致使底層堆積的有機(jī)物質(zhì)在厭氧條件下分解產(chǎn)生有害氣體,，一些浮游生物死亡后也產(chǎn)生生物毒素，這些都會(huì)傷害水體中自然生長的魚類,，嚴(yán)重破壞水體生態(tài)平衡,。二是對種用水禽有較大的危害。在水禽-魚共養(yǎng)生產(chǎn)模式中,，一般會(huì)在運(yùn)動(dòng)場正常供給干凈的飲水,。但在下水時(shí)還會(huì)飲用池塘水。池塘一旦受污染,，水中的大量致病菌和內(nèi)毒素也將影響水禽健康,。實(shí)驗(yàn)也表明水禽飲用了含有較多有害革蘭陰性菌的塘水后將直接導(dǎo)致血漿內(nèi)毒素上升，種用水禽繁殖性能下降,，種蛋死胚率上升,。來自水體污染嚴(yán)重的水禽種蛋受精率低、孵化率低,，孵化出來的商品雛大量出現(xiàn)腹部收縮不足,、體質(zhì)先天條件差。這些商品雛在生產(chǎn)中飼料報(bào)酬低,、存活率低,、個(gè)體間差異大及弱小比例大，直接影響經(jīng)濟(jì)效益,。三是存在著嚴(yán)重的生物安全隱患,。鴨鵝腸道中的有害菌隨糞便排到水體以后,，利用糞便中的有機(jī)物增殖，造成水體中有害細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo),。研究表明,，水禽（鴨）流感病毒主要是嗜腸道型的，其復(fù)制主要在大腸而非呼吸道,，因此病毒能以較高滴度從糞便中排出而污染水域及其飼養(yǎng)場所,。H5N1亞型禽流感病毒在家禽中的傳播以糞-口途徑為主，當(dāng)病毒回傳到家養(yǎng)水禽時(shí),，又在腸道內(nèi)復(fù)制出高濃度的病毒,，隨糞便排出體外污染環(huán)境和水體。水禽飼養(yǎng)環(huán)境是開放水域,，容易與野鳥接觸,，野鳥也起著禽流感病毒庫和傳播者的作用，因而更加重了禽流感疫情暴發(fā)的風(fēng)險(xiǎn),。

    1.2  地面平養(yǎng)模式

    地面平養(yǎng)是肉鴨,、蛋鴨和肉鵝常用的一種養(yǎng)殖模式。這種養(yǎng)殖模式是在養(yǎng)殖場地建設(shè)有開放或半開放水禽舍,，在運(yùn)動(dòng)場上開挖水池供水禽洗浴之用,。該模式屬于舍飼，使水禽既可以接觸到陽光和新鮮空氣又能避免惡劣天氣帶來的影響,，與水禽-魚共養(yǎng)模式相比,，對自然環(huán)境污染相對較少，便于衛(wèi)生防疫,，生物安全級別有所提高,。但是，地面平養(yǎng)模式環(huán)境衛(wèi)生條件較差,，糞便直接污染羽毛和鴨蛋,，降低了產(chǎn)品的商品價(jià)值。同時(shí)增加了各種病原菌感染的機(jī)會(huì),，也存在水池面積較小故池水易受有害菌污染的問題,，需要經(jīng)常換水以降低細(xì)菌密度。污染的洗浴池水未經(jīng)消毒和凈化處理直接排放同樣會(huì)對大環(huán)境造成污染,。

    1.3  高床架養(yǎng)模式

    這種養(yǎng)殖模式常用于飼養(yǎng)肉鴨,、肉鵝。根據(jù)肉鴨養(yǎng)殖場（戶）的場地條件不同分2種方式：一種是在魚塘上用竹子等材料建造一個(gè)高度適宜的架床,，上有遮陽避雨的屋頂,，肉鴨,、肉鵝在架床上采食,、飲水及活動(dòng),，糞便漏到魚塘中作為魚的餌料；另一種是在舍內(nèi)建造架床,，肉鴨排泄的糞便漏到地面人工清走送入沼氣池發(fā)酵,。這種模式有較多優(yōu)點(diǎn)：①鴨鵝不直接與糞便接觸，可以減少有害菌的危害,，降低發(fā)病率,；②由于是在舍內(nèi)養(yǎng)殖，減少了惡劣氣象條件的影響,；③提高了鴨鵝的成活率,、飼料利用率、增重率,、整齊度和出欄率等生產(chǎn)性能指標(biāo),；④由于衛(wèi)生條件改善和便于消毒，可以適當(dāng)提高養(yǎng)殖密度,。但是這種養(yǎng)殖模式也存在缺點(diǎn)：①肉用水禽容易患胸囊腫和腿?。虎隰~塘上高架床養(yǎng)殖時(shí)要考慮鴨鵝的數(shù)量與水面面積相適應(yīng),，鴨鵝數(shù)量過多同樣會(huì)造成魚塘水被有害菌和內(nèi)毒素污染,，排放出去后也會(huì)對大環(huán)境造成污染和生物安全隱患。
 
