近日，由利樂公司,、利拉伐公司與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)共同牽頭的中瑞奶業(yè)合作提質(zhì)增效項(xiàng)目,，與荷斯坦大講堂聯(lián)合舉辦線上培訓(xùn)會議——“奶廳管理那些事兒”，中國圣牧奶廳管理部奶廳總監(jiān)董彪介紹了圣牧在提升擠奶效率以及節(jié)約奶廳成本方面的措施,。

    本文主題是如何才能讓牧場的“心臟”高效穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn),，其中高效包含兩層含義：高效率和高效能，包括如何提升擠奶效率以及如何節(jié)約奶廳成本,。

    一,、 如何提升擠奶效率

    我們圣牧的兩位牧業(yè)總經(jīng)理王瑞、王利平曾特別指出,，保障奶廳高效穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)是我們部門一直的工作重心,，提升擠奶效率，節(jié)約奶廳成本一直是我們部門的主要工作,。

    目前集約化牧場和私人牧場都比較關(guān)注擠奶效率,。近幾年新建的牧場大都是5000頭以上的大型牧場，甚至是萬頭牧場,，在選購擠奶機(jī)時非常關(guān)注每小時的擠奶牛頭數(shù),，而且擠奶機(jī)的類型決定著牧場的配置以及牛舍整體的配置，力求達(dá)到利用最大化,。圣牧的牧場都是2009-2014年期間建設(shè),，當(dāng)時大家還沒關(guān)注到擠奶效率，造成現(xiàn)在牧場在提升擠奶效率過程中遇到一些瓶頸,，例如牛舍比較短,，每舍牛頭數(shù)較少，但擠奶設(shè)備點(diǎn)位多,，在正常擠奶過程中因舍與舍銜接不上就會出現(xiàn)很多空位,，而且所有奶廳設(shè)備都處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)中，沒有進(jìn)行有效地擠奶也是一種浪費(fèi)。另外,，牧場最初做設(shè)備配置時只配了一臺真空泵,，如果維護(hù)不到位可能會面臨意外長時間停機(jī)，因?yàn)楦鼡Q真空泵泵頭非常耗時,，而且一旦出現(xiàn)故障,，將會影響整體的擠奶時間，導(dǎo)致當(dāng)天的班次擠奶時間錯亂,。如果設(shè)備沒有進(jìn)行及時修復(fù),，提升擠奶效率更無從談起。所以,，要想提升擠奶效率,，首先要讓奶廳設(shè)備穩(wěn)定高效運(yùn)轉(zhuǎn)，同時有備用設(shè)備,。其次,，擠奶流程操作要規(guī)范，比如平均每頭牛的擠奶時間（帶杯時間）,、平均奶流量,、峰值流量、前兩分鐘奶量占比等都是規(guī)范擠奶流程的重要指標(biāo),。第三,，牛舍牛頭數(shù)與擠奶機(jī)匹配非常關(guān)鍵。

    1,、如何才能讓奶廳設(shè)備高效穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn),？

    （1）完善、修復(fù),、加裝設(shè)備,，避免停機(jī)

    首先安裝了識別系統(tǒng)，但是當(dāng)時安裝的是通過式識別系統(tǒng),，準(zhǔn)確率較低，容易錯位,，目前提升準(zhǔn)確率難度比較高,。

    其次，我們之前有兩套轉(zhuǎn)臺計(jì)量不準(zhǔn)或者沒有計(jì)量,，嚴(yán)重影響數(shù)據(jù)采集,，而且識別性能不太好，識別率不高,，后來我們進(jìn)行了升級改造,。

    第三，由于牧場的設(shè)備運(yùn)行時間比較長，升級改造后針對只有1臺真空泵牧場加裝1臺真空泵,，只有1臺變頻器加裝1臺變頻器,，最終實(shí)現(xiàn)兩臺真空泵之間可以瞬間切換,，避免長時間停機(jī)。
    
    第四,， 修復(fù)驅(qū)趕門、驅(qū)趕門軌道及升級其控制系統(tǒng),。

    （2）原廠備件保養(yǎng),，日常維護(hù)到位

    （1）設(shè)備定期保養(yǎng)非常重要，牧場奶廳的擠奶機(jī),、空壓機(jī),、制冷機(jī)等設(shè)備都制定了嚴(yán)格的保養(yǎng)排期及保養(yǎng)清單，由設(shè)備廠家負(fù)責(zé)定期保養(yǎng),。