    2  廣東水禽養(yǎng)殖模式發(fā)展方向探索
 
    我國畜牧業(yè)的未來趨勢是向?qū)I(yè)化,、規(guī)?；图s化方向發(fā)展。有些傳統(tǒng)的水禽養(yǎng)殖模式如鴨稻共作,、林下養(yǎng)鵝和發(fā)酵床養(yǎng)鴨等雖然對環(huán)境不造成污染,、能降低生產(chǎn)成本、增加經(jīng)濟(jì)效益,，但是這些養(yǎng)殖模式受許多因素的影響,，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化,、集約化養(yǎng)殖,，不可能全面推廣，只能作為水禽養(yǎng)殖的補(bǔ)充,。水禽產(chǎn)業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分,，必須順應(yīng)畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢，必須走規(guī)?；?、集約化經(jīng)營之路。隨著我國畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，畜牧科技工作者不斷探索水禽的養(yǎng)殖模式,，如水禽的旱養(yǎng),、半旱養(yǎng)、圈養(yǎng)和籠養(yǎng)等養(yǎng)殖模式悄然興起,。

    2.1  廣東灰鵝種鵝離岸網(wǎng)上半旱養(yǎng)模式

    廣東灰鵝種鵝必須在水中才能很好地完成交配活動(dòng),，從而使母鵝所產(chǎn)種蛋具有較高的受精率。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式大多是利用河流,、湖泊和池塘水面進(jìn)行生產(chǎn),，主要弊端是對水環(huán)境造成污染。離岸網(wǎng)上半旱養(yǎng)模式是圈養(yǎng)的一種,，技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)是讓種鵝在網(wǎng)片上平養(yǎng),，同時(shí)離開池塘、河流等自然水面,，對產(chǎn)生的污水和糞便進(jìn)行消納處理,，既避免了對水環(huán)境的污染又不改變其生活習(xí)性。

    這種養(yǎng)殖模式的場地主要由種鵝舍,、運(yùn)動(dòng)場,、嬉水池、格柵沉淀池和污水凈化設(shè)施等組成,。種鵝舍飼養(yǎng)種鵝以3～3.5只/m2計(jì)算,，陸地運(yùn)動(dòng)場應(yīng)為舍內(nèi)面積的1.5～2倍，嬉水池面積應(yīng)為舍內(nèi)面積的0.5～1倍,，水深0.5～1 m為宜,。在生產(chǎn)管理上，控制種鵝每天定時(shí)下水2～4小時(shí),，下水時(shí)間安排在早上放鵝后和傍晚關(guān)鵝之前,，這兩段時(shí)間種鵝交配頻繁，這樣可以減少糞便在水中的排放量,。同時(shí),，及時(shí)收集鵝舍和運(yùn)動(dòng)場上的固體糞便集中發(fā)酵處理生產(chǎn)有機(jī)肥料。對于嬉水池中的污水,，在污水凈化設(shè)施中處理,，達(dá)標(biāo)后排放或者再利用。

    2.2  蛋鴨立體籠養(yǎng)模式

    近年來,，國內(nèi)一些養(yǎng)殖企業(yè)采用蛋鴨立體籠養(yǎng)模式,，使蛋鴨的成活率、飼料利用率和產(chǎn)蛋率等生產(chǎn)性能指標(biāo)均高于放養(yǎng)的蛋鴨,，說明蛋鴨立體籠養(yǎng)模式是可行的,。這種養(yǎng)殖模式的優(yōu)點(diǎn)是便于推行蛋鴨的規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖,，排糞點(diǎn)相對集中,，便于收集處理，產(chǎn)生污水少,，不污染大水面,；同時(shí)能夠充分利用鴨舍的空間,，節(jié)約鴨場用地,；鴨舍內(nèi)的照明、通風(fēng),、保溫和清糞等可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制,；由于鴨籠設(shè)計(jì)有斜坡蛋槽用于收集鴨蛋，防止鴨蛋受到污染,，使鴨蛋不用清洗,、打蠟就可以直接上市。

    2.3  肉用水禽獨(dú)立式高床架養(yǎng)模式

    廣東現(xiàn)有的肉鴨,、肉鵝高床架養(yǎng)大多是建在魚塘上,，糞便直接作為魚的餌料，如果養(yǎng)殖規(guī)模與水面面積搭配不合理,，會(huì)造成水環(huán)境污染,，實(shí)質(zhì)上是水禽-魚聯(lián)養(yǎng)生產(chǎn)模式的一種。獨(dú)立式高床架養(yǎng)是與養(yǎng)魚生產(chǎn)分離,、有獨(dú)立配套的糞便處理設(shè)施的一種養(yǎng)殖模式,。這種模式的特點(diǎn)是不受水面大小的限制，養(yǎng)殖環(huán)境便于控制,，可進(jìn)行規(guī)?；⒓s化生產(chǎn),，適合現(xiàn)代水禽養(yǎng)殖企業(yè)采用,。

    3  小結(jié)

    在過去的幾十年甚至更久，廣東的水禽生產(chǎn)模式主要是與魚聯(lián)養(yǎng)生產(chǎn)模式,。這種模式雖然有較多優(yōu)點(diǎn),，但不適合規(guī)模化,、集約化生產(chǎn),，并且會(huì)對水域造成污染。自2015年“史上最嚴(yán)”新環(huán)保法實(shí)施以來,，廣東水禽傳統(tǒng)生產(chǎn)模式受到了重創(chuàng),，倒逼水禽養(yǎng)殖模式不斷創(chuàng)新。目前，水禽養(yǎng)殖業(yè)界推薦的旱養(yǎng),、半旱養(yǎng)模式雖然存在生產(chǎn)設(shè)施和環(huán)保設(shè)施投資大,，特別是配套的環(huán)保設(shè)施投資比例占總投資的30%～40%，但因?yàn)檫@些模式適合規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，因此,，這仍然是水禽養(yǎng)殖模式的發(fā)展方向,。

   （黃子軒  茂名市茂南區(qū)山閣鎮(zhèn)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督分所）