    （2）我們要求設(shè)備廠家每月一次設(shè)備全方位的巡檢工作,，每季度一次所有擠奶點(diǎn)脈動測試，每月一次脈動抽檢,，每次現(xiàn)場服務(wù)結(jié)束以后,，出具詳細(xì)的服務(wù)報告并解讀，排查所有設(shè)備存在的隱患點(diǎn)進(jìn)行閉環(huán)處理,。同時,，要求各牧場按照奶廳管理部制定的日點(diǎn)檢、周點(diǎn)檢和月點(diǎn)檢表做好設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)工作,。

    （3）奶廳管理部每月對奶廳現(xiàn)場,、奶廳設(shè)備以及原奶隱患點(diǎn)進(jìn)行巡檢，一旦發(fā)現(xiàn)問題,，第一時間通報牧場整改,、反饋。如果整改不到位,、整改超時或問題重復(fù)發(fā)生,，對負(fù)責(zé)人進(jìn)行負(fù)激勵，做成滾動式提升,、滾動式優(yōu)化,。

    （4）成立中心庫，設(shè)立安全庫存

    由于圣牧的牧場都比較集中,，我們選擇地理位置處于中心的牧場成立了中心庫,，設(shè)立了安全庫存。原來每個牧場都有備件庫和安全庫存,，但在實(shí)際運(yùn)營中發(fā)現(xiàn)牧場間的調(diào)配不太方便,。后來我們把所有備件都存放于中心庫,，牧場根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行領(lǐng)用，奶廳管理部進(jìn)行統(tǒng)籌安排,，每月審核牧場奶廳備件采購訂單,，避免多購、錯購的情況發(fā)生,。另外,，奶廳管理部負(fù)責(zé)制定安全庫存，并及時補(bǔ)充中心庫庫存,。

    小結(jié)：首先要把目前所有設(shè)備不完善的地方進(jìn)行完善,；其次，按照正常保養(yǎng)排期,、保養(yǎng)清單執(zhí)行保養(yǎng),，同時做好設(shè)備的日常預(yù)防性維護(hù)工作，不要等到設(shè)備停機(jī)后再被動維修,，這會影響整體的擠奶效率,。

    2、如何才能讓擠奶流程操作更規(guī)范
    在奶廳轉(zhuǎn)盤上方懸掛標(biāo)識牌時刻提醒員工站位是否準(zhǔn)確,，這樣每個步驟的操作偏差不會太大,，有助于擠奶流程的標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一。同時要求前三把奶必須把奶滋到臺面上,，而且棄奶清洗可見,。上杯的人要觀察乳頭充盈度，根據(jù)60-120秒?yún)^(qū)域進(jìn)行調(diào)整,，及時上杯,。巡杯區(qū)域要求勤走、勤看,，及時處理掉杯,、滑杯漏氣情況的發(fā)生，及時后藥浴,。雖然奶廳的擠奶流程很簡單,，但很多時候執(zhí)行不到位，比如藥浴不能完全覆蓋,，擠三把奶力道大小,，棄奶量不達(dá)標(biāo)，驗(yàn)?zāi)?、擦拭乳頭時的力道把握不好,，起不到連續(xù)性刺激,，不能夠及時判定乳房充盈程度,，在滑杯漏氣或者掉杯時能不能及時補(bǔ)杯,，后藥浴前不能及時發(fā)現(xiàn)未擠干凈或者過擠牛只。每個步驟單獨(dú)拿出來看上去很簡單,，但讓班組內(nèi)所有員工把每個步驟完全按要求執(zhí)行到位,，并且把每個步驟都很好的銜接起來，是需要班組內(nèi)經(jīng)常性的技能培訓(xùn),，不斷的強(qiáng)調(diào)操作要點(diǎn),，保證員工操作的熟練程度。目前圣牧所有擠奶班組在開始擠奶前都要開班前會,，強(qiáng)調(diào)操作要點(diǎn),，總結(jié)上班次存在問題，安排本班次工作注意事項(xiàng),。同時分析當(dāng)班平均每頭牛的擠奶時間（帶杯時間）,、平均奶流量、峰值流量,、前兩分鐘奶量占比等技術(shù)指標(biāo),，找出不足之處，當(dāng)班次進(jìn)行整改提升,，最后班組與班組之間進(jìn)行指標(biāo)PK,。另外，奶廳經(jīng)理不定期通過視頻監(jiān)控看大家的操作是否到位,，或者班組與班組之間相互發(fā)項(xiàng)現(xiàn)場操作存在的問題,。

    （1）擠奶效率數(shù)據(jù)
    上圖是提升前后的擠奶效率數(shù)據(jù)，藍(lán)色是提升前,，紅色是提升后,，綠色是現(xiàn)在的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)是幾個牧場完成率的平均值,。
    圣牧有兩個牧場因?yàn)榕Ｉ崤ｎ^數(shù)與擠奶機(jī)不匹配,，起初走了一些彎路，因?yàn)閿D奶效率與奶廳經(jīng)理,、奶廳班長績效掛鉤,，為了匹配擠奶機(jī)的效率，他們把兩到三圈牛同時趕過來,，這樣得不償失,。所以，在追求擠奶效率時需要尋找平衡,，不能為了追求擠奶效率而降低牛只舒適度,。
    上圖是四個牧場（四種擠奶機(jī)型號）擠奶效率對比數(shù)據(jù)，圖中分別列了提升前和提升后的擠奶牛頭數(shù),，擠奶效率平均提升了114頭/小時,。
    上面是四個牧場提升前和提升后的折線圖對比,。

    （2）平均每頭牛的擠奶時間（帶杯時間）
    平均每頭牛的擠奶時間，我們也摘取了四個牧場的數(shù)據(jù),，提升后擠奶時間平均縮短了0.9分鐘,。
    
    （3）前兩分鐘奶量占比
    四個牧場前兩分鐘奶量占比平均提升了12%。

    3,、如何才能讓牛舍牛頭數(shù)與擠奶機(jī)良好匹配

    我建議采購設(shè)備前做整體的規(guī)劃,，因?yàn)閿D奶機(jī)是牧場的核心設(shè)備，會影響其它配套設(shè)施,，所以牧場建設(shè)規(guī)模以擠奶機(jī)位數(shù)為依據(jù),，力求做到投入產(chǎn)出比最大化。如果牧場確實(shí)存在牛舍牛頭數(shù)和擠奶機(jī)不匹配的情況,，可以考慮通過改雙通道或者增加趕牛工的方式彌補(bǔ),，但是要算一筆經(jīng)濟(jì)賬看是否合適。另外,，在分群,、調(diào)群時要考慮擠奶機(jī)的點(diǎn)位數(shù)，否則會影響擠奶效率,。

    二,、如何節(jié)約奶廳成本

    節(jié)約奶廳成本分為三個方面：首先是績效引導(dǎo)，讓奶廳經(jīng)理,、奶廳班長關(guān)注成本,，不要浪費(fèi)，比如藥浴液使用,、減少維修費(fèi),、愛護(hù)設(shè)備等。其次,，通過設(shè)備升級改造淘汰一些已老化,、設(shè)計(jì)不合理的部件。第三,，目前圣牧也在做碳中和項(xiàng)目,，強(qiáng)調(diào)節(jié)水、節(jié)電,，且奶廳的用電量,、用水量是牧場最多的，這樣日積月累可以節(jié)省不少錢,。

    1,、績效引導(dǎo)
    我們一直在嘗試制定績效引導(dǎo)方法，引導(dǎo)大家想方設(shè)法節(jié)省藥浴液,，減少維修費(fèi),。上圖羅列了我們近幾年的三版績效引導(dǎo)方法,。以前我們對藥浴液的頭日費(fèi)用只是設(shè)定上限目標(biāo)，但后來發(fā)現(xiàn)有些牧場的頭日費(fèi)用非常低,，懷疑藥浴液配比不合理，稀釋液濃度不合理,，影響殺菌效果,。所以，頭日藥浴液費(fèi)用要設(shè)定上限目標(biāo)和下限目標(biāo),。同時,，奶廳管理部每月采集各個牧場稀釋后藥浴液進(jìn)行化驗(yàn)，如果配比結(jié)果偏差較大,，將會出具通報,，并做一些負(fù)激勵，引導(dǎo)大家合理配比藥浴液,。

    另外,，實(shí)際使用過程中發(fā)現(xiàn)很多藥浴噴槍藥浴不到位，而且價格和維護(hù)費(fèi)用也很高,。后來我們引導(dǎo)牧場前藥浴使用無毛刷的藥浴杯進(jìn)行藥浴,，后藥浴使用帶毛刷的藥浴杯進(jìn)行藥浴，目前整體藥浴效果較噴槍好很多,，還在使用藥浴噴槍想更改成藥浴杯藥浴的牧場可以嘗試更換,。

    2、設(shè)備改造
    首先,，制冷機(jī)軟啟動器改造,。軟啟動器3-5年內(nèi)可能沒有問題，但是超過3年后故障率非常高,，而且一旦報警,，它控制的壓縮機(jī)也無法工作，可能造成壓縮機(jī)損壞,，引起奶溫高的情況,。另外，原來的軟啟動器是進(jìn)口件,，到貨時間長,，且價格高。奶廳管理部設(shè)備工程師用ABB變頻器進(jìn)行替代,，目前運(yùn)行穩(wěn)定,，且參數(shù)設(shè)置也很簡單，已替代牧場運(yùn)轉(zhuǎn)3年沒有出現(xiàn)過頻繁故障的情況,。經(jīng)過測算,，這項(xiàng)改造可為公司節(jié)省近200萬元,，效益非常可觀,。
    其次,，計(jì)量器的升級改造。2012年圣牧建造的幾個牧場擠奶設(shè)備是稱重式的,，計(jì)量器位置在下邊,，特別容易被水沖到，而且密封性不好,，電路板容易燒壞,。另外，電路板的連接線纜年頭長,，已經(jīng)老化,，經(jīng)常接觸不良，最終導(dǎo)致奶量計(jì)在擠奶過程中不能計(jì)量,，同時保養(yǎng)費(fèi)用很高,。后來我們改成了電子式奶量計(jì)，改造了三套設(shè)備,，總共是288個擠奶點(diǎn),，回報期1.7年，以后每年將為牧場節(jié)省近40萬元,。
    第三,，清洗托的改造。以前改造過一次但沒成功,，當(dāng)時只改了清洗托的固件,，但是背板沒改，現(xiàn)在最大問題是背板易跌落,，被牛只踩踏以后容易變形且很難合上,，牛踩上會牛蹄會受傷。后來我們找到愿意合作的供應(yīng)商,，嘗試著做了幾款清洗托,，改造后有卡鉤，而且可以調(diào)節(jié),，試驗(yàn)了將近一年,，目前使用效果非常好。

    最后是奶廳的一些日常小改動,、小改造,，比如緩沖罐液位改造、安裝穩(wěn)壓電源柜、線路整改,、清洗改造,、轉(zhuǎn)盤清洗管路改造、轉(zhuǎn)臺操作臺改造等?，F(xiàn)在新裝的設(shè)備都具備這些功能,，但一些老設(shè)備需要改造的地方比較多。
    3,、節(jié)水

    目前圣牧的奶廳衛(wèi)生清潔使用高壓沖洗泵,，衛(wèi)生清潔效果好且節(jié)約水，但是不允許對著操作面板進(jìn)行沖洗,。
    上圖是圣牧嘗試做的沖杯裝置，但是當(dāng)時安裝有問題,，閥門應(yīng)裝在沖杯裝置控制閥的上面,。今年我們與沖杯裝置供應(yīng)商統(tǒng)一協(xié)調(diào)，前期做了試點(diǎn),，因?yàn)槟虖d水氣較大,，而且環(huán)境較差，對設(shè)備的要求較高,，所以目前使用感覺還可以,，而且在初期牧場直接用水管沖，近年杜絕了,。另外,，在安裝這套設(shè)備時去掉了水管，這樣也能節(jié)省不少水,。

    4,、節(jié)水節(jié)電

    在節(jié)水方面，首先計(jì)劃通過技改或加裝制冷機(jī)替代目前的井水預(yù)冷,。因?yàn)橛行┘械哪翀?，夏天用水高峰時，可能會出現(xiàn)水位下降,，水流速不夠,，增加制冷機(jī)的工作壓力。

    其次,，圣牧很多奶廳都是2009年建設(shè),，當(dāng)時沒有安裝奶廳待擠廳回沖系統(tǒng)，我們準(zhǔn)備在2023年實(shí)現(xiàn)奶廳的回沖功能,。

    第三,，通過部門巡檢督促大家合理用水，避免滴漏。同時,，通過奶廳業(yè)績績效引導(dǎo),，預(yù)計(jì)2023年整個集團(tuán)將節(jié)約60萬噸水。

    節(jié)電方面,，目前正在加裝熱回收制冷設(shè)備,，將鮮奶熱量回收，給熱水箱水加熱,。試驗(yàn)顯示可以將水箱加熱到75度,，大大降低能耗，2023年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)熱回收功能,。另外,，近幾年逐步安裝智能水表和電表，通過月巡檢,、整改,、指導(dǎo)牧場奶廳合理用電。針對高耗電設(shè)備,，結(jié)合殘余價值進(jìn)行替換,。

    三、總結(jié)

    奶廳管理,，尤其是擠奶流程是件非常簡單的事情,，但是把簡單的事情每天都執(zhí)行到位，而且做成標(biāo)準(zhǔn),，最終達(dá)到理想的結(jié)果,，我認(rèn)為是一件不簡單的事